Баурсак

Баурсак
Баурсаки домашнего приготовления
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня Казахская кухня Калмыцкая кухня Киргизская кухня Монгольская кухня Татарская кухня Узбекская кухня Уйгурская кухня
Компоненты
Основные	мука, яйцо, соль, масло
Возможные	молоко, творог
Рецепт в Викиучебнике
Медиафайлы на Викискладе

Монгольсий боорцог

Файл:Samiy-bolshoy-baursak-v-rossii.JPG

Самый большой баурсак в России, приготовленный в Уфе

День Бауырсака в Алма-Ате, Казахстан

Баурса́к (баш. бауырһаҡ, каз. бауырсақ, кирг. боорсок, монг. боорцог, тат. бавырсак, узб. boʻgʻirsoq, бўғирсоқ, уйг. боғу(р)сак‎) — традиционное блюдо башкир, казахов, калмыков, киргизов, монголов, татар, узбеков и уйгуров.

Описание

Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков (круглых или квадратных), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Также существуют также рецепты творожного баурсака. Если подается к чаю, то поливается раствором на основе меда. Подается как самостоятельное блюдо, либо в качестве дополнения, например к шурпе (сорпе), либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку атканчай).

Баурсак является непременным атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. Играет важную роль в свадебных обрядах башкир и других народов. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком, в казахской — баурсаки или курт вместе с монетами и сладостями разбрасывались над головой молодожёнов. В узбекской кухне баурсаки считаются ритуальным блюдом.

Факты

Самый большой по весу (179 кг) баурсак в России был приготовлен 20 апреля 2014 года на площади имени Салавата Юлаева в Уфе.

См. также

• Шельпек
• Лукумадес
• Колобок
• Фалафель
• Бакербзе

Ссылки

• Шитова С. Н. Баурсак.// Статья в Башкирской энциклопедии.