Яблоня

Яблоня
Цветущая яблоня
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Фабиды Порядок: Розоцветные Семейство: Розовые Род: Яблоня
Международное научное название
Malus P. Mill., 1754
Виды
См. текст
Систематика в Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   25254 NCBI   3749 GRIN   g:7215 IPNI   30024474-2 POWO  30024474-2 WFO   4000022982

Я́блоня (лат. Mālus) — род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами.

Род относится к трибе Яблоневые (Maleae) подсемейства Сливовые (Spiraeoídeae). Насчитывает 36 видов (1976). Наиболее распространены: яблоня домашняя, или культурная (Malus domestica), к которой относится большинство возделываемых в мире сортов (число которых превышает 10 000), яблоня сливолистная, китайская (Malus prunifolia) и яблоня низкая (Malus pumila).

Многие виды яблони выращивают в качестве декоративных растений в садах и парках, используют в полезащитном лесоразведении. Все виды — хорошие медоносы. Древесина у яблони плотная, крепкая, легко режется и хорошо полируется; пригодна для токарных и столярных изделий, мелких поделок.

Название

Русское слово яблоко возникло в результате прибавления протетического начального j- к праслав. *ablъko; последнее образовано с помощью суффикса -ъk- от позднепраиндоевропейской основы *āblu- ‘яблоко’ (к той же основе восходят лит. obuolỹs, латыш. ābols, англ. apple, нем. Apfel, галльск. avallo, др.‑ирл. aball). Данная основа представляет собой регионализм северо-западных индоевропейских языков и восходит, в свою очередь, к общеиндоевропейской основе (реконструируемой как *(a)masl- или как *ŝamlu-). С суффиксом -onь- та же основа дала яблонь (позднейшее яблоня).

Латинские слова mālum ‘яблоко’ и mālus ‘яблоня’ так же восходят к пра-и.е. *(a)masl-/*ŝamlu-.

Ботаническое описание

Шаблон:Биофото Деревья с развесистой кроной высотой 2,5—15 м. Ветви — укороченные (плодущие), на которых закладываются цветочные почки, и удлинённые (ростовые). У дикорастущих видов на ветвях имеются колючки.

Листья черешковые, голые или опушённые снизу, с опадающими или остающимися прилистниками.

Цветки собраны в немногоцветковые полузонтиковидные или щитковидные соцветия. Окраска цветков может изменяться от совершенно белой до нежно-розовой и ярко-малиновой. Цветки яблони протогиничны: гинецей созревает раньше андроцея. Опыляются насекомыми.

Плод — яблоко, возникающее из нижней завязи. Гинецей заключён в нижнюю завязь. По мере формирования плода плодолистики становятся хрящеватыми, пергаментными, кожистыми. На разрезе плода чётко видна граница между тканями гипантия и тканями завязи, очерченная окружностью более плотно расположенных клеток и сосудистых пучков.

Формула цветка: $\ast Ca_{5}\;Co_{5}\;A_{(5+5)}\;G_{({\overline {5}})}$.

Распространение

Всего на территории бывшего СССР известно свыше 10 видов. Из дикорастущих видов в лесах Европейской части и на Кавказе произрастает яблоня лесная, дикая (Malus sylvestris); в Малой Азии, Иране, Крыму и на Кавказе — яблоня восточная, кавказская (Malus orientalis); в Китае, Монголии, Приморском крае, Восточной Сибири — яблоня сибирская, ягодная (Malus baccata); в лесах Тянь-Шаня — яблоня Недзвецкого (Malus niedzwetzryana); в Северной Америке (долина Миссисипи) — яблоня Сулярда (Malus soulardi).

История разведения

Дикорастущими яблоками предки современного человека питались всегда. Родиной одомашненной яблони является территория современного южного Казахстана и Киргизии (предгорья Алатау), где до сих пор встречается в диком виде яблоня Сиверса, от которой и произошла яблоня домашняя. Предположительно, оттуда во времена Александра Македонского либо во время иных миграций она попала в Европу. По другой версии, это фруктовое дерево первоначально произрастало в районе между Каспийским и Чёрным морями, а уже оттуда было завезено в другие районы мира. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок Швейцарии; по-видимому, жители Европы хорошо знали яблоню ещё во времена неолита, но одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее.

