Намасу

Намасу
膾
Входит в национальные кухни
японская кухня
Страна происхождения	Япония
Время появления	710—794
Компоненты
Основные	овощи, морепродукты, рисовый уксус

Намасу (яп. 膾, нама — сырой, су — уксус) или намасу-кири (кири — нарезанный) — блюдо японской кухни из тонко нарезанных сырых овощей и морепродуктов, маринованных в рисовом уксусе в течение нескольких часов.

История

Намасу появился в Японии из Китая во время периода Нара, 710—794 годы.

Изначально для приготовления намасу использовали мясо диких животных, а потом — в основном сырую рыбу. В XV—XVI вв. сырую рыбу начали есть вместе с уксусом и соевым соусом, которые тогда начали производить. Сложившееся в это время блюдо из тонко нарезанной рыбы, которая при еде обмакивается в соевый соус, стало называться сашими. Таким образом, намасу — предшественник современного сашими.

См. также

• Куай
• Сашими
• Хве
• Юйшэн
• Севиче
• Суномоно (японский салат из овощей с уксусом)

Литература

• Пасков С. С. Япония в раннее средневековье: VII-XII века. Исторические очерки / Отв. ред. Г. И. Подпалова. — 2-е. — М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2011. — 208 с. — ISBN 978-5-397-02013-8.
• Древние фудоки (Хитати, Харима, Бунго, Хидзэн) / Пер., предисл. и коммент. К. А. Попова. — М.: Наука, 1969. Архивировано 26 марта 2008 года.