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棕榈心：修订间差异

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'''棕榈心'''是一种来自几种[[棕榈树]]内芯或芽的[[蔬菜]]（如[[椰子]]，[[阿薩伊果]]和[[桃椰子]]）。收割许多未经耕作的、或是单茎野生棕榈树的棕榈心会导致其枯萎，<ref>Sylvester, O.; Avalos, G. (2009). Illegal palm heart (''Geonoma edulis'') harvest in Costa Rican national parks: patterns of consumption and extraction. ''Economic Botany''. 63(2): 179-189.</ref>不过，也有许多棕榈树克隆品种、多茎品种在中度收割的前提下可以继续存活（常见品种包括 [[桃椰子]]）。野生棕榈树多刺，收割十分耗费人力，因此被视为是一种佳肴。<ref name="KaheleHeartsHanaHou">{{cite web |url= http://www.hanahou.com/pages/Magazine.asp?Action=DrawArticle&ArticleID=591&MagazineID=38 |title= Big Island Hearts |author= Rose Kahele |work= [[Hana Hou!]] Vol. 10, No. 4 |date= August–September 2007 |quote= |accessdate= 2020-03-20 |archive-date= 2017-02-04 |archive-url= https://web.archive.org/web/20170204124047/http://www.hanahou.com/pages/Magazine.asp?Action=DrawArticle&ArticleID=591&MagazineID=38 |dead-url= no }}</ref>
'''棕榈心'''是一种来自几种[[棕榈科]]植物内芯或芽的[[蔬菜]]（如[[椰子]]，[[阿薩伊果]]和[[桃椰子]]）。收割许多未经耕作的、或是单茎野生棕榈树的棕榈心会导致其枯萎，<ref>Sylvester, O.; Avalos, G. (2009). Illegal palm heart (''Geonoma edulis'') harvest in Costa Rican national parks: patterns of consumption and extraction. ''Economic Botany''. 63(2): 179-189.</ref>不过，也有许多棕榈树克隆品种、多茎品种在中度收割的前提下可以继续存活（常见品种包括 [[桃椰子]]）。野生棕榈树多刺，收割十分耗费人力，因此被视为是一种佳肴。<ref name="KaheleHeartsHanaHou">{{cite web |url= http://www.hanahou.com/pages/Magazine.asp?Action=DrawArticle&ArticleID=591&MagazineID=38 |title= Big Island Hearts |author= Rose Kahele |work= [[Hana Hou!]] Vol. 10, No. 4 |date= August–September 2007 |quote= |accessdate= 2020-03-20 |archive-date= 2017-02-04 |archive-url= https://web.archive.org/web/20170204124047/http://www.hanahou.com/pages/Magazine.asp?Action=DrawArticle&ArticleID=591&MagazineID=38 |dead-url= no }}</ref>


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== 收获 ==
== 收获 ==
收割棕榈心时，棕榈树被砍倒并剥去树皮，获取树芯及包裹其的一层白色纤维。随后，经过处理除去外纤维层，获得棕榈心。棕榈心呈圆柱形，由贴附在一起的内外两层构成，外层的纤维含量比内层高。内外层皆可食用，不过内层由于纤维含量更低被视为高级美食。{{citation needed}}
收割棕榈心时，棕榈树被砍倒并剥去树皮，获取树芯及包裹其的一层白色纤维。随后，经过处理除去外纤维层，获得棕榈心。棕榈心呈圆柱形，由贴附在一起的内外两层构成，外层的纤维含量比内层高。内外层皆可食用，不过内层由于纤维含量更低被视为高级美食。{{citation needed}}
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== 烹饪 ==
== 烹饪 ==

2024年1月25日 (四) 09:40的最新版本

美国一家超市销售的罐装和瓶装棕榈心

棕榈心是一种来自几种棕榈科植物内芯或芽的蔬菜（如椰子，阿薩伊果和桃椰子）。收割许多未经耕作的、或是单茎野生棕榈树的棕榈心会导致其枯萎，[1]不过，也有许多棕榈树克隆品种、多茎品种在中度收割的前提下可以继续存活（常见品种包括 桃椰子）。野生棕榈树多刺，收割十分耗费人力，因此被视为是一种佳肴。[2]

截至2008年, 哥斯达黎加是美国境内新鲜棕榈心的主要来源地。[3] 夏威夷亦有种植桃椰子。

营养成分

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棕榈心
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量
79.5 kJ（19.0 kcal）
3.1 g
糖0.0 g
膳食纖維1.6 g
0.39 g
1.55 g
维生素
維生素A equiv.
(3%)
23.4 μg
维生素C
(2%)
1.9 mg
膳食礦物質
鈣
(5%)
47 mg
鐵
(16%)
2.09 mg
鈉
(23%)
349 mg
Link to USDA Database entry
參照美國標準的相對百分比
成人每日的参考膳食摄入量（DRI）
來源：（英文）美國農業部營養数据库

棕榈心富含纤维素，钾，铁，锌，磷，铜，维生素B2，维生素B6和维生素C，[3] 被视为是膳食纤维、维生素C、钙质、蛋白质和钾锰等元素的良好来源。[4]营养表中列出的纳元素只存在于罐头棕榈心中，新鲜棕榈心并不含钠。

收获

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收割棕榈心时，棕榈树被砍倒并剥去树皮，获取树芯及包裹其的一层白色纤维。随后，经过处理除去外纤维层，获得棕榈心。棕榈心呈圆柱形，由贴附在一起的内外两层构成，外层的纤维含量比内层高。内外层皆可食用，不过内层由于纤维含量更低被视为高级美食。[來源請求]

  • 巴西的棕榈心预处理
    巴西的棕榈心预处理
  • 新鲜棕榈心
    新鲜棕榈心

烹饪

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棕榈心口感紧实、有温和的甜味，可以直接食用，在烹饪中经常被用于制作沙拉。

参见

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外部链接

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维基共享资源上的相关多媒体资源：棕榈心
  1. ^ Sylvester, O.; Avalos, G. (2009). Illegal palm heart (Geonoma edulis) harvest in Costa Rican national parks: patterns of consumption and extraction. Economic Botany. 63(2): 179-189.
  2. ^ Rose Kahele. Big Island Hearts. Hana Hou! Vol. 10, No. 4. August–September 2007 [2020-03-20]. （原始内容存档于2017-02-04）. 
  3. ^ 3.0 3.1 Hearts of Palm: Nutrition . Selection . Storage. Fruits & Veggies More Matters. [2019-03-21]. （原始内容存档于2019-03-21） （英语）. 
  4. ^ Hearts of palm, canned. Self NutritionData. [27 August 2019]. （原始内容存档于2019-12-28）. 
检索自“https://zh.wikipedia.org/zhwiki/w/index.php?title=棕榈心&oldid=80634965”