Спарассис курчавый
Спарассис курчавый | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Sparassis crispa (Wulfen) Fr., 1821[1] | ||||||||||||||
|
Спара́ссис курча́вый, или Спарассис кудря́вый (лат. Sparassis crispa) — вид съедобных грибов из рода Спарассис семейства Спарассовые. Паразит, растущий на корнях деревьев. Как редкий вид включён в Красную книгу России.
- Clavaria crispa Wulf.basionym
- Manina crispa Scop.
- Masseeola crispa (Wulf. in Jacq.) O.Kuntze
- Sparassis radicata Weir[2]
- Sparassis ramosa Schaeff. ex Schroet.
Другие русские названия:
- грибна́я капу́ста, борова́я капуста
- гриб-бара́н
- «грибное счастье»
Описание
Плодовое тело гриба кустообразное, округлое, шаровидной или неправильно шаровидной формы, 5—20 см высотой и 6—30 (до 60 и более) см диаметром, иногда достигает веса 6—10 кг. Состоит из массы отходящих от короткой центральной ножки «кучерявых» ветвей или лопастей, у которых с двух сторон расположен гимений. Лопасти плоские, широкие (0,7—3 см шириной и 0,3—0,8 см толщиной), с волнистым и нередко рассечённым краем. Внешне плодовое тело гриба напоминает головку цветной капусты. Молодые грибы беловатые, позже — желтоватые и наконец в зрелом состоянии и при высыхании — охряные или буроватые. Края лопастей обычно темнеют первыми.
Мякоть гриба белая, плотная, у молодых грибов ломкая (со временем и при высыхании принимает жёсткую, восковато-роговидную консистенцию), с сильным специфическим запахом, не похожим на грибной. По вкусу напоминает орех[3].
Гименофор гладкий или шероховатый, восковидный, беловато-кремовый или сероватый.
Ножка гриба центральная, толстая (2—5 см диаметром), глубоко погружённая в землю, так что несмотря на длину (5—13 см) снаружи малозаметна. Цвет ножки у молодых грибов беловатый или желтоватый, позднее — буроватый до чёрного.
Споровый порошок — от беловатого и желтоватого до охряного и оранжево-охряного.Споры (6—7)×(4—5) мкм, эллипсоидные, немного суженные у основания, гладкие, бесцветные, с большой каплей масла[4].
Иногда гриб образует псевдосклероций размером (20—70)×(7—10) см, состоящий из частиц почвы, переплетенных мицелием, и прикрепленный к корням дерева[5].
Произрастание
Распространение
Голарктический вид. В России обнаруживается в Краснодарском, Алтайском, Красноярском, Хабаровском, Приморском краях, Новосибирской, Московской, Челябинской, Сахалинской области (о. Кунашир), на Северном Кавказе. Вне РФ известен в Прибалтике, Белоруссии, на Украине, в Грузии, странах Западной Европы, Азии и востока Северной Америки.[6][7]
Экология
Встречается с августа по октябрь, иногда начиная с конца июля. Паразитический дереворазрушающий гриб, сапротрофный или слабо фитопатогенный, вызывающий гниение корней и древесины. Растёт одиночно на корнях, у основания стволов, реже на свежих пнях деревьев хвойных пород (преимущественно сосны, а также ели, кедра, пихты, лиственницы)[5] в старовозрастных хвойных и хвойно-широколиственных лесах. Плодовые тела образуются у комля дерева, связаны тяжами грибницы с поражённым корнем. Гриб вызывает красно-бурую деструктивную гниль корней и основания ствола. В конечной стадии развития гнилая древесина растрескивается, в трещинах наблюдаются скопления грибницы[8].
Сходные виды
На спарассис курчавый очень похож более редкий спарассис пластинчатый (Sparassis laminosa), который паразитирует на дубе. Плодовое тело этого гриба соломенно-желтое, а лопасти более грубые, плотные, цельнокрайние.
Гриб-баран – это отдельный вид (Grifola frondosa (Fr.) S.P.Gray), растущий у оснований стволов и пней лиственных деревьев (дубы, вязы и т.д.). Красная книга РФ.
Трутовик разветвленный (Grifola umballata (Fr.) Pil.). Красная книга РФ.
Употребление
Вкусный съедобный гриб, идёт главным образом на приготовление супов, для жарки и сушки. Однако съедобен спарассис курчавый только в молодом возрасте — плодовые тела, приобретшие буроватую окраску, становятся очень жёсткими. Используется в народной медицине [9]. Содержит спарассол, который препятствует развитию плесневых грибов. Кроме спарассола, спарассис курчавый содержит биоактивные компоненты, обладающие противоопухолевой (иммуномодулирующей) и антимикробной активностью[10].
Охранный статус
Спарассис курчавый занесен в Красную книгу РФ со статусом III (R) редкий вид. Факторами, лимитирующими его численность, являются усиленная эксплуатация лесов и сбор плодовых тел населением.
|
Красная книга России статус вида не указан |
|
| Поиск на сайте ИПЭЭ РАН |
Примечания
- ↑ По данным сайта MycoBank
- ↑ Сайт «Биоразнообразие Алтае-Саянского экорегиона». Горбунова И. А. Sparassis crispa.
- ↑ Nordic Macromycetes / Ed. by L. Hansen et al. Copenhagen: Nordsvamp, 1997. Vol. 3: Heterobasidioid, Aphyllophoroid and Gastromycetoid, Basidiomycetes. 444 p.
- ↑ WEB-энциклопедия патологии леса. Спарассис курчавый
- ↑ 1 2 «Экосистема». Спарассис курчавый.
- ↑ Сайт «Особо охраняемые природные территории Российской Федерации». Спарассис курчавый
- ↑ Красная книга Московской области
- ↑ Пармасто Э. Х. Определитель рогатиковых грибов СССР. Сем. Clavariaceae. — М.; Л.:. Наука, 1965.
- ↑ Васильков Б. П. Съедобные и ядовитые грибы средней полосы европейской части России. СПб.: Наука, 1995. 162 с.
- ↑ Medicinal Mushrooms. Sparassis crispa.
Литература
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 50.
Ссылки
- Спарассис курчавый на сайте «Экосистема».
- Спарассис курчавый на сайте «Грибы Калужской области».
- Спарассис курчавый на сайте BioDat :Красная книга России.
- Спарассис курчавый на сайте RogersMushrooms.
- Kuo, M. (2003, June). Sparassis crispa: The cauliflower mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/sparassis_crispa.html
- Спарассис курчавый на сайте MykoWeb : The Fungi of California. Sparassis crispa.