Колыбелью яблоневодства в Европе была Древняя Греция. Писатели Древнего Рима — Катон, Варрон, Колумелла, Плиний Старший — описывали 36 сортов яблони, выращиваемых в их время. В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место. Общеевропейским можно считать мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых. Даже слово «рай» по-кельтски звучит как Авалон («страна яблок»).

В русских землях культурная яблоня впервые появилась в XI веке в монастырских садах Киевской Руси; так, при Ярославе Мудром (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад Киево-Печерской лавры. В XVI веке яблоня появилась и в северных районах Руси. Для выведения культурных сортов яблони были использованы четыре её вида: яблоня низкая, яблоня лесная, яблоня сибирская и яблоня сливолистная, или китайская.

Плоды яблони (яблоки)

Неочищенные необработанные яблоки
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	52 ккал 217 кДж
Вода	85,56 г
Белки	0,26 г
Жиры	0,17 г
— насыщенные	0,028 г
— мононенасыщенные	0,007 г
— полиненасыщенные	0,051 г
Углеводы	13,81 г
— пищевые волокна	2,4 г
Витамины
Ретинол (A), мкг	0
Тиамин (B1), мг	0,017
Рибофлавин (B2), мг	0,026
Ниацин (B3), мг	0,091
Пантотеновая кислота (B5), мг	0,061
Пиридоксин (B6), мг	0,041
Фолацин (B9), мкг	1,5
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг	4,6
Токоферол (вит. E), мг	0,17
Витамин K, мкг	2,2
Микроэлементы
Кальций, мг	6
Железо, мг	0,12
Магний, мг	5
Фосфор, мг	11
Калий, мг	107
Натрий, мг	1
Цинк, мг	0,04
Прочее
Медь	27 мкг

Яблоки

Шаблон:Биофото Размер красных, зелёных или жёлтых шаровидных плодов в зависимости от вида может быть с горошину или достигать 15 см в диаметре.

По времени созревания отличают летние, осенние и зимние сорта, более поздние сорта отличаются хорошей стойкостью.

Плоды содержат яблочную, винную, лимонную и другие органические кислоты, сахара (глюкозу, сахарозу и другие), витамины С, А, В1, каротин, дубильные и пектиновые вещества, микроэлементы (железо, медь), макроэлементы (калий, кальций, магний и другие), эфирное масло, и другие вещества.

Плоды употребляют в свежем виде и в виде сухофруктов; они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, киселей и плодового вина, сидра, приготовления варенья, а благодаря содержанию пектина — джемов, повидла, желе и мусса. Яблоки запекают с сахаром в тесте, приготовляют начинки для пирогов, тортов и пирожных, очень популярны яблочные пироги.

Сушёные яблоки являются хорошим источником легкоусваиваемых сахаров (содержат от 8 до 15 %), микроэлементов (до 0,5 % различных минеральных солей), а в семенах одного среднего плода содержится около суточной нормы йода

Например, яблоки антоновского сорта в 100 граммах при калорийности в 48 ккал содержат: 0,3 г белков, 11,5 г углеводов, 0,02 мг витамина B1, 4,9 мг витамина С, 16 мг кальция и 86 мг калия.

Плоды дикорастущих видов в основном перерабатывают.

Некоторые известные сорта:

• Апорт

• Бабушкино

• Мекинтош

• Слава переможцам

Виды

Шаблон:Картина По данным The Plant List:

• Malus asiatica — Яблоня азиатская
• Malus baccata — Яблоня ягодная
• Malus bhutanica — Яблоня бутанская
• Malus daochengensis
• Malus domestica — Яблоня домашняя
• Malus doumeri
• Malus fusca — Яблоня бурая
• Malus halliana — Яблоня Холла
• Malus honanensis — Яблоня хайнаньская
• Malus hupehensis — Яблоня хубейская
• Malus jinxianensis
• Malus kansuensis
• Malus kirghizorum — Яблоня киргизов
• Malus komarovii — Яблоня Комарова
• Malus leiocalyca
• Malus malus
• Malus mandshurica — Яблоня маньчжурская
• Malus ×micromalus
• Malus muliensis
• Malus ombrophilaЯблоня мозговая
• Malus orientalis — Яблоня восточная
• Malus prattii — Яблоня Пратта
• Malus prunifolia — Яблоня сливолистная
• Malus pumila — Яблоня низкая
• Malus rivularis
• Malus rockii — Яблоня Рока
• Malus sieboldii — Яблоня Зибольда
• Malus sieversii — Яблоня Сиверса
• Malus sikkimensis — Яблоня сиккеменская
• Malus ×soulardii
• Malus spectabilis — Яблоня замечательная
• Malus sylvestris — Яблоня лесная
• Malus toringoides — Яблоня торинговидная
• Malus transitoria — Яблоня транзиторская
• Malus turkmenorum — Яблоня туркменов
• Malus yunnanensis — Яблоня юньнаньская
• Malus zumi — Яблоня Цуми

