Маточное молочко

Справа видны яйца, только что отложенные маткой. Слева личинки в молочке

Ма́точное молочко́ — специальный корм, который используют медоносные пчёлы для кормления маточных личинок на всех стадиях развития, пчелиная матка питается маточным молочком на протяжении всей своей жизни. Вырабатывается маточное молочко у пчёл-кормилиц в верхнечелюстной железе, их ещё называют аллотрофическими железами. Получают маточное молочко извлечением из маточников или специальных искусственных мисочек.

Свежее маточное молочко, упакованное для дальнейшего хранения

Состав

Маточное молочко напоминает белую киселеобразную массу с резко кислым вкусом и имеет весьма сложный состав.

Оно содержит:

• 65—66,5 % воды,
• 9—19% белков,
• 8—19% сахаров,
• 2—9% жиров
• более 1% минеральных солей.

Подробный состав включает:

• белки в основном представлены альбуминами и глобулинами в соотношении 2:1
• белки маточного молочка близки к белкам сыворотки крови
• углеводы (глюкоза, фруктоза, сахароза)
• витамины А, Д, С, В1, В2, В3, В6, В12, В15, Н, Е, РР, пантотеновую кислоту
• свободные жирные кислоты (15): янтарная, пальмитиновая, стеариновая, деценовая и др.
• гормоны (эстрадиол, тестостерон, прогестерон)
• пировиноградная и молочная кислоты
• минеральные соли
• микроэлементы
• ацетилхолин
• стерины
• липиды
• деценовые кислоты

В нём не развиваются микроорганизмы благодаря содержащемуся гермицидину.

Изменение состава маточного молочка в зависимости от возраста личинок, которых им кормят.

Вещество, %	Возраст личинки
	2 дня	3 дня	4 дня	5 дней	6 дней	7 дней
Белок	18,9	10,4	10,1	9,4	9,0	10,6
Жир	8,6	4,9	6,0	4,2	4,3	2,6
Сахар	11,2	8,3	9,5	11,2	10,2	13,8

Из таблицы видно, что молодые личинки получают более питательное молочко по содержанию белка. В связи с этим при выводе маток берут на маточное воспитание личинок рабочих пчёл не старше 1—2 суток. Также состав маточного молочка меняется в зависимости от силы семьи.

Применение

Несмотря на не до конца изученные свойства, маточное молочко используют в косметике, биологически активных добавках и медицинской практике и исследованиях. Считается, что состав маточного молочка известен приблизительно на 95%.

См. также

• Пчеловодство
• Апитерапия

Литература

• Крылов В. Н., Сокольский С. С. Маточное молочко пчел. Свойства, получение, применение: научно-справочное издание. Краснодар, 2000. 216 с.
• «Словарь-справочник пчеловода», сост. Федосов Н. Ф., М.: Гос. изд. сельскохозяйственной литературы, 1955.
• Royal Jelly: An ancient remedy with remarkable antibacterial properties. // Microbiol Res. 2016 Nov;192:130-41. (ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27664731)

Ссылки

• ГОСТ 31767-2012. Молочко маточное пчелиное адсорбированное. Технические условия
• ГОСТ 28888-90 Молочко маточное пчелиное (нативное). Технические условия