茼蒿：修订间差异

茼蒿
	; 茼蒿
科学分类
界：	植物界 Plantae;
门：	被子植物门 Angiosperms;
纲：	真双子叶植物纲 Eudicots;
目：	菊目 Asterales;
科：	菊科 Asteraceae;
属：	茼蒿属 Glebionis;
种：	茼蒿G. coronaria;
二名法
	Glebionis coronaria; 　(L.) Cass. ex Spach
异名
	Leucanthemum coronarium (Mill., 1754); Chrysanthemum coronarium Dum.Cours.;

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2019年10月16日 (三) 13:24的版本

茼蒿（学名：Glebionis coronaria），别名春菊、打某菜、茼蒿菜、艾菜、皇帝菜，是一种菊属植物，原产于地中海南岸。茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，但在宋朝引进中国后，却成为餐桌上美味的佳肴。

原产地中海的茼蒿，最早由林奈命名，且根据命名法规，Chrysanthemum coronarium被定为保留名。下列为其学名（粗体）与异名。

茼蒿一名的来源，据明朝李时珍本草纲目茼蒿一条下之释名指其别名为蓬蒿，且“形气同乎蓬蒿，故名。”^[2]又，“茼”字有些文献写作“同”、“蕫”、“董”、“唐”等。^[3]

它有数个别名：

闽南语俗称拍某菜。由于茼蒿的嫩株富含水分，一经受热炒煮，体积极度缩小，经常下锅前看似一、二锅的量，炒煮后则仅剩一小盘。不明事理的先生认为太太偷吃或偷藏，因而拳脚相向，拍某菜之称由是传开。^[4]
菊花菜、冬子蒿。^[4]
春菊是日本所使用的羽裂叶茼蒿，但“青味”（草味）较重。^[4]
英文名称为 Garland Chrysanthemum^[4]，意指其花（头状花序）形似代表胜利的花环，亦是林奈命名时学名之种小名采用 coronarium 之意^[5]。

染色体数目：2n = 18 。 ^[6]

茼蒿在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，但在宋朝引进中国后，其幼株作为蔬菜使用。

茼蒿适合在温和或略冷的环境中生长，在温暖的夏季很快开花成熟。种子于初春或秋季播撒。

茼蒿属于含水量高的蔬菜，叶片容易变黄，因此需新鲜使用。^[4]

在台湾，茼蒿各地均有栽培，但以台北之社子、士林，以及彰化、云林最多。^[4]大约于十月上市，供应至清明节前。^[4]一般台湾大众将第一个寒流与第一批茼蒿视为冬天的特别圣品。^{[来源请求]}

原产于地中海地区，在宋朝时引入中国栽培。^[4]然而据李时珍言，则自古即栽培食用，只是到了《嘉祐本草》才收入，并往前推至唐代，称孙思邈的千金方已讲到茼蒿^[2]。

除了煮汤、清炒、火锅配料，由于茼蒿本身的季节性，其料理模式亦反应在节令。

^ ^1.0 ^1.1 Fl. China 在Flora of China中所采用的学名为 Glebionis coronaria (L.) Cassini ex Spach，这与日本维基百科所用的学名一样，意指，在林奈之后，Spach认为林奈的菊属植物实可再区分出明显的茼蒿属。但中文维基采其保留名。
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 本草纲目/菜部卷二十六。1930年商务本。
^ 《台湾通志/物产/蔬菜类》：《台湾通志》（1895年？）列举了台湾、凤山、彰化、《噶玛兰》、《淡水志》、《诸罗县志》、《澎湖厅志》等文献，其原文：“同蒿，时珍云：‘形气同于蓬蒿，故名。’一名蕫蒿。叶似芥艾，花似小菊，性冷微香，多食令人气满。《学团杂蔬》谓之董蒿。”。
^ ^4.00 ^4.01 ^4.02 ^4.03 ^4.04 ^4.05 ^4.06 ^4.07 ^4.08 ^4.09 ^4.10 ^4.11 ^4.12 ^4.13 ^4.14 简锦玲，2007。第46-49页。
^ 《Dictionary of Botanical Epithets》，拉丁文字根coronari指花环：wreaths, garlands, crowns。2012-07-28撷取。
^ ^6.0 ^6.1 ^6.2 ^6.3 ^6.4 ^6.5 ^6.6 ^6.7 Fl. China：Shi, Z., Humphries, C. J. & Gilbert, M. G. 2011. 。

Shi,Z.（石铸）, Humphries, C. J. & Gilbert, M. G. 2011. Glebionis. In: Flora of China Editorial Committee. 2011. Flora of China (20-21): 772. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.撷取于2012-07-28。
李时珍，本草纲目。In: 商务印书馆/万有文库版，1930。本草纲目，卷二十六菜部。第四册第78页。上海：商务印书馆。
简锦玲，2007。台湾好蔬菜。台北：天下远见。共279页。ISBN 978-986-216-017-6。

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 * 李時珍，本草綱目。In: 商務印書館/萬有文庫版，1930。本草綱目，卷二十六 菜部。第四冊第78頁。上海：商務印書館。
 * 簡錦玲，2007。臺灣好蔬菜。台北：天下遠見。共279頁。ISBN 978-986-216-017-6。
-*《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8
 ==外部連結==