Шелковица

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 22 августа 2021 года; проверки требуют 76 правок.
Перейти к навигации Перейти к поиску
Эта статья — о роде растений с латинским названием Morus. Об одноимённом роде морских птиц см. Morus (птицы).
Шелковица
Cоплодия шелковицы чёрной
Cоплодия шелковицы чёрной
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Фабиды
Порядок:
Розоцветные
Семейство:
Тутовые
Триба:
Moreae
Род:
Шелковица
Международное научное название
Morus L., 1753
Типовой вид
Виды
См. текст

Шелкови́ца[2], также Ту́то́вник[3][4], тутовое дерево, тютина (лат. Morus), — род растений семейства Тутовые (Moraceae), состоящий из 17 видов листопадных деревьев, распространённых в тёплом умеренном и субтропических поясах Евразии, Африки и Северной Америки. Ветроопыляемое растение.

Ботаническое описание

[править | править код]
Шелковица чёрная. Ботаническая иллюстрация из книги А. Маскле Atlas des plantes de France, 1891

В молодости быстрорастущее дерево, но постепенно замедляет свой рост и редко вырастает выше 10—15 м.

Листья очерёдные, простые, часто лопастные, особенно на молодых побегах, на краях зубчатые.

Деревья могут быть однодомными или двудомными[5][6]. Строение плода: к основе прикреплена группа пучков из 4 сочных «лепестков», закрывающих семя. 2—3 см длиной, от красного до тёмно-фиолетового или же белого цвета, съедобные — у некоторых видов сладкие.

Живёт шелковица до 200 лет, реже до 300—500.

История

[править | править код]

Культивировать шелковицу начали около 2,6 тыс. лет назад[источник не указан 1220 дней].

Образ тутовых деревьев в китайской поэзии с древнейших времён, начиная с песни «В тутах» (кит. трад. 桑中) из древнекитайской «Книги песен» (XI—VIII вв. до н. э.), содержит намёк на любовное свидание[7].

Тутовое дерево является культовым растением в азербайджанской и армянской культурах. Особое отношение к нему у карабахских армян и азербайджанцев. Они исстари занимались садоводством с разведением тутовых деревьев. Тутовое дерево использовалось многообразно и практически безотходно. Из его листьев карабахцы готовили желтую краску, из коры — бумагу, лыко, из ствола — бочки, плотницкие инструменты, различные стройматериалы, из тутовых ягод — водку, уваренный сок дошаб, варенье, компот, джем, уксус, чай. Об особом отношении карабахцев к тутовуму дереву говорит пословица[8][9]:

У карабахца двое детей: сын — тутовое дерево, дочь — виноградная лоза

В XVII веке тутовые деревья были посажены в Измайловской вотчине Романовых под Москвой[10].

В 1836 году на Тверском бульваре в Москве были высажены 400 саженцев туты - однако в 1840 году их срубили после приезда в Москву наследника престола как "неугодные взору его высочества" (наследник приезжал в мае, когда липы уже распустились, а тутовник - ещё нет, и эти деревья выглядели неказисто по сравнению с соседями)[10].

В СССР вели работу по созданию более морозоустойчивых сортов шелковицы с целью постепенного расширения района её выращивания. Садоводы-любители в инициативном порядке выращивали шелковицу в более северных районах по сравнению с местами её привычного произрастания (в Горьковской и Ярославской областях РСФСР), а в Москве и окрестностях Москвы в середине 1970х годов уже насчитывалось свыше 200 деревьев, посаженных и выращенных после Великой Отечественной войны. Однако поскольку плодоносность шелковицы традиционных южных сортов и вкусовые качества её плодов при выращивании в северных широтах были ниже, чем на юге, в Институте генетики и селекции Академии наук Азербайджанской ССР были созданы новые полиплоидные формы плодовой шелковицы, предназначенные для северных насаждений. В 1977 году семена этих сортов шелковицы были разосланы в более чем 200 пунктов в различных районах СССР для посадки и изучения процесса акклиматизации[10].

