Harry’s Bar

Окно «Гарри Бара» в Венеции с логотипом заведения.

«Га́рри бар» или «Бар Га́рри» — ресторан и бар, расположенный в Венеции (Италия), принадлежащий фирме Чиприани (англ. Cipriani S.A.)

История появления

«Гарри бар» был открыт в 1931 году барменом Джузеппе Чиприани. Согласно самому Чиприани — молодой и богатый бостонец Гарри Пикеринг часто посещал бар гостиницы «Европа» в Венеции, в которой он проживал и где Джузеппе Чиприани работал барменом, мечтая открыть собственный ресторан. В какой-то момент Гарри прекратил заходить в бар. Чиприани спросил его о причине. В ответ Пикеринг объяснил, что он «на мели», так как его семья, пославшая его в путешествие по Европе специально чтобы излечить от алкоголизма, узнав о том что он не прекратил выпивать, перестала высылать ему деньги. Чиприани одолжил ему, абсолютно незнакомому человеку, 10 000 лир (приблизительно $5000 долларов США). Два года спустя, Пикеринг возвратился в бар гостиницы, заказал напиток, и вернул Чиприани 50 000 лир. «Спасибо, Джузеппе! — сказал он — Вот мой долг, а вот еще 40 000, достаточно чтобы открыть бар. Только одно условие — Вы назовёте его „Баром Гарри“».

Расширение дела

Семейство Чиприани, старшим в котором сегодня является сын Джузеппе, Арриго, владеет несколькими ресторанами, туристическим агентством и кейтерингом в Нью-Йорке, в родной Венеции им также, кроме «Гарри бара», принадлежит ресторан «Сладости Гарри» (англ. Harry's Dolci). Под торговой маркой Чиприани — Cipriani S.A. — выпускаются разнообразные итальянские деликатесы — паста, соусы, оливковое масло и пр., книги и кухонная утварь. Как заявляет фирма Чиприани — «Ресторан „Гарри бар“ — вот та основа, на которой построена наша торговая марка».

Арриго Чиприани и его внук Джузеппе (внук основателя компании), которые теперь управляют компанией, в США в 2007 году признали себя виновным в уклонении от уплаты налогов.

Кухня

«Гарри бар» является рестораном с классической итальянской кухней. Его цены очень высоки (20 евро за порцию супа минестроне в 2001 году). По мнению владельца ресторана, их оссобуко, которое в «Гарри баре» готовят только по воскресеньям, настолько хорошо приготовлено, что ради него в ресторан съезжаются гурманы из окрестных городов и даже из Милана.

«Гарри бару» мы обязаны изобретением персикового коктейля «Беллини» и блюда карпаччо — ломтики сырой говядины, приправленной специальным соусом.

«Гарри бар» также известен своим коктейлем «Сухой мартини» (Martini Dry), которое тут подают в маленьком стакане без ножки. Их «сухие мартини» очень «сухи», очевидно с отношением 10 частей джина к 1 части вермута. Джузепе Чиприанни в своей книги вспоминает, что Эрнест Хеменгуэй любил заказывать еще более «сухой» мартини, который он называл «Монтгомери» — в честь британского фельдмаршала Бернарда Монтгомери, который, по мнению Хеменгуэя, никогда не вступал в битву если не имел численного превосходства над противником менее чем 1 к 15-ти — этот коктейль также приготавливают как и обычный «сухой мартини», но в пропорции 15 частей джина и одну часть вермута. В баре по прежнему можно заказать «Мартини Монтгомери».

Знаменитые посетители

«Гарри бар» надолго стал любимым местом многих знаменитостей. Это был излюбленный ресторан Эрнеста Хемингуэя. Среди других известных клиентов были итальянский дирижёр Артуро Тосканини, изобретатель Гульельмо Маркони, режиссёры Альфред Хичкок и Вуди Аллен, актёры Чарли Чаплин, Орсон Уэллс, писатель Трумен Капоте, барон Филипп де Ротшильд, греческая принцесса Аспесия Манос, миллиардер Аристотель Онассис, светская львица Барбара Хаттон, коллекционерка и меценатка Пегги Гуггенхайм.

Галерея

• 
  Вид снаружи
• 
  Интерьер
• 
  ‎Логотип на кофейной паре
• 
  Вид окна с улицы
• 
  Пепельница с логотипом заведения

См. также

• Карпаччо
• Беллини (коктейль)

Литература

• Arrigo Cipriani. Harry's Bar. The Life and Times of the Legendary Venice Landmark. — 1st. — 1996. — 188 p.
• Arrigo Cipriani. The Harry's Bar Cookbook. — Italy by AGG Printing: John Blake Publishing Ltd, 2006. — 292 p. — ISBN 1-85782-508-X.

Ссылки

• Статья «Harry’s Bar, Venice» в газете «The Guardian» (на англ. языке)
• Сайт фирмы Чиприани
• Работы артиста Бобо Ивановича посвящённые «Гарри бару» на сайте художника.
• «Гарри бар». Сайт венецианских фанатов ресторана.