泥餅：修订间差异
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'''泥餅'''（{{lang-ht|Bonbon tè}}，{{lang-fr|bonbon de terre}}），又稱'''圓酥餅'''（Galette），是[[海地]]的一種小食，這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在[[太陽城_(海地)|太陽城]]等[[貧民窟]]找到。該小食的原材料——[[高嶺石]]（觀音土）大部分收集自[[安什]]鎮附近的海地中部高原地帶，隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區（La Saline）等地的市場，讓婦女們添購<ref name="Clammer 2016 p. 71">{{cite book | last=Clammer | first=P. | title=Haiti | publisher=Bradt Travel Guides | series=Bradt Travel Guides | year=2016 | isbn=978-1-84162-923-0 | url=https://books.google.com/books?id=e6AyDQAAQBAJ&pg=PA71 | language=fr | access-date=2019-12-21 | page=71}}</ref><ref name="Agamben Badiou Bensaid 2011 p. 109">{{cite book |last1=Agamben |first1=G. |url=https://books.google.com/books?id=jQY7AAAAQBAJ&pg=PA109 |title=Democracy in What State? |last2=Badiou |first2=A. |last3=Bensaid |first3=D. |last4=Brown |first4=W. |last5=Nancy |first5=J.L. |last6=Rancière |first6=J. |last7=Ross |first7=K. |last8=Žižek |first8=S. |last9=McCuaig |first9=W. |publisher=Columbia University Press |year=2011 |isbn=978-0-231-52708-8 |series=New Directions in Critical Theory |page=109 |author-link8=Slavoj Žižek |access-date=2019-12-21}}</ref><ref name="Los Angeles Times 2008">{{cite web | title=Poor Haitians on a mud diet | website=Los Angeles Times | date=2008-02-03 | url=https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2008-feb-03-adfg-haiti3-story.html | access-date=2019-12-21 | archive-date=2022-10-22 | archive-url=https://web.archive.org/web/20221022052552/https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2008-feb-03-adfg-haiti3-story.html | dead-url=no }}</ref>，並最終由她們在{{link-en|安息日堡|Fort Dimanche}}等[[棚戶區]]加工成餅乾<ref name="Los Angeles Times 2008"/>。製作泥餅时，首先要過濾泥土，以去除岩石和土塊<ref name="Los Angeles Times 2008"/>，然後混合食鹽、植物[[起酥油]]或[[氫化脂肪]]攪拌<ref name="Clammer 2016 p. 71"/><ref name="Nevins 2015 p. 123">{{cite book | last=Nevins | first=D. | title=Haiti: Third Edition | publisher=Cavendish Square | series=Cultures of the World (Third Edition) Â | year=2015 | isbn=978-1-5026-0802-4 | url=https://books.google.com/books?id=ipFmDwAAQBAJ&pg=PA123 | access-date=2019-12-21 | page=123}}</ref>，再將餅漿壓扁成圓盤狀<ref name="Clammer 2016 p. 71"/>，並在太陽下曬乾<ref name="Nevins 2015 p. 123"/>，成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售<ref name="Agamben Badiou Bensaid 2011 p. 109" />。 |
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由於其富含[[礦物質]]，泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的[[膳食补充剂]]<ref name="Clammer 2016 p. 71"/><ref name="Nevins 2015 p. 123"/>，並相信含[[鈣]]的它們能充當[[抗酸药]]和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西（Gabriel Thimothee）等醫生對此表示質疑，警告食用者可能出現[[蛀牙]]、[[便秘]]和例如[[寄生蟲病]]等更為糟糕的情況，但[[科羅拉多州立大學]][[免疫學]]教授傑拉爾德·N·卡拉漢（Gerald N. Callahan）亦認為儘管弊多於利，泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力<ref name="Los Angeles Times 2008"/><ref>{{Cite AV media |url=https://www.youtube.com/watch?v=s3337cj4sJQ |title=Haitians eat dirt cookies to survive |date=19 Feb 2009 |type=Television production |language=en |publisher=WNET |series=Worldfocus |access-date=2021-10-14 |archive-url=https://ghostarchive.org/varchive/youtube/20211221/s3337cj4sJQ |archive-date=2021-12-21 |url-status=live |via=YouTube}}{{cbignore}}</ref><ref name="Nevins 2015 p. 123"/>。