Чайхона № 1
 | Эта статья написана в рекламном стиле. |
| «Чайхона № 1» | |
|---|---|
 | |
| Тип | Частная компания |
| Основание | 2000 |
| Расположение |
 Россия: Москва |
| Ключевые фигуры | Тимур Ланский (основатель)[1], Алексей Васильчук, Дмитрий Васильчук (соучредители до 2010 года), Алексей Ланский, Артём Ланский (соучредители с 2021 года) |
| Отрасль | Общественное питание |
| Продукция | среднеазиатская |
| Сайт | chaihona1.ru |
Чайхона № 1 — сеть ресторанов, специализирующихся на среднеазиатской кухне.
По состоянию на май 2024 года сеть насчитывает 29 ресторанов и входит в состав холдинга «Рестораны Тимура Ланского», который включает в себя помимо «Чайхона № 1» сеть итальянских ресторанов «Mi Piace», авторское кафе «Zupperia», арт-кафе «Room Cafe», «Honest» «Kostёr Сити», а также открытые в партнёрстве с Александром Оганезовым сеть Remy Kitchen Bakery и Cutfish Bistro, а также в партнёрстве c Анатолием Казаковым рыбный ресторан «Чудо-Юдо», в сумме холдинг насчитывает 130 ресторанов и является одним из крупнейших в России ресторанным холдингом.
История
[править | править код]Основателем и идейным вдохновителем бренда стал Тимур Ланский[2]. Первый ресторан «Чайхона № 1» был открыт в 2000 году в поселке Жуковка на Рублево-Успенском шоссе. На этот момент Т. Ланский уже был продюсером и создателем клубных проектов: «Гагарин-Party»[3], «Penthouse» (1994)[4], «Аэроденс» (1995—1996), «Ангелы» (1998—1999)[5]. Он также является совладельцем сети итальянских ресторанов «Mi Piace» и имеет долевое участие в других известных ресторанных проектах[6]. Позже он привлёк к сотрудничеству братьев Алексея и Дмитрия Васильчуков. С 2004 года к работе над проектом присоединились шеф-повар Шамсиддин Камалов[7] и бренд-шеф Сергей Сущенко.
В 2010 году из-за различия в видении бизнеса и развития компании произошёл раздел сетевого бизнеса на две группы: «Чайхона Ланского» (холдинг носит название «Рестораны Тимура Ланского») и «Чайхона Васильчуков» (братья основали компанию «УК-Проджект»). Тогда четыре ресторана достались Ланскому, пять — Васильчукам. В следующие четыре года сеть ресторанов Тимура Ланского разрослась до 15 заведений (14 в Москве и одно в Сочи), а «УК-Проджект» — до 26 (25 в Москве и Подмосковье и одно в Санкт-Петербурге). В том же 2010 году были закрыты два ресторана: в саду «Эрмитаж» и в ЦПКиО им. Горького по инициативе администраций парков в связи с их реконструкцией[6].
В результате разделения права на использование бренда остались у Ланского, Логотип группы «Чайхона Ланского», кроме надписи «Чайхона № 1», содержит изображение чайника с подписью «Made by Timur Lansky»[6].
Собственники и руководство
[править | править код]Основателем среднеазиатской сети в Москве стал Тимур Ланский, по национальности наполовину узбек, который на момент открытия уже первого проекта являлся известным московским продюсером и создателем популярных клубных проектов: «Гагарин-Party», «Penthouse» (1994), «Аэроденс» (1995-96), «Ангелы» (1998-99). На данный момент Тимур Ланский также является председателем правления ресторанного холдина «Рестораны Тимура Ланского» в который входит более 40 проектов. Образование получил в Московском государственном институте культуры (специальность — «режиссёр театрализованных представлений и эстрады»), после чего работал на «Мосфильме», где занимался постановкой массовых сцен и созданием декораций.
Прежде чем открыть второй ресторан «Чайхона», Тимур Ланский открыл кафе «Юрта» на Рублевском шоссе. Оно пользовалось успехом среди москвичей, принадлежавших к элите столицы, но на открытие второго заведения финансовых средств не хватало. Тогда основатель и привлек к сотрудничеству знакомых бизнесменов — братьев Васильчуков.
