乳糖酶：修订间差异

乳糖酶
識別
符號	LCT
替換符號	LAC; LPH; LPH1
Entrez	3938
HUGO	6530
OMIM	603202
RefSeq	NM_002299
UniProt	P09848
其他資料
EC編號	3.2.1.108
基因座	2 q21

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2023年10月8日 (日) 04:54的最新版本

乳糖酶（英語：lactase）是属于β-半乳糖苷酶家族的一种糖苷水解酶，它参与将属于双糖的乳糖（lactose）水解为两个单糖──半乳糖（galactose）和葡萄糖（glucose）。在人体中，乳糖酶以二聚体形式大量存在于小肠的一类上皮细胞的刷状缘（Brush border）细胞膜中。乳糖酶对于人体消化牛奶中的乳糖是必不可少的；缺乏这种酶就会导致乳糖消化不良。^[1]

特征

不同来源的乳糖酶催化反应的最适温度和最适pH都有所差别，其中人体中的乳糖酶的最适pH为5.8。^[2]

用途

乳糖酶可以从产乳糖酶酵母（Kluyveromyces fragilis和Kluyveromyces lactis）以及一些真菌（如黑曲霉和米曲霉）中提取。^[3]

商业用途

乳糖酶最主要的商业用途是分解牛奶中的乳糖，以适合罹患乳糖不耐症的人群饮用。冰淇淋的生产中也要用到乳糖酶。这是因为葡萄糖和半乳糖的甜度比乳糖本身高，使用乳糖酶使得冰淇淋具有更好的口感；另一个原因是乳糖酶在冰淇淋的低温下会结晶，而其分解产物则可以保持液态，使得冰淇淋具有光滑的质地。乳糖酶还被用于将乳清转化为糖浆。

实验室用途

在分子生物学实验中，乳糖酶被用于对含有质粒的大肠杆菌或其他细菌进行蓝白斑筛选，以获得带有正确质粒的克隆。

参见

参考文献

^ （英文）Savaiano DA, Levitt MD. Milk intolerance and microbe-containing dairy foods.. J Dairy Sci. 1987, 70 (2): 397–406. PMID 3553256.
^ （英文）Skovbjerg H, Sjöström H, Norén O. Purification and characterisation of amphiphilic lactase/phlorizin hydrolase from human small intestine.. Eur J Biochem. 1981, 114 (3): 653–661. PMID 6786877.
^ （英文）Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. 自由文本（页面存档备份，存于互联网档案馆）

外部链接

[1] （英文）Savaiano DA, Levitt MD. Milk intolerance and microbe-containing dairy foods.. J Dairy Sci. 1987, 70 (2): 397–406. PMID 3553256.

[2] （英文）Skovbjerg H, Sjöström H, Norén O. Purification and characterisation of amphiphilic lactase/phlorizin hydrolase from human small intestine.. Eur J Biochem. 1981, 114 (3): 653–661. PMID 6786877.

[Seyis-3] （英文）Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. 自由文本（页面存档备份，存于互联网档案馆）

