Макароны по-флотски
 | Эта статья во многом или полностью опирается на неавторитетные источники, что может вызвать сомнения в нейтральности и проверяемости представленной информации. |
Макаро́ны по-фло́тски — классическое кулинарное блюдо, основными ингредиентами которого являются варёные макароны, перемешанные с обжаренным фаршем, отварным мясом или тушёнкой.
Как правило, используются макароны в форме трубчатого цилиндра длиной 4—5 сантиметров, впрочем для приготовления блюда используются и другие макаронные изделия[1][неавторитетный источник]. Кроме основных ингредиентов, для блюда требуется лук для обжарки с фаршем и специи по вкусу: соль и перец.
История
Подобное блюдо служило пищей для моряков и путешественников уже в средние века, так как необходимые для приготовления блюда продукты весьма питательны и удобны в транспортировке[2][неавторитетный источник]. В России блюдо стало известно в начале XVIII века, приехав вместе с итальянскими мастерами[2][неавторитетный источник]. Мясо в море хранилось в виде солонины в бочках. Из мяса делался фарш и обжаривался с томатной пастой, полученная смесь смешивалась с макаронными изделиями.
Основную известность макароны по-флотски приобрели уже во время Великой Отечественной войны[2][неавторитетный источник], как легкодоступная пища для войск, не требующая дополнительного порциона или долгого времени для приготовления. В пехоте вместо фарша использовались консервы с тушёнкой, из-за чего блюдо зачастую назвали «тушёночной лапшой». На подводном флоте это же блюдо называли «макароны с мусором»[2][неавторитетный источник]. В послевоенные годы, при подорожании мясной продукции, фарш продолжал оставаться дешёвым продуктом, наравне с макаронными изделиями, посему рецепт постепенно передался слоям населения не принадлежащим к партийной элите и вошёл в обиход традиций русской кухни.
В советское время макароны по-флотски выпускались в виде консервов, проводились исследования по консервации блюда[3][4][5].
Вегетарианская версия рецепта
Блюдо также вмещает в себя отварные макароны, но мясо заменяется кусочками сои или соевым мясом[6][неавторитетный источник]. Сою предварительно нужно вымочить в кипячённой воде или в маринаде. Можно добавить лук и прочие овощи на своё усмотрение. Это блюдо содержит несколько видов белков. Для веганов и вегетарианцев такое совмещение продуктов является сбалансированным энергетическим и белковым восполнителем.
См. также
Примечания
- ↑ Дарья Донцова. Кулинарная книга лентяйки. — Эксмо. — М., 2007. — С. 63. — 318 с.
- ↑ 1 2 3 4 "Макароны по-флотски". Men’s Health. 14 августа 2007. Дата обращения: 13 мая 2013.
- ↑ Промышленность Белоруссии. — Полымя, 1969. — Т. 128-139.
- ↑ Консервная и овощесушильная промышленность. — Пищепромиздат, 1971. — Т. 26.
- ↑ Технологические и экономические аспекты консервного и пищеконцентратного производства // Труды ВНИИКОП. — Пищепромиздат, 1975. — Т. 23-25.
- ↑ Данияр Деркембаев. Я-повар!. — С. 347.
 |