Вплоть до 2010 года бренд был общим детищем этих трех предпринимателей. После раздела бизнеса бренд перешел в совместное пользование и принадлежит ООО "Сеть ресторанов «Чайхона № 1», где каждый из предпринимателей обладал 50 %.
После того как бизнес был разделен, владельцы запустили рестораны азиатской кухни под другими брендами: Ланский открыл «Тамерлан», а Васильчуки — «ПанАзиат» и «Ploveberry».
В 2019 году Тимур Ланский выкупил доли братьев Васильчуков и реорганизовал ООО «Сеть ресторанов Чайхона № 1» в Ассоциацию ресторанов «Рестораны Тимура Ланского», где двумя годами позже появились ещё два учредителя Артём и Алексей Ланские владеющие по 10 % долей в капитале компании. В следствии чего с 2019 года братья Васильчуки потеряли права на бренд «Чайхона № 1», на данный момент исключительные права на бренд принадлежат Ассоциации ресторанов «Рестораны Тимура Ланского». На момент апреля 2024 года Ассоциации Ланского принадлежат исключительные права на сети Чайхона № 1, The Бык, Remy Kitсhen Bakery и Cutfish Bistro, председателем правления холдинга является Тимур Ланский, генеральным директором является Артём Ланский, а Алексей Ланский одним из учредителей.
Деятельность
[править | править код]Как утверждает Алексей Васильчук, оборот некоторых заведений вырос втрое после проведения модернизации. В то же время оборот ресторанов Ланского за этот же период времени увеличился приблизительно в два раза. В период с 2010 по 2014 года Ланский открыл 8 новых заведений, Васильчуки — 21. Стремительному развитию ветви Васильчуков способствует их гибкое отношение к партнерству: новые рестораны открываются за счет инвесторов, которые в свою очередь получают в заведениях большую долю.
Огромное развитие холдинг Ланского получил в 2023—2024 году, за этот год в ходе реорганизаций и покупок иных ресторанов холдинг увеличился до 130 ресторанов
Согласно доступной статистике, ежемесячная выручка ресторана Васильчуков, расположенного на Мичуринском проспекте, составляет до 60 млн руб., в то время как ежемесячная выручка ресторана Тимура Ланского на Тверской-Ямской — до 40 млн руб. Средняя сумма чека у каждого из рестораторов составляет около 1,2 тыс. руб. Хотя есть незначительная разница между доходностью заведений Васильчуков и Ланского, обе сети демонстрируют показательную прибыльность: выручка оказывается в три, или даже в четыре, раза выше, чем у московских конкурентов.
Деятельность рестораторов вышла за пределы Москвы и Московской области, когда Ланский запустил проект в Сочи, а Васильчуки — в Санкт-Петербурге. Также планируется открытие заведения в Воронеже и других городах.
Флагманским рестораном Васильчуков является ресторан на Пушкинской пл., д. 2, а Ланского — на Новом Арбате д.21
Примечания
[править | править код]- ↑ Официальный сайт "Чайхона №1". История. Дата обращения: 1 октября 2014. Архивировано 4 октября 2014 года.
- ↑ Удержаться на плову. Дата обращения: 19 декабря 2014. Архивировано из оригинала 19 декабря 2014 года.
- ↑ «Столица FM»: История успеха Тимура Ланского, основателя и владельца сети ресторанов «Чайхона № 1». Дата обращения: 19 ноября 2014. Архивировано 29 ноября 2014 года.
- ↑ Большой город: история московских клубов 1991—2012 Архивная копия от 27 ноября 2011 на Wayback Machine, 1994
- ↑ Большой город: история московских клубов 1991—2012 Архивная копия от 13 ноября 2014 на Wayback Machine, 1998
- ↑ 1 2 3 Кулинарный поединок. Дата обращения: 1 октября 2014. Архивировано 19 октября 2014 года.
- ↑ Рецепты шефов: Лагман на www.the-village.ru. Дата обращения: 13 ноября 2014. Архивировано 13 ноября 2014 года.