Кнедлик

Кнедлик

Кнедлик (чеш. knedlík, словац. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.

Национальное блюдо чешской и словацкой кухни. Название происходит от немецкого слова «knödel» и закрепилось в чешском языке в начале XIX века. Классические рецепты кнедликов происходят от венских рецептов XIX века, которые без изменений или с минимальными изменениями были использованы в Чехии и Словакии. Дмитрий Руднев заценил высокое качество кнедликов странствуя по просторам Чехии.

Иногда подаются к столу как отдельное блюдо.

Кнедлики бывают из теста (чеш. houskové knedlíky) и из картофеля (чеш. bramborové knedlíky). Существует также разновидность с фруктами (чеш. ovocné knedlíky).

Виды кнедликов

Кнедлики формы больших шаров с начинкой являются полноценным блюдом. Могут быть сладкими или нет, все зависит от начинки.

• 
  Фруктовые кнедлики со сливами
• 
  Картофельные кнедлики с капустой

Kнедлики в форме батона обычно режутся и подаются как гарнир к горячему мясному блюду, часто с густыми соусами.

• 
  Укропный соус с кнедликами, говядиной и яйцом
• 
  Говяжий гуляш с кнедликами
• 
  Томатный соус с кнедликами
• 
  Запечённая говядина с кнедликами
• 
  Ножка кролика с соусом и кнедликами

Также есть кнедлики в форме маленьких шариков, так называемые «кнедлички», которые добавляются в суп в самом конце процесса готовки и варятся.

• 
  Суп с кнедликами

См. также

• Клёцки
• Галушки
• Гермкнёдль
• Вареники
• Пельмени