黑牛肝菌：修订间差异
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'''黑牛肝菌'''（[[學名]]：''{{lang|la|Boletus aereus}}''）是一種可食用的蘑菇，屬於[[牛肝菌屬]]。黑牛肝菌在[[巴斯克地區]]和[[義大利]]經常被拿來食用<ref name="First Nature"/>，在[[巴斯克語]]中黑牛肝菌被稱為{{lang|eu|'''ontto beltza'''}}，[[義大利文]]中是{{lang|it|'''porcino nero'''}}，而[[法文]]中則是{{lang|fr|'''tête de nègre'''}}，意思是黑人的頭，指的是其黑色的菌蓋。和其他的[[牛肝菌科]]一樣，它有菌柄和孢子，但是菌蓋下並沒有菌摺。<ref name="Rogers Mushrooms"/> |
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== 分類 == |
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黑牛肝菌最早是由法國醫生和植物學家 |
黑牛肝菌最早是由法國醫生和植物學家[[讓·巴蒂斯特·弗朗索瓦·皮埃爾·比利亞爾|皮埃爾·比利亞爾]]於1789年描述的。<ref>{{Cite web |url=http://www.mycobank.org/Biolomics.aspx?Table=Mycobank&MycoBankNr_=159002 |title=Boletus aereus - MycoBank |accessdate=2013-11-21 |archive-date=2015-06-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150610215543/http://www.mycobank.org/Biolomics.aspx?Table=Mycobank&MycoBankNr_=159002 |dead-url=no }}</ref>此物種被分類在牛肝菌屬（{{lang|en|''Boletus''}}）之下的牛肝菌區段，和黑牛肝菌相近的其他菌類包括[[美味牛肝菌]]和[[褐紅牛肝菌]]（{{lang|en|''Boletus pinophilus''}}）<ref name=peersoonia>Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, and others. 2008. [http://www.persoonia.org/Issue/20/01.pdf A phylogenetic study of ''Boletus'' section ''Boletus'' in Europe.] {{Wayback|url=http://www.persoonia.org/Issue/20/01.pdf |date=20110727172151 }} ''Persoonia'' 20: 1–7.</ref>其[[植物學名命名法|學名]]中的「''{{lang|la|aereus}}''」源自[[拉丁文]]，意思是「黃銅」，指的是其顏色。<ref>{{Cite web |url=http://www.mykoweb.com/CAF/species/Boletus_regineus.html |title=California Fungi: Boletus regineus - MykoWeb |accessdate=2013-11-21 |archive-date=2013-09-25 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130925192215/http://mykoweb.com/CAF/species/Boletus_regineus.html |dead-url=no }}</ref> |
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在2008年出版，關於此物種在西北美洲的分類學修訂中，真菌學家們已正式將桃紅牛肝菌（{{lang|en|''Boletus regineus (regineus)''}}）從黑牛肝菌中分離，並且獨立成為另一個新物種。<ref name=eb1>[[David Arora|Arora D]]. (2008). [http://www.davidarora.com/arora_california_porcini.pdf "California porcini: three new taxa, observations on their harvest, and the tragedy of no commons".]{{dead link|date=十一月 2017 |bot=InternetArchiveBot }} ''[[Economic Botany]]'' '''62'''(3): 356–375.</ref> |
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== 外觀 == |
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[[File:Boletus aereus IT.JPG|thumb|left|200px|在[[義大利]]林地中的黑牛肝菌]] |
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成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米（2.8–9.8英寸）之間；在某些案例中甚至有到達40厘米（15.7英寸）的標本。[[菌蓋]]呈暗褐色或深雪茄棕色，而菌蓋中央部份則呈黑磚色。菌蓋表面有微小的裂紋，起初有些少毛茸茸，但隨著年齡增加會變得平滑。其[[菌柄]]高6–10厘米（2.4–3.9英寸），厚1.1–1.2（0.4–0.5英寸），通常較菌蓋的直徑小。非常穩固，且表面有著網紋狀的紋理。<ref>{{Cite web |url=http://boletales.com/genera/boletus/b-aereus/ |title=B. aereus - boletales |accessdate=2013-11-21 |archive-date=2015-08-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150812121742/http://boletales.com/genera/boletus/b-aereus/ |dead-url=no }}</ref>其顏色為粘土粉紅色或淺黃色，而底部顏色則為銹色。其菌肉呈白色，在遭碰傷或切割後的顏色可能不變，亦可能變成葡萄酒色。其味道可口，並且有著強烈的氣味，聞起來類似泥土。