炒米粉：修订间差异

炒米粉
	炒米粉
别称	米粉炒
类型	中國餐食
地区	華人聚居區
主要成分	米粉

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2022年11月29日 (二) 04:31的最新版本

米粉炒，或作炒米粉，是把米粉以炒的方式烹調的菜肴，在中国南方地区，亦简称粉。常出現於闽菜宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，水桶提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。

米粉实际就是用稻米做的面条，在中国南方由于盛产稻米，比较流行，依烹調方式一般分为炒粉和汤粉两种；此處專為炒粉。

料理方法

將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、蝦米、油葱、肉絲、香菇絲、高麗菜、紅蘿蔔絲同鍋大火快炒，即可。加甜麵醬或辣椒醬，風味更佳。

在台灣，新竹米粉相當有名氣，尤其以新竹城隍廟廟口小吃攤、埔里米粉最為人所稱道。
在粵港澳，星洲炒米、三絲炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是粵式酒樓的常見菜式。
在湖南，先打入鸡蛋炒碎，放入肉丝，然后放入淋水后的米粉，大火翻炒后放入盐，辣椒等调味料即可

外部連結

米粉博物館

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+'''米粉炒'''，或作'''炒米粉'''，是把[[米粉]]以[[炒]]的方式烹調的菜肴，在中国南方地区，亦简称'''粉'''。常出現於[[闽菜]]宴席或是迎神拜拜、選舉宴客流水席，[[水桶]]提出大盤端出盡情食用，好吃易消化。
+米粉实际就是用[[稻米]]做的面条，在[[中国]]南方由于盛产[[稻]]米，比较流行，依烹調方式一般分为炒粉和汤粉两种；此處專為炒粉。
 ==料理方法==
+[[File:Food 炒米粉, 中崙蚵仔煎, 天下第一攤, 中崙市場, 台北 (13476577823).jpg|thumb|臺式炒米粉]]
-*在台灣，[[新竹米粉]]相當有名氣，尤其以[[新竹城隍廟]]廟口小吃攤、[[埔里]]米粉最為人所稱道。
+[[File:Fried Rice vermicelli noodle with Ginger and Sesame Wine Chicken by Banej.jpg|thumb|星洲炒米粉]]
-*在香港，[[星洲炒米]]就是炒米粉。
+[[File:鸡蛋炒宽粉.jpg|缩略图|湖南口味的蛋炒粉]]
-*將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、[[蝦乾]]、[[油葱]]、肉絲、[[香菇]]絲、[[高麗菜]]、紅[[蘿蔔]]絲同鍋大火快炒，即可。
+[[File:Xinjiang-style fried rice noodles with chicken at Xidan (20211116171546).jpg|thumb|新疆炒米粉]]
-*加[[甜麵醬]]或[[辣椒醬]]，風味更佳。
+將米粉水煮熟軟後，瀝乾水，再將乾熟米粉與大杓油、[[蝦米]]、[[油葱]]、肉絲、[[香菇]]絲、[[高麗菜]]、紅[[蘿蔔]]絲同鍋大火快炒，即可。加[[甜麵醬]]或[[辣椒醬]]，風味更佳。
+*在台灣，[[新竹米粉]]相當有名氣，尤其以[[新竹城隍廟]]廟口小吃攤、[[埔里鎮|埔里]]米粉最為人所稱道。
+*在粵港澳，[[星洲炒米]]、三絲炒米粉、豉油皇炒米粉等做法，是[[粵式酒樓]]的常見菜式。
+*在湖南，先打入鸡蛋炒碎，放入肉丝，然后放入淋水后的米粉，大火翻炒后放入盐，辣椒等调味料即可
 ==相關條目==
 *[[过桥米线]]
 *[[桂林米粉]]
+*[[南昌炒粉]]
+*[[新疆炒米粉]]
 *[[新竹米粉]]
 *[[米線]]
 *[[河粉]]
-*[[稻米#麵條類米製品]]
+*[[稻米#條類米製品]]
 *[[津市牛肉粉]]
 ==外部連結==
-*[http://www.oldpot.com.tw/index.html 米粉博物館]
+*[https://web.archive.org/web/20070930021938/http://www.oldpot.com.tw/index.html 米粉博物館]
 {{Food-and-drink-stub}}
-[[Category:炒麵]]
+[[Category:米粉烹飪食品]]