Обсуждение:Ряженка

Нет в ряженке спиртового брожения.

Настоящая старинная (магазинная) ряженка скисала в бутылках, поэтому из бутылки не выливалась, а "вытрясалась" или доставалась ложкой. Потом была заменена продукцией промышленного розлива, когда в бутылки заливалась густая, уже скисшая, бурда. 195.214.232.10 18:25, 17 февраля 2011 (UTC)

Действительно ряженка раньше вытряхивалась из бутылки. Сейчас перепробовал 5 видов ряженки в Питере, из 5 только 2 похожи по вкусу и только одна (!) из них - по консистенции. Самой лучшей оказалась "Био ряженка" в пластиковом стаканчике 0.5л коричневатого цвета. Делает вроде Пискарёвский комбинат. Сама ряженка кстати тоже слегка желтоватая (немного похоже по цвету на мороженное крем-брюле), а не то что изображено на фотографии к статье (кстати на фотке не видно консистенции - зачем вообще эта фотка?) --192.109.190.88 13:59, 29 августа 2011 (UTC)

Добавьте ту, на которой видно. До этой вообще никакой не было. У меня получился неправильный баланс белого; вот одна из фотографий, из которых создано то изображение: Файл:Ryazhenka-avrs01-20.jpg (на том, что в статье, цвет правильнее). --AVRS (обс) 14:21, 29 августа 2011 (UTC)

Отличие ряженки от варенца

Для меня является загадкой отличие ряженки от варенца. Некоторая информация содержится на странице обсуждения варенца --Voroninv 19:48, 29 марта 2015 (UTC)

Насколько я понимаю, ряженка делается из топлёного молока, а варенец - из кипячёного, в т.ч. после длительного кипячения, но без этапа топления. KLIP game 20:09, 29 марта 2015 (UTC)