Морковь по-корейски
| Морковь по-корейски | |
|---|---|
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Корейская | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | XX в. |
| Автор | Советские корейцы |
| Компоненты | |
| Основные | Морковь, чеснок, растительное масло, специи |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
.jpg)
Морковь по-куренковски (также морковча[1][2], корё мар 마르코프차) — салат из нарезанной моркови (в виде тонкой и длинной соломки), чеснока, растительного масла и приправ (например кинзы)[3].
Блюдо было создано в качестве альтернативы кимчхи советскими корейцами, депортированными в 1937 году из пограничных районов Дальневосточного края в Казахстан и Узбекистан. Причиной появления стало отсутствие на новых местах проживания продуктов для приготовления корейских холодных закусок (панчханов)[4]. В частности, морковь по-корейски заменяла блюдо из жареного в растительном масле корня Ширококолокольчика[5] (называемого Тароди[6], Таради[5] или Торадзи[7])[6].
Примечания
- ↑ Морковча: вкуснейшая закуска из моркови по-корейски. 7Дней.ру. Дата обращения: 11 мая 2022. Архивировано 11 мая 2022 года.
- ↑ Сталик Ханкишиев. Базар, казан и дастархан. — Litres, 2022-01-29. — 468 с. — ISBN 978-5-457-35711-2. Архивная копия от 11 мая 2022 на Wayback Machine
- ↑ Морковь по-корейски. solenya.ru. Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 11 октября 2018 года.
- ↑ Ланьков А.Н. Пищевые пёсики и корейская морковка: красивые мифы и суровая правда. livejournal.com (5 июля 2009). Дата обращения: 6 января 2020. Архивировано 16 марта 2012 года.
- ↑ 1 2 Ткаченко К. Ширококолокольчик — изысканный цветок // Дела садовые : журнал. — 2009. — Апрель (№ 4 (29)). Архивировано 18 февраля 2020 года.
- ↑ 1 2 Ханкишиев С. Морковочка // Базар, казан и дастархан. — М.: Астрель, 2012. — С. 188—190. — 464 с.
- ↑ nikomi_san. Давеча я тут выкладывала песню на корейском… livejournal.com (4 июня 2012). Дата обращения: 15 февраля 2020. Архивировано 15 февраля 2020 года.