Гибридные роды

Гибридные роды с участием представителей рода Яблоня:

• ×Malosorbus — Малосорбус (= Sorbus × Malus)
• ×Marus — Марюс (= Pyrus × Malus)- Яблоне-грушевые межродовые гибриды
• ×Malonia — Малония (= Cydonia × Malus)- Яблоне-айвовые межродовые гибриды

Культивирование

Яблони разводят в большинстве областей с умеренным климатом. Среди всех плодовых растений умеренных широт яблоне принадлежит первое место по площади посадок и по урожаям. Немало сортов яблонь дают урожай по тонне плодов с одного дерева и выше.

Коммерческие сады размещены в местах, где не бывает экстремальных температур, почвы плодородны и достаточно воды для полива. Главные мировые производители плодов — Германия, Италия, Франция, Испания, Китай, Япония, США, Канада, Аргентина, Чили, Австралия, Новая Зеландия и ЮАР. Примерно половина продаваемых яблок приходится на сорта «Delicious» и «Golden Delicious», которые наиболее распространены в США. Оба этих сорта могут расти в широком диапазоне условий.

В садах средней полосы России выращивают: ранние «Китайка золотая» (мичуринский сорт), «Грушовка московская» (старинный вид), «Папировка» или «Белый налив» (отличается особенно сладким и крепким плодом); осенние «Коричное полосатое» (плод хорошо сохраняет форму в варенье), «Анисы» (старинные русские сорта), «Бельфлер китайка» (мичуринский десертный, лучший среди осенних сортов); а наиболее популярен зимний — «Антоновка» (старинный русский сорт хороший свежим, для любой переработки и хранения плодом).

В садах южной полосы выделяются: устойчивыми к хранению плодами сорт — «Розмарин», ароматный десертный «Белый зимний кальвиль»; многочисленные ренеты: «Бумажный ренет», «Красный шафран», «Полосатый шафран»; синапы: «Кандиль-синап», «Сары-синап»; «Апорт» (особенно качественный алма-атинский).

Вредители

• Калифорнийская щитовка
• Фиолетовая щитовка
• Яблонная запятовидная щитовка
• Яблонная медяница
• Яблонная плодожорка
• Яблонная тля
• Яблонная фолия (Folia mali)
• Яблонный цветоед

Литература

• Жизнь растений. Энциклопедия в 6 т. / Гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М.: Просвещение, 1981. — Т. 5, ч. 2: Цветковые растения. — 511 с.
• Ивченко, С. И. Загадки цинхоны. — М.: Молодая гвардия, 1965. — 208 с.
• Классификатор рода Malus Mill. — Л.: ВИР им. Вавилова, 1976. — 22 с.
• Лихонос, Ф. Д. Культурная флора СССР. — М.: Колос, 1983. — Т. XIV.
• Семакин, В. П. и др. Определитель сортов яблони Европейской части СССР. — М.: Агропромиздат, 1991. — 320 с.
• Пономаренко, В. В. Происхождение и распространение культуры яблони — Malus domestica Borkh // Бюлл. ВНИИ растениеводства. — 1982. — С. 7—12.
• Ростовцев, С. И. Яблоня // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Скибинская, А. М. Историческая география рода Malus // Бюлл. Гл. ботан. сада. — 1966. — Т. 61. — С. 52—59.

Ссылки

• Принципы проведения тестирования новых сортов Malus Mill.. (Международный союз по охране новых сортов растений (УПОВ)).
• Принципы проведения тестирования новых подвоев Malus Mill.. (Международный союз по охране новых сортов растений (УПОВ)).
• Сорта яблонь на GardenWeb