其氣孔呈白色或奶油色，但隨著年齡增加會變成硫黃色。而在遭碰傷或切割後的顏色會變成葡萄酒色。<ref>{{Cite web |url=http://www.tarvisiano.org/en/41059/Boletus-aereus |title=Boletus aereus - Tarvisiano |access-date=2013-11-21 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150610202102/http://www.tarvisiano.org/en/41059/Boletus-aereus |archive-date=2015-06-10 |dead-url=yes }}</ref>孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。<ref name = "Carluccio03">{{cite book | author = [[Antonio Carluccio|Carluccio A.]] | year = 2003 | title = The Complete Mushroom Book | url = https://archive.org/details/completemushroom0000carl | publisher = Quadrille | isbn = 1-84400-040-0}}</ref>其[[擔孢子]]呈橄欖色或褐色，大小為13.5–15.5 x 4–5.5微米。<ref name="Rogers Mushrooms">{{Cite web |url=http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~5598~gid~~source~gallerydefault.asp |title=Rogers Mushrooms - Boletus aereus Mushroom |accessdate=2013-11-21 |archive-date=2013-09-27 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130927194706/http://www.rogersmushrooms.com/gallery/DisplayBlock~bid~5598~gid~~source~gallerydefault.asp |dead-url=no }}</ref> |
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成熟的黑牛肝菌的高度平均在15–25厘米之間；在某些案例中甚至有到達40 公分的標本。[[菌蓋]]呈暗褐色，且[[菌柄]]上沒有環狀物，約在6–10 公分長，通常較菌蓋的直徑小。孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。<ref name = "Carluccio03">{{cite book | author = [[Antonio Carluccio|Carluccio A.]] | year = 2003 | title = The Complete Mushroom Book | publisher = Quadrille | isbn = 1-84400-040-0}}</ref> |
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== 分佈和生長地點 == |
== 分佈和生長地點 == |
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黑牛肝菌主要生長在中南歐地區，偶爾會出現在較高緯度的地區例如[[英國]]，而在西北美洲也有極少量的分佈。<ref name = "Phillips91">{{cite book | author = Phillips R. | year = 1991 | title = Mushrooms of North America | publisher = Little, Brown & Co. | id = ISBN}}</ref>這種真菌通常在夏天和秋天時出現<ref name = "Carluccio03"/>，並且會在闊葉喬木，尤其是[[水青岡屬|山毛櫸]]和[[櫟屬|橡樹]]下生長。<ref name="First Nature">{{Cite web |url=http://www.first-nature.com/fungi/boletus-aereus.php |title=Boletus aereus, Queen Bolete mushroom - First Nature |accessdate=2013-11-21 |archive-date=2015-06-10 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150610231543/http://www.first-nature.com/fungi/boletus-aereus.php |dead-url=no }}</ref> |
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== 可食性 == |
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黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名，評價有時甚至還比[[美味牛肝菌]]高。<ref name = "Carluccio03" |
黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名，評價有時甚至還比[[美味牛肝菌]]高。<ref name = "Carluccio03"/>而與黑牛肝菌類似的[[桃紅牛肝菌]]（{{lang|la|''Boletus regineus''}}）亦在加州獲業餘者或商人們廣泛地採集，以作食材之用。