泥餅的生產成本低廉，即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元，但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元（每塊大約5美分）<ref name="Agamben Badiou Bensaid 2011 p. 109" /><ref name="Los Angeles Times 2008"/>，因此特別是[[2007-08年全球糧食價格危機|2008年全球食品出現價格上漲危機]]時被大部分海地人用來充飢<ref name="Clammer 2016 p. 71"/><ref name="Agamben Badiou Bensaid 2011 p. 109" /><ref name="Nevins 2015 p. 123"/><ref name="Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis 2014 p. 47">{{cite book | title=Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis | publisher=Greystone Books | year=2014 | isbn=978-1-77164-014-5 | url=https://books.google.com/books?id=7fhfBgAAQBAJ&pg=PA47 | access-date=2019-12-21 | page=47}}</ref>。 |
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2023年9月4日 (一) 06:47的最新版本
泥餅（海地克里奧爾語：Bonbon tè，法語：bonbon de terre），又稱圓酥餅（Galette），是海地的一種小食，這種尤其受孕婦歡迎的食物可以在太陽城等貧民窟找到。該小食的原材料——高嶺石（觀音土）大部分收集自安什鎮附近的海地中部高原地帶，隨後用卡車運到諸如太子港拉薩林區（La Saline）等地的市場，讓婦女們添購[1][2][3]，並最終由她們在安息日堡等棚戶區加工成餅乾[3]。製作泥餅时，首先要過濾泥土，以去除岩石和土塊[3]，然後混合食鹽、植物起酥油或氫化脂肪攪拌[1][4]，再將餅漿壓扁成圓盤狀[1]，並在太陽下曬乾[4]，成品最後會經由桶子運輸至市場或街道上出售[2]。
由於其富含礦物質，泥餅在海地傳統上多被視為孕婦和兒童向的膳食补充剂[1][4]，並相信含鈣的它們能充當抗酸药和營養品。大部分如海地衛生部執行主任加布里埃爾·提摩西（Gabriel Thimothee）等醫生對此表示質疑，警告食用者可能出現蛀牙、便秘和例如寄生蟲病等更為糟糕的情況，但科羅拉多州立大學免疫學教授傑拉爾德·N·卡拉漢（Gerald N. Callahan）亦認為儘管弊多於利，泥餅也可以增強子宮內胎兒對某些疾病的免疫力[3][5][4]。泥餅的生產成本低廉，即使製作成本自2007年以來增加了約1.5美元，但2008年製作100塊餅乾所需的泥土價格僅需5美元（每塊大約5美分）[2][3]，因此特別是2008年全球食品出現價格上漲危機時被大部分海地人用來充飢[1][2][4][6]。
泥餅的口感順滑，帶黃油味和鹹味。《洛杉磯時報》的記者吃完後形容其接觸到舌頭的瞬間就吸走了嘴裡的水分，且有持續數小時的刺鼻泥土餘味[3]。
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Clammer, P. Haiti. Bradt Travel Guides. Bradt Travel Guides. 2016: 71 [2019-12-21]. ISBN 978-1-84162-923-0 （法语）.
- ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 Agamben, G.; Badiou, A.; Bensaid, D.; Brown, W.; Nancy, J.L.; Rancière, J.; Ross, K.; Žižek, S.; McCuaig, W. Democracy in What State?. New Directions in Critical Theory. Columbia University Press. 2011: 109 [2019-12-21]. ISBN 978-0-231-52708-8.
- ^ 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 Poor Haitians on a mud diet. Los Angeles Times. 2008-02-03 [2019-12-21]. （原始内容存档于2022-10-22）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 Nevins, D. Haiti: Third Edition. Cultures of the World (Third Edition) Â. Cavendish Square. 2015: 123 [2019-12-21]. ISBN 978-1-5026-0802-4.
- ^ Haitians eat dirt cookies to survive (Television production). Worldfocus. WNET. 19 Feb 2009 [2021-10-14]. （原始内容存档于2021-12-21） –通过YouTube （英语）.
- ^ Feeding Frenzy: Land Grabs, Price Spikes, and the World Food Crisis. Greystone Books. 2014: 47 [2019-12-21]. ISBN 978-1-77164-014-5.
