Сандей (десерт)
Санд`э - десерт из мороженого. Обычно готовится из шариков мороженого, украшенных фруктовым сиропом или желе, крошенными орехами, шоколадом, взбитыми сливками и ягодами.
История
Согласно «Оксфордскому словарю английского языка» (Oxford English Dictionary), происхождение термина сандэ неизвестно. Различные города и штаты в США претендуют на то, что именно там был придуман этот популярный в США десерт: Нью-Йорк, Буффало, Огайо, Кливленд, Нью-Орлеан, Луизиана и многие другие.
Среди многих историй об изобретении сандэ присутствует объяснение, что подтолкнул к созданию этого десерта напиток, известный в США, как ice cream soda - "содовая с мороженым". Другой причиной является необходимость найти замену мороженному, являвшемуся популярным лакомством, которое употребляли обычно в воскресные дни. В то время, как согласно одному из так называемых «синих законов», запрещалось употреблять мороженое в восресенье. Воскресенье по-английски - Sunday, отсюда и название десерта - "сандэ". Питер Бёрд в книге "Первая пищевая империя" (The First Food Empire) (2000 г.) написал, что название было принято в штате Иллинойс, где было запрещено употребление мороженого по восресеньям, а мороженное в составе десерта с добавлением других ингредиентов уже не являлось основным продуктом, из-за чего этот продукт не считался мороженым.
Виды сандэ
• Сандэ с горячим ирисом
Классический сандэ с горячим ирисом приготовлен из ванильного мороженного, горячего шоколадного соуса, взбитых сливок, дробленных орехов и мараскиновой коктейльной вишней. Этот вид сандэ может быть приготовлен из мороженого любого вкуса.
• Черепаховый сандэ
Популярная комбинация из ванильного мороженого, горячего ириса и карамельного соуса с добавлением жареных орехов пекан.
• Черное и белое
Этот вид сандэ приготовлен из ванильного мороженого с шоколадным соусом и шариком шоколадного мороженого, украшенным маршмаллоу - суфле из алтея (круглые мягкие конфеты).
• Сандэ с пирожным
Готовится из шоколадного пирожного с орехами, ванильного мороженого, шоколадного сиропа, арахиса, горячего ириса, взбитых сливок, и часто сверху украшается мараскиновой коктейльной вишней.
• Банановый сплит
Этот вид сандэ представляет собой три вида сандэ, сложенных шариками между половинками банана, разрезанным в длину. Состоит из клубничного мороженого, сверху политого клубничным сиропом, шоколадного мороженого, политого шоколадным сиропом, и ванильного мороженого, посыпанного дробленным арахисом. Каждый шарик мороженого украшен взбитыми сливками и мараскиновой коктейльной вишней.
• Банановый фостер
Этот вид сандэ приготовлен из бананового фламбе с ромом, банановым ликёром и специями.
• Американское парфе
Этот вид сандэ подается в высоком стакане, заполненном слоями мороженого, гранола (смеси плющенного овса с добавками коричневого сахара, изюма, кокосов и орехов), сиропа и ликёра.
Самый дорогой десерт
Самый дорогой сандэ был продан за 1000 долларов США рестораном Serendipity 3 в Нью-Йорке[1]. Десерт состоял из пяти шариков таитянского ванильного мороженого, приготовленного на мадакаскарской ванили, которые были покрыты съедобным золотым листом веом 23 карат, редким Amedei Porcelana, а также шоколадом, американской золотой икрой, ломтиками маракуйи, апельсина, засахаренными фруктами из Парижа, марципановыми вишнями, украшены настоящим золотым драже и сверху полит арманьяком. Сандэ был подан в бокале из хрусталя Harcourt вместе с золотой ложкой весом 18 карат[2].
Примечания
- ↑ Serious Food. Serendipity3. Дата обращения: 4 июля 2010.
- ↑ Got $1,000? Why Not Try a Golden Opulence Sundae? Daily Olive. Дата обращения: 4 июля 2010.