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植物奶：修订间差异

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'''植物奶'''（{{lang-en|Plant milk}}），一種飲料，原料來自於[[植物]]，但其外型類似於[[牛奶]]。在人類歷史上，植物奶的飲用，歷史極為悠久，在不同的人類文化社群中，發展出各種不同的植物奶。有的是作為一般的飲品（如西班牙的[[歐洽塔]]），有的則是牛乳的替代品。最常見的有[[豆漿]]、 杏仁奶、 [[米漿]]和椰奶。蛋白成分各有不同。 [[豆漿]]、[[米漿]]等飲料其常見原料為[[黃豆]]、[[黑豆]]、[[米]]等，常被當成牛奶的替代品。植物奶不含[[乳糖]]或[[膽固醇]]，其產品中常添加鈣或維他命，尤其是[[維他命B12]]。
'''植物奶'''（{{lang-en|Plant milk}}），是把[[植物]]經過浸泡、研磨、壓榨等方式，加工成口感及顏色類似[[乳]]的飲品。在人類歷史上，植物奶的飲用，歷史極為悠久，在不同的人類文化社群中，發展出各種不同的植物奶。可以作為一般的飲品，或是代替乳的材料。最常見的有[[豆漿]]、 杏仁奶、 [[米漿]]和椰奶。蛋白成分各有不同。 [[豆漿]]、[[米漿]]等飲料其常見原料為[[黃豆]]、[[黑豆]]、[[稻|米]]等，常被當成乳的替代品。植物奶不含[[乳糖]]或[[膽固醇]]，其產品中常添加鈣或維他命，尤其是[[維他命B12]]。


飲用植物奶的原因有幾種: 道德（動物權益）、環境、健康（包括乳糖不耐症、牛奶過敏和苯丙酮尿症）、純素、宗教（比如有些基督教派系的大齋期當中）和純粹口感偏好。
飲用植物奶的原因通常是這些：道德（[[動物權益]]）、環境、健康（包括乳糖不耐症、乳過敏和苯丙酮尿症）、[[素食主義]]、宗教（例如有些基督教派系的大齋期當中）和純粹口感偏好。


在美國豆漿曾經長期為最流行之非動物奶， 大約從2010年起杏仁奶開始擴大流行， 並於2013年超越豆漿成為流行之最。其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶。在歐洲豆漿和燕麥奶較普遍 其他還有大麻籽奶，腰果奶， 榛果奶， 還有由豌豆和羽扇豆製成的奶。
在美國豆漿曾經長期為最流行之非動物奶，大約從2010年起杏仁奶開始擴大流行，並於2013年超越豆漿成為流行之最。其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶。在歐洲豆漿和[[燕麥奶]]較普遍，其他還有大麻籽奶、腰果奶、榛果奶，還有由豌豆和羽扇豆製成的奶。


植物奶可用來製作冰淇淋， 植物奶油， 純素起司和優格（如黃豆優格）。
植物奶可用來製作[[冰淇淋]]、[[植物奶油]]、純素[[起司]]和[[酸奶]]（如黃豆酸奶）。


==種類==
==種類==
最常見的植物奶有杏仁奶，豆漿，椰奶和米漿。麻奶和花生奶也是。
最常見的植物奶有杏仁奶、豆漿、椰奶和米漿，另外還有麻奶和花生奶。
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植物奶也可以由以下原料獲得：
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*穀物：[[大麥]]、[[燕麥]]、[[斯佩耳特小麥]]
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*莢果：[[羽扇豆]]、[[豌豆]]
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*堅果：[[腰果]]、[[榛果]]、[[核桃]]
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*種子：[[奇亞籽]]、[[亞麻籽]]、[[藜麥]]、[[黑芝麻]]、[[葵花籽]]、[[大麻子]]

==相關條目==
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* [[保健食品]]
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* [[純素起司]]
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* [[歐洽塔]]
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* [[食醯]]，一種無酒精韓國甜飲品
* [[烤穀物飲料]]
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* [[食醯]], 一種無酒精韓國甜飲品
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==參考==
==外部連結==
*[[b:Cookbook|Wikibooks Cookbook]] category for [[b:Category:Nut and Grain Milk recipes|Nut and Grain Milk recipes]]''


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[[Category:軟性飲料]]

2023年12月16日 (六) 04:58的最新版本

醴 (日本 米漿)
西班牙咖啡店裡一杯歐洽塔
椰奶

植物奶（英語：Plant milk），是把植物經過浸泡、研磨、壓榨等方式，加工成口感及顏色類似乳的飲品。在人類歷史上，植物奶的飲用，歷史極為悠久，在不同的人類文化社群中，發展出各種不同的植物奶。可以作為一般的飲品，或是代替乳的材料。最常見的有豆漿、 杏仁奶、 米漿和椰奶。蛋白成分各有不同。 豆漿、米漿等飲料其常見原料為黃豆、黑豆、米等，常被當成乳的替代品。植物奶不含乳糖或膽固醇，其產品中常添加鈣或維他命，尤其是維他命B12。

飲用植物奶的原因通常是這些：道德（動物權益）、環境、健康（包括乳糖不耐症、乳過敏和苯丙酮尿症）、素食主義、宗教（例如有些基督教派系的大齋期當中）和純粹口感偏好。

在美國豆漿曾經長期為最流行之非動物奶，大約從2010年起杏仁奶開始擴大流行，並於2013年超越豆漿成為流行之最。其他在美國流行的植物奶有米漿和椰奶。在歐洲豆漿和燕麥奶較普遍，其他還有大麻籽奶、腰果奶、榛果奶，還有由豌豆和羽扇豆製成的奶。

植物奶可用來製作冰淇淋、植物奶油、純素起司和酸奶（如黃豆酸奶）。

種類

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最常見的植物奶有杏仁奶、豆漿、椰奶和米漿，另外還有麻奶和花生奶。

植物奶也可以由以下原料獲得：

相關條目

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