Груздь настоящий
Груздь | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Lactarius resimus | ||||||||||||||
|
Груздь настоящий (лат. Lactarius resimus) — пластинчатый гриб порядка агариковых. Относится к 1-ой (высшей) грибной категории пищевой ценности. Часто в России называется просто груздь.
Описание
Шляпка белая или бледно-желтоватая, иногда с буроватыми пятнами, со слабо заметными концентрическими полосками или без них, в сырую погоду слегка слизистая, диаметром до 22 сантиметров. У молодых грибов шляпка почти плоская или вдавленная посредине, с завёрнутым внутрь мохнатым краем, позднее почти воронковидная. Пластинки белые, у старых грибов — желтоватые. Мякоть белая, с белым едким соком, желтеющим на воздухе. Ножка белая, полая, с желтоватыми вдавленными пятнами.
Растёт груздь настоящий в берёзовых и смешанных с берёзой лесах. Вырастая на низкой ножке, гриб обычно приподнимает слой опавшей хвои и листвы, поэтому заметить его трудно. Часто грибник обнаруживает грузди, лишь наступив на один из них. При поисках груздей полезно пользоваться палочкой с развилкой на конце.
Скрытые от действия солнца белые грузди — лучшая находка для грибников. Наиболее ценны грибы, имеющие вогнутую с завёрнутым краем шляпку; позднее, когда края вытягиваются в воронку, качество груздей снижается.
На груздь настоящий очень похож груздь жёлтый (Lactarius scrobiculatus) с жёлтой окраской шляпки и более тёмными концентрическими полосками на ней. Этот груздь растёт редко и не обильно в елово-лиственных лесах.
Встречаются грузди в июле — сентябре.
Применение
Это лучшие грибы для соления.
Внешние ссылки
- Шубин В. И. Грибы северных лесов. — Петрозаводск: «Карелия», 1969