<ref name=cfreg>{{cite web |url=http://www.mykoweb.com/CAF/species/Boletus_regineus.html |title=California Fungi: ''Boletus regineus'' |author=Wood M, Stevens F |publisher=MykoWeb |accessdate=2009-11-02 |archive-date=2009-09-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090926162855/http://www.mykoweb.com/CAF/species/Boletus_regineus.html |dead-url=no }}</ref><ref name=dent10>{{cite journal| author=Dentinger, Bryn T.M. ''et. al''| title=Molecular phylogenetics of porcini mushrooms (''Boletus'' section ''Boletus'')| journal=Molecular Phylogenetics and Evolution| volume=57| year=2010| pages=1276–1292| url=http://static.msi.umn.edu/rreports/2010/211.pdf| doi=10.1016/j.ympev.2010.10.004| pmid=20970511| deadurl=yes| archiveurl=https://web.archive.org/web/20130523094609/http://static.msi.umn.edu/rreports/2010/211.pdf| archivedate=2013-05-23| access-date=2013-11-21}}</ref> |
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== 參考文獻 == |
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2021年12月8日 (三) 07:02的最新版本
黑牛肝菌（學名：Boletus aereus）是一種可食用的蘑菇，屬於牛肝菌屬。黑牛肝菌在巴斯克地區和義大利經常被拿來食用[1]，在巴斯克語中黑牛肝菌被稱為ontto beltza，義大利文中是porcino nero，而法文中則是tête de nègre，意思是黑人的頭，指的是其黑色的菌蓋。和其他的牛肝菌科一樣，它有菌柄和孢子，但是菌蓋下並沒有菌摺。[2]
分類
[编辑]黑牛肝菌最早是由法國醫生和植物學家皮埃爾·比利亞爾於1789年描述的。[3]此物種被分類在牛肝菌屬（Boletus）之下的牛肝菌區段，和黑牛肝菌相近的其他菌類包括美味牛肝菌和褐紅牛肝菌（Boletus pinophilus）[4]其學名中的「aereus」源自拉丁文，意思是「黃銅」，指的是其顏色。[5]
在2008年出版，關於此物種在西北美洲的分類學修訂中，真菌學家們已正式將桃紅牛肝菌（Boletus regineus (regineus)）從黑牛肝菌中分離，並且獨立成為另一個新物種。[6]
外觀
[编辑]
成熟的黑牛肝菌的高度平均在7–25厘米（2.8–9.8英寸）之間；在某些案例中甚至有到達40厘米（15.7英寸）的標本。菌蓋呈暗褐色或深雪茄棕色，而菌蓋中央部份則呈黑磚色。菌蓋表面有微小的裂紋，起初有些少毛茸茸，但隨著年齡增加會變得平滑。其菌柄高6–10厘米（2.4–3.9英寸），厚1.1–1.2（0.4–0.5英寸），通常較菌蓋的直徑小。非常穩固，且表面有著網紋狀的紋理。[7]其顏色為粘土粉紅色或淺黃色，而底部顏色則為銹色。其菌肉呈白色，在遭碰傷或切割後的顏色可能不變，亦可能變成葡萄酒色。其味道可口，並且有著強烈的氣味，聞起來類似泥土。其氣孔呈白色或奶油色，但隨著年齡增加會變成硫黃色。而在遭碰傷或切割後的顏色會變成葡萄酒色。[8]孢子未成熟時是灰白色的，之後會轉成黃色。[9]其擔孢子呈橄欖色或褐色，大小為13.5–15.5 x 4–5.5微米。[2]
分佈和生長地點
[编辑]黑牛肝菌主要生長在中南歐地區，偶爾會出現在較高緯度的地區例如英國，而在西北美洲也有極少量的分佈。[10]這種真菌通常在夏天和秋天時出現[9]，並且會在闊葉喬木，尤其是山毛櫸和橡樹下生長。[1]
可食性
[编辑]黑牛肝菌在南歐因其烹飪用途而聞名，評價有時甚至還比美味牛肝菌高。[9]而與黑牛肝菌類似的桃紅牛肝菌（Boletus regineus）亦在加州獲業餘者或商人們廣泛地採集，以作食材之用。[11][12]
參考文獻
[编辑]
- ^ 1.0 1.1 Boletus aereus, Queen Bolete mushroom - First Nature. [2013-11-21]. （原始内容存档于2015-06-10）.
- ^ 2.0 2.1 Rogers Mushrooms - Boletus aereus Mushroom. [2013-11-21]. （原始内容存档于2013-09-27）.
- ^ Boletus aereus - MycoBank. [2013-11-21]. （原始内容存档于2015-06-10）.
- ^ Beugelsdijk DCM, van der Linde S, Zuccarello GC, and others. 2008. A phylogenetic study of Boletus section Boletus in Europe. （页面存档备份，存于互联网档案馆） Persoonia 20: 1–7.
- ^ California Fungi: Boletus regineus - MykoWeb. [2013-11-21]. （原始内容存档于2013-09-25）.
- ^ Arora D. (2008). "California porcini: three new taxa, observations on their harvest, and the tragedy of no commons".[失效連結] Economic Botany 62(3): 356–375.
- ^ B. aereus - boletales. [2013-11-21]. （原始内容存档于2015-08-12）.
- ^ Boletus aereus - Tarvisiano. [2013-11-21]. （原始内容存档于2015-06-10）.
- ^ 9.0 9.1 9.2 Carluccio A. The Complete Mushroom Book. Quadrille. 2003. ISBN 1-84400-040-0.
- ^ Phillips R. Mushrooms of North America. Little, Brown & Co. 1991. ISBN.
- ^ Wood M, Stevens F. California Fungi: Boletus regineus. MykoWeb. [2009-11-02]. （原始内容存档于2009-09-26）.
- ^ Dentinger, Bryn T.M. et. al. Molecular phylogenetics of porcini mushrooms (Boletus section Boletus) (PDF). Molecular Phylogenetics and Evolution. 2010, 57: 1276–1292 [2013-11-21]. PMID 20970511. doi:10.1016/j.ympev.2010.10.004. （原始内容 (PDF)存档于2013-05-23）.