Хозяйственное значение и применение

[править | править код]
Шелковица
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 43 ккал 180 кДж
Вода 87,68 г
Белки 1,44 г
Жиры 0,39 г
— насыщенные 0,027 г
— мононенасыщенные 0,041 г
— полиненасыщенные 0,207 г
Углеводы 9,8 г
— сахара́ 8,1 г
— пищевые волокна 1,7 г
Витамины
Ретинол (A), мкг 1
Тиамин (B1), мг 0,029
Рибофлавин (B2), мг 0,101
Ниацин (B3), мг 0,620
Пиридоксин (B6), мг 0,050
Фолацин (B9), мкг 6
Кобаламин (B12), мкг 0,00
Витамин D, мкг 0,0
Витамин K, мкг 7,8
Микроэлементы
Кальций, мг 39
Железо, мг 1,85
Магний, мг 18
Фосфор, мг 38
Калий, мг 194
Натрий, мг 10
Цинк, мг 0,12
Прочее
Источник: USDA Nutrient database

Имеет съедобный плод, из которого делают начинку для пирогов, изготавливают вина, водку-тутовку и безалкогольные напитки. Ягоды шелковицы красной (родом из Северной Америки) и шелковицы чёрной (родом из юго-западной Азии) имеют приятный аромат. Ягоды шелковицы белой (родом из Восточной Азии) имеют другой запах, часто характеризуемый как «безвкусный». Зрелый плод содержит большое количество ресвератрола, являющегося сильным растительным антиоксидантом[11].

Сахаров в плодах до 20 %, кислот — до 2 %; их потребляют свежими, делают варенье, сиропы и т. д. Шелковицу белую размножают прививкой, отсадками (культурные формы и сорта), семенами; выращивают в ряде европейских стран, Центральной Азии и Южном Кавказе, Японии и Китае.

Два вида — шелковица белая (Morus alba) и шелковица чёрная (Morus nigra) — широко культивируются, в том числе и на юге России. Сок белой хорошо очищает кожу от сока чёрной шелковицы.

Листья шелковицы, особенно шелковицы белой, являются основным источником питания личинок тутового шелкопряда, куколка которого используется для производства шёлка. Кроме тутового шелкопряда, листьями шелковицы также питаются личинки пяденицы хвостатой зелёной (Hemithea aestivaria), бражника липового (Mimas tiliae) и стрельчатки кленовой (Acronicta aceris).

Древесина шелковицы весьма ценится. В Средней Азии её применяют для изготовления музыкальных инструментов. Применяется как строительный и поделочный материал в столярном и бондарном производствах в силу своих качеств — плотная, упругая, тяжёлая. Также в Центральной Азии плоды сушат и мелят на муку для блинов, толокна, пекут лепешки, вкусом напоминающие цукаты.

На Кавказе из сока плодов варят дошаб (бекмез). Из сока также готовят уксус, вино, сироп, гонят водку. На Кавказе из шелковицы делают лаваш или добавляют её в аличный лаваш.

С 2011 года заготовка древесины шелковицы в России запрещена[12].

Плоды тутового дерева легко мнутся, что очень затрудняет транспортировку ягоды за границы её ареала.

Некоторые североамериканские города запретили посадку шелковицы из-за большого количества пыльцы, которую они производят, что представляет потенциальную опасность для здоровья некоторых страдающих аллергией на пыльцу[13]. На самом деле, только мужские тутовые деревья производят пыльцу; эта легкая пыльца может глубоко вдыхаться в легкие, иногда вызывая астму[14][15]. И наоборот, женские тутовые деревья производят исключительно женские цветки, которые вытягивают пыльцу и пыль из воздуха. Из-за этой способности впитывать пыльцу, у всех женских тутовых деревьев шкала аллергии OPALS составляет всего 1 (самый низкий уровень аллергического потенциала), а некоторые считают её «свободной от аллергии»[14].

Производство шелка

[править | править код]

В прошлом в Закавказье разводили тутовые деревья с целью промышленного производства шёлка. Издание «Кавказский край: Природа и люди» (1895 г.) отмечало, что Нухинский и Шушинский уезды занимали видное место по развитию шелководства. При этом в этих, и соседних с ними уездах тутовые деревья высаживались определённым способом. Саженцы сажали по нитке на небольшом расстоянии друг от друга. Посаженные деревья тщательно орошали, обрезая при этом все боковые побеги. После того как деревья чуть подрастали и достигали метра с небольшим, с них срезали верхушку. Со временем на месте среза вылезало множество побегов, которые срезались и отправлялись на корм тутовому шелкопряду. Такие тутовые плантации назывались у местных тохмачар. Кормлением червя занимались женщины. Непосредственным же производством шелка занимались люди-шелкомотальщики, которых согласно изданию «Кавказский край: Природа и люди» стали вытеснять шёлкопрядильные заводы, которые местные армяне стали привозить из Франции[16]

Классификация

[править | править код]
Плоды чёрной шелковицы

Классификация шелковиц сложна и неоднозначна. Всего опубликованы описания свыше 200 видов[17][18] этого растения, но считаются действительными, по разным классификациям, только 17 видов[19]. Классификация также часто усложняется большим количеством гибридов.