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+'''乳糖酶'''（{{lang-en|lactase}}）是属于[[β-半乳糖苷酶]]家族的一种[[糖苷水解酶]]，它参与将属于[[双糖]]的[[乳糖]]（lactose）[[水解]]为两个[[单糖]]──[[半乳糖]]（galactose）和[[葡萄糖]]（glucose）。在人体中，乳糖酶以[[二聚体]]形式大量存在于[[小肠]]的一类[[上皮细胞]]的[[刷状缘]]（Brush border）[[细胞膜]]中。乳糖酶对于人体消化牛奶中的乳糖是必不可少的；缺乏这种[[酶]]就会导致[[乳糖消化不良]]。<ref>{{en}}{{cite journal |author=Savaiano DA, Levitt MD.|year= 1987|title= Milk intolerance and microbe-containing dairy foods.|url=https://archive.org/details/sim_journal-of-dairy-science_1987-02_70_2/page/397|journal= J Dairy Sci|volume=70|issue=2|pages=397-406|id= PMID 3553256}}</ref>
 ==特征==
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 ==相关疾病==
 {{main|乳糖不耐症}}
-* '''[[乳糖不耐症]]'''：乳糖酶缺乏或活性低下会导致乳糖不耐症，表现为饮奶后出现肠鸣、腹胀、腹痛、排气甚至[[腹泻]]等症状。乳糖不耐症在[[华人]]中比较常见。
+* '''[[乳糖不耐症]]'''：乳糖不耐症是因為成年的哺乳類體中缺乏乳糖酶基因，無法分解吸收的乳糖，在食用未經發酵的新鮮乳汁，因乳糖酶缺乏或活性低下导致乳糖不耐症，表现为饮奶后出现肠鸣、腹胀、腹痛、排气甚至[[腹泻]]等症状，因為腸胃道內細菌會大吃這些乳糖，讓肚子漲氣。反之，能夠耐受乳糖，是因為身上有一種對偶基因，因此在成年後依然持續產生乳糖酶。這類突變的出現與散播，與個人的家族歷史有關。乳糖不耐症在[[亞洲人]]中比较常见。哺乳類的幼兒需要特殊的酵素分解乳糖，之後才能加以利用。哺乳類的幼兒能夠製造乳糖酶來解決這個問題。當幼兒長大斷奶之後，乳糖酶便愈來愈少，最後身體不再製造這種酵素，因為沒有需要了。成年動物吃的食物中沒有乳糖。所以，哺乳類在小時候把乳汁中的乳糖當作能量來源，成年後卻通常無法消化乳糖。
 ==用途==
-[[File:Lactase.jpg|thumb|right|450px|乳糖酶所催化的反应。]]
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-乳糖酶可以从产乳糖酶[[酵母]]（''Kluyveromyces fragilis''和''Kluyveromyces lactis''）以及一些[[真菌]]（如[[黑曲霉]]和[[米曲霉]]）中提取。<ref name=Seyis>{{en}}Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by ''Trichoderma sp.''. ''Food Technol Biotechnol'' 2004;42:121–124. [http://public.carnet.hr/ftbrfd/42-121.pdf 自由文本] <!--Not indexed on PubMed--></ref>
+乳糖酶可以从产乳糖酶[[酵母]]（''Kluyveromyces fragilis''和''Kluyveromyces lactis''）以及一些[[真菌]]（如[[黑曲霉]]和[[米曲霉]]）中提取。<ref name=Seyis>{{en}}Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by ''Trichoderma sp.''. ''Food Technol Biotechnol'' 2004;42:121–124. [http://public.carnet.hr/ftbrfd/42-121.pdf 自由文本] {{Wayback|url=http://public.carnet.hr/ftbrfd/42-121.pdf |date=20070610164057 }} <!--Not indexed on PubMed--></ref>
 ===商业用途===
-乳糖酶最主要的商业用途是分解牛奶中的乳糖，以适合霍患乳糖不耐症的人群饮用。[[冰淇淋]]的生产中也要用到乳糖酶。这是因为葡萄糖和半乳糖的甜度比乳糖本身高，使用乳糖酶使得冰淇淋具有更好的口感；另一个原因是乳糖在冰淇淋的低温下会[[结晶]]，而其分解产物则可以保持液态，使得冰淇淋具有光滑的质地。乳糖酶还被用于将[[乳清]]转化为[[糖浆]]。
+乳糖酶最主要的商业用途是分解牛奶中的乳糖，以适合罹患乳糖不耐症的人群饮用。[[冰淇淋]]的生产中也要用到乳糖酶。这是因为葡萄糖和半乳糖的甜度比乳糖本身高，使用乳糖酶使得冰淇淋具有更好的口感；另一个原因是乳糖酶在冰淇淋的低温下会[[结晶]]，而其分解产物则可以保持液态，使得冰淇淋具有光滑的质地。乳糖酶还被用于将[[乳清]]转化为[[糖浆]]。
 ===实验室用途===
-在[[分子生物学]]实验中，乳糖酶被用于对含有[[质粒]]的[[大肠杆菌]]或其他[[细菌]]进行[[蓝白斑筛选]]，已获得带有正确质粒的[[克隆]]。
+在[[分子生物学]]实验中，乳糖酶被用于对含有[[质粒]]的[[大肠杆菌]]或其他[[细菌]]进行[[蓝白斑筛选]]，以获得带有正确质粒的[[克隆]]。
 ==参见==
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 ==外部链接==
-* {{en}}[http://www.lsbu.ac.uk/biology/enztech/lactase.html 乳糖酶在奶业中的用途]
+* {{en}}[https://web.archive.org/web/20071011112847/http://www.lsbu.ac.uk/biology/enztech/lactase.html 乳糖酶在奶业中的用途]
-* {{en}}[http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-02/ucl-eeu022607.php 乳糖不耐症的演变]
+* {{en}}[http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-02/ucl-eeu022607.php 乳糖不耐症的演变] {{Wayback|url=http://www.eurekalert.org/pub_releases/2007-02/ucl-eeu022607.php |date=20210126140335 }}
-* {{en}}[http://www.ebi.ac.uk/ego/DisplayGoTerm?id=GO:0000016 乳糖的Gene Ontology]
+* {{en}}[http://www.ebi.ac.uk/ego/DisplayGoTerm?id=GO:0000016 乳糖的Gene Ontology] {{Wayback|url=http://www.ebi.ac.uk/ego/DisplayGoTerm?id=GO:0000016 |date=20071101000045 }}
-[[Category:水解酶]]
+{{糖水解酶}}
+{{果糖与半乳糖代谢酶类}}
+[[Category:食品添加剂]]
-[[ca:Lactasa]]
+[[Category:抗气胀药]]
-[[da:Laktase]]
-[[de:Lactase]]
+[[Category:EC 3.2.1]]
-[[en:Lactase]]
-[[eo:Laktazo]]
-[[es:Lactasa]]
-[[fi:Laktaasi]]
-[[fr:Lactase]]
-[[he:לקטאז]]
-[[is:Laktasi]]
-[[it:Lattasi]]
-[[ja:ラクターゼ]]
-[[nl:Lactase]]
-[[oc:Lactasa]]
-[[pl:Laktaza]]
-[[pt:Lactase]]
-[[ru:Лактаза]]
-[[sk:Laktáza]]
-[[sl:Laktaza]]
-[[sv:Laktas]]
-[[uk:Лактаза]]