番薯葉：修订间差异

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-[[File:Ipomoea batatas tw.JPG|thumb|right|200px|番薯葉]]
+[[File:Sweet Potato Leaf, Taichung, Taiwan 02.jpg|thumb|right|200px|番薯葉]]
+[[File:Students of the Heitō Secondary School feeding pigs.jpg|thumb|right|200px|屏東中學校學生以番薯葉餵養豬隻]]
+[[File:Food 金銀蛋地瓜葉, 叁和院, 參和院, 台灣風格飲食, 台北 (14832497785).jpg|thumb|right|200px|炒番薯葉]]
-'''番薯葉'''或稱'''地瓜葉'''、'''甘藷葉'''，是[[旋花科]][[番薯屬]]植物[[番薯]]的[[叶]]，可作為蔬菜食用。早年種植[[番薯]]的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富，[[蛋白質]]、[[胡蘿蔔素]]、鈣、磷、鐵、[[維生素C]]等含量均比[[菠菜]]、[[韭菜]]等常見[[蔬菜]]來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜<ref>[http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jan/18/today-life18.htm 顧祐瑞，《地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色》，自由時報電子報，2007年1月18日]</ref>。
+'''番薯葉'''或稱'''地瓜葉'''、'''甘藷葉'''，是[[旋花科]][[番薯屬]]植物[[番薯]]的[[叶]]，可作為蔬菜食用。早年種植[[番薯]]的農民為求物盡其用，割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃，或加入蒜末，再加一些食鹽食用。
-另外番薯葉在早年又被稱為「豬菜」(台語)，因為番薯葉非常容易種植，而且從栽種到成熟的生長期與其他作物相比之下較為短暫，所以曾在農村被用作主流的牲畜飼料。
+番薯葉在早年[[臺灣話|台語]]、[[客家話|客語]]中又被稱為「豬菜<ref>{{Cite web |url=https://www.moedict.tw/'%E8%B1%AC%E8%8F%9C |title=豬菜 - 臺語萌典 |accessdate=2019-10-14 |archive-date=2019-10-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20191014162434/https://www.moedict.tw/%27%25E8%25B1%25AC%25E8%258F%259C |dead-url=no }}</ref><ref>{{Cite web |url=https://www.moedict.tw/:%E8%B1%AC%E8%8F%9C |title=豬菜 - 客語萌典 |accessdate=2019-10-14 |archive-date=2019-10-14 |archive-url=https://web.archive.org/web/20191014162437/https://www.moedict.tw/:%25E8%25B1%25AC%25E8%258F%259C |dead-url=no }}</ref>」，因為番薯葉非常容易種植，而且從栽種到成熟的生長期與其他作物相比之下較為短暫，所以曾在農村被用作主流的牲畜飼料。
-但是與現在不同的是，在早期並不把此作物當成蔬菜食用。更因為它相當容易得取，價格相對十分便宜，因此農民大都會大量栽種番薯葉作為飼養家豬的主要飼料，這就是「豬菜」這名稱的緣由。唯有家境十分清寒的家庭才會拿此物果腹。<ref>[http://jameshung2010.pixnet.net/blog/post/36349169 讀書人's 收藏]</ref>。
+但是與現在不同的是，在早期並不把此作物當成蔬菜食用。更因為它相當容易得取，價格相對十分便宜，因此農民大都會大量栽種番薯葉作為飼養家豬的主要飼料，這就是「豬菜」這名稱的緣由。唯有家境十分清寒的家庭才會拿此物果腹。<ref>{{Cite web |url=http://jameshung2010.pixnet.net/blog/post/36349169 |title=讀書人's 收藏 |accessdate=2016-12-06 |archive-date=2016-12-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20161220090128/http://jameshung2010.pixnet.net/blog/post/36349169 |dead-url=no }}</ref>。
+今日地瓜葉如臺農71號、桃園2號等「葉用甘藷」為吃葉子的品種，不會結成地瓜。<ref>{{Cite web|last=自由時報電子報|title=健康網》蝦咪！地瓜葉不是地瓜長出來的 北農：品種不同 - 自由健康網|url=https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4244709|access-date=2023-03-22|website=自由時報電子報|archive-date=2023-03-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20230322220428/https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4244709|dead-url=no}}</ref><ref>{{Cite web|title=抗癌蔬菜地瓜葉 品種多怎麼挑才好吃？|url=https://vegemap.merit-times.com/nutrition_detail?id=962|access-date=2023-03-22|website=vegemap.merit-times.com|language=zh-tw|archive-date=2023-03-22|archive-url=https://web.archive.org/web/20230322220735/https://vegemap.merit-times.com/nutrition_detail?id=962|dead-url=no}}</ref>
+番薯葉營養豐富，[[蛋白質]]、[[胡蘿蔔素]]、[[鈣]]、[[磷]]、[[鐵]]、[[維生素C]]等含量均比[[菠菜]]、[[韭菜]]等常見[[蔬菜]]來得高，有助抗氧化，因而也成為現代人心目中的健康蔬菜<ref>{{Cite web|title=顧祐瑞，《地瓜葉有助抗氧化 多吃多健康 包你沒菜色》，自由時報電子報，2007年1月18日|url=http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jan/18/today-life18.htm|archive-url=https://web.archive.org/web/20101108033150/http://www.libertytimes.com.tw/2007/new/jan/18/today-life18.htm|archive-date=2010年11月8日|accessdate=2010年6月20日|dead-url=no}}</ref>。
 炒番薯葉近年來已成為大多数酒店餐館裡的菜式。以番薯叶为主料的[[护国菜]]是一道[[潮州菜]]名菜，富有传奇性且历史悠久。在台湾，汆燙後的番薯葉沾[[酱油]]吃是常見的吃法之一；較為講究者，則使用蒜末調和醬油以增加口感。
+另外在中国西南某些地区则不吃其叶子吃其[[茎]]，称为[[红苕尖]]或[[苕尖]]。
 ==參考文獻==
 {{reflist}}
-*《台灣蔬果實用百科第一輯》，薛聰賢 著，薛聰賢出版社，2001年，ISDN:957-97452-1-8