Общепризнанные виды и области происхождения некоторых из них:

Близкий к шелковице род Broussonetia также широко известен как шелковица, особенно бумажная шелковица (Broussonetia papyrifera)[20].

Примечания

[править | править код]
  1. ↑ 1 2 Сведения о роде Morus (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. ↑ Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 492. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  3. ↑ Кожевников А. Ю. Большой синонимический словарь русского языка. Речевые эквиваленты: практический справочник. В 2-х тт. — СПб.: Издательский Дом «Нева», 2003. — ISBN 5-7654-3155-0..
  4. ↑ Тутовник ударение. Где-ударение.рф. Архивировано 22 июня 2018 года.
  5. ↑ Lamson N. I. Morus rubra (англ.) // Silvics of North America / Edited by Burns R. M., Honkala B. H.. — Washington: United States Govt Printing Office, 1990. — Vol. 2. Hardwoods. — ISBN 9780160292606. Архивировано 30 августа 2021 года.
  6. ↑ Wu, Zhengyi; Zhou, Zhe-Kun; Gilbert, Michael G. "Morus". Flora of China. Vol. 5. Дата обращения: 21 июля 2014 — eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. {{citation}}: Внешняя ссылка в |via= (справка)
  7. ↑ Примечания // Антология китайской поэзии / Перевод с китайского под общей редакцией Го Мо-Жо и Н. Т. Федоренко. — М.: Государственное издательство художественной литературы, 1957. — Т. 1. — С. 400. — 423 с.
  8. ↑ А. Тер-Саркисянц. Армяне Нагорного-Карабаха. Традиционно бытовая культура армян Нагорного-Карабаха (XIX – начало XX В.) // ԱՐՑԱԽԻ. ԺՈՂՈՎՐԴԱԳԻՏՈՒԹՅՈՒՆԸ ԱԶԳԱԳՐՈՒԹՅՈՒՆ том 3(3). — 2020. — С. 204.
  9. ↑ Абраамян Е./Мец Тагер, Степанакерт, 2010 г. стр.107 и стр.174
  10. ↑ 1 2 3 кандидат биол. наук М. Алиев (г. Баку). Тута едет на север // журнал "Наука и жизнь", № 7, 1977. стр.132-133
  11. ↑ Советы по ведению приусадебного хозяйства / Ф. Я. Попович, Б. К. Гапоненко, Н. М. Коваль и др.; Под ред. Ф. Я. Поповича. — Киев: Урожай, 1985. — с.664, ил.
  12. ↑ Приказ Рослесхоза от 05.12.2011 № 513 «Об утверждении Перечня видов (пород) деревьев и кустарников, заготовка древесины которых не допускается»
  13. ↑ City of El Paso. Agenda item department head's summary form (10 июля 2007). Дата обращения: 21 июля 2014. Архивировано 2 августа 2010 года.
  14. ↑ 1 2 Ogren, Thomas Leo. Allergy-Free Gardening (неопр.). — Berkeley, California: Ten Speed Press[англ.], 2000. — ISBN 1580081665.
  15. ↑ Wilson, Charles L. Tree pollen and hay fever. Food and Agriculture Organization. Дата обращения: 17 мая 2014. Архивировано 24 сентября 2015 года.
  16. ↑ П.П. Надеждин. Плодоводочное производство на Кавказе] // Кавказский край: Природа и люди. — Тула: тип. и лит. Е.И. Дружининой, 1895. — С. 276—277. — 449 с.
  17. ↑ Список видов Morus Архивная копия от 16 ноября 2016 на Wayback Machine в базе сайта IPNI
  18. ↑ Шелковица. Дата обращения: 13 декабря 2021. Архивировано 13 декабря 2021 года.
  19. ↑ The Plant List: Morus Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine
  20. ↑ Wunderlin, Richard P. (1997). "Broussonetia papyrifera". In Flora of North America Editorial Committee (ed.). Flora of North America North of Mexico (FNA). Vol. 3. New York and Oxford — eFloras.org, Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO & Harvard University Herbaria, Cambridge, MA. {{citation}}: Внешняя ссылка в |via= (справка)Википедия:Обслуживание CS1 (отсутствует издатель) (ссылка)

Литература

[править | править код]

Ссылки

[править | править код]
Источник — https://ru.wikipedia.org/ruwiki/w/index.php?title=Шелковица&oldid=141671823