Карем, Мари Антуан

Мари-Антуан Карем (Careme; 1784 — 1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и др.

Написал: «Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (П., 1828); «Le Pâtissier royal parisien» (П., 1828-1879); «L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (П., 1833); «Le Pâtissier pittoresque» (П., 1842); «Le Maоtre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820).

Карем, Мари Антуан // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.