Принцесса (торт)
| Принцесса | |
|---|---|
| prinsesstårta | |
 | |
| Тип блюда | торты |
| Происхождение | |
| Страна | |
| Время появления | конец XIX – начало XX века |
| Автор | Дженни Окерстрём |
| Названо в честь | Маргарита Шведская, Марта Шведская и Астрид Шведская |
| Компоненты | |
| Основные | Бисквит, взбитые сливки, малина, крем кондитерский, марципан , сахарная пудра |
| Входит в национальные кухни | |
| Шведская кухня | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Торт «Принцесса» (швед. prinsesstårta) — традиционное шведское слоёное пирожное или торт, состоящий из чередующихся слоёв воздушного бисквита, кондитерского крема и толстого слоя взбитых сливок. Покрывается слоем марципана, придающего изделию гладкую округлую верхушку. Покрытие из марципана обычно зелёного цвета, присыпано сахарной пудрой и часто украшается розовой марципановой розой[1].
Оригинальный рецепт впервые появился в кулинарной книге Prinsessornas kokbok 1948 года, которую опубликовала Дженни Окерстрём (1867—1957), учительница трёх дочерей принца Карла, герцога Вестергётландского[2]. Хотя в оригинальном рецепте не было фруктов, современные версии могут включать слои джема или свежих фруктов, обычно малины. Варианты с другими цветами марципана иногда называют prinstårta (торт принца) для жёлтого марципана и operatårta (оперный торт) для красного или розового марципана.
Первоначально торт назывался grön tårta (зелёный торт), но получил название prinsesstårta или «торт принцессы», потому что, как говорили, принцессы особенно любили этот торт. Принцессами были принцесса Маргарита (1899—1977, позже принцесса Дании), принцесса Марта (1901—1954, позже наследная принцесса Норвегии) и принцесса Астрид (1905—1935, позже королева бельгийцев)[3] [4][5].
Примечания
[править | править код]- ↑ Prinsesstårta: Swedish Princess Cake. thespruceeats.com. Дата обращения: 1 марта 2020. Архивировано 13 сентября 2021 года.
- ↑ Princess cake demystified (prinsesstårta) (21 сентября 2011). Дата обращения: 31 мая 2015. Архивировано 12 июня 2015 года.
- ↑ Traditionsenlig tårtfrossa - Prinsessyra bäddar för prinsesstårtans vecka (швед.). Cisionwire (17 сентября 2009). Дата обращения: 19 декабря 2009. Архивировано из оригинала 17 октября 2010 года.
- ↑ Royal Dilemma: Why is the Princess Cake Green? (12 ноября 2008). Дата обращения: 20 августа 2012. Архивировано 5 мая 2013 года.
- ↑ Vera. Swedish Princess Cake (24 февраля 2009). Дата обращения: 26 января 2014. Архивировано 13 декабря 2013 года.