Ацетали

Общее строение ацеталей.

Ацета́ли — органические вещества, простые эфиры типа R—CH(OR¹)(OR²), где R¹ и R² — углеводородные радикалы: CH₃, C₂H₅ и др. Если один из R¹ или R² представляет собой просто атом водорода, то данное соединение называют полуацеталем.

Ацетали — жидкости приятного фруктового запаха, в присутствии кислот легко омыляются водой с образованием альдегидов и спиртов, производными которых они являются. Полуацетали, как правило, ещё легче подвержены гидролизу и в растворах находятся в равновесии с исходным альдегидом и спиртом.

Аналогичные соединения кетонов иногда называют кеталями.