Сугудай

Сагудай-блюдо из свежей рыбы, распространенное на севере России. Приготавливается, как правило из сига, муксуна. Хотя, по желанию может приготовляться и из других сортов рыб (чир, нэльма, валёк и др.) Рецепты могут не значительно отличаться друг от друга, но в основе это мясо рыбы (как филе, так и с костями), растительное масло, лук, соль, черный перец, уксус (или другая кислая основа). Некоторые люди добавляют и другие специи, тертое яблоко. Сагудай-отличная закуска. Приготовленный из свежевыловленной рыбы он готов к употреблению через 10-15 минут.