粉腸：修订间差异
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[[File:SZ 深圳 Shenzhen 福田 Futian 水圍 Shuiweicun 味琪餐廳 Wei Qi Restaurant dinner 豬腸 December 2023 R12S.jpg|thumb|]] |
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'''粉腸'''在中文裡是指兩種[[食品]]，[[中國]][[廣東]]、[[香港]]和[[台灣]]，多是指[[豬]]的[[十二指腸]]，因食物消化後（乳糜<ref>{{Cite web |url=http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=388984 |title=粉腸裡面粉粉的是啥？ |access-date=2015-01-17 |archive-date=2018-06-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180619140811/https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=388984 |dead-url=no }}</ref>）呈粉狀，故名。要取得好吃的粉腸，在[[屠宰]]前必須讓豬隻空腹。 |
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'''粉腸'''是[[中國]][[廣東]]和[[香港]]的一種[[食品]]。部份[[動物]]的吸收及儲備營養的[[器官]]之內，因為含有[[脂肪]]，吃下去有些粉狀的口感，而形狀則像[[腸]]一樣，因而得名。更進一步解釋是豬的小腸，且是前段的小腸，指的是胃接下來的這一段稱做粉腸，而後段的小腸就叫做小腸。要有好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹，此段腸子就會有消化液等，所以煮的時候並不需要翻腸子出來洗淨，而後段長子就必須整條倒翻過來洗。粉腸販賣前，賣豬肉的老闆若沒事先整理，很可能吃出腸套腸，也就是說粉腸裡有大條的蛔蟲，這俗稱(苦腸)。 |
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而在台灣[[新竹縣]]以北的[[粉腸]]是指豬的[[十二指腸]]，在[[新竹縣]]到[[雲林縣]]之間的粉腸是肥豬肉跟[[蕃薯]][[澱粉]]混合的[[褐色]][[香腸]]，在[[嘉義縣]]以南的[[粉腸]]是瘦豬肉跟[[蕃薯]][[澱粉]]混合，並且使用[[紅麴]]調色的[[紅色]][[香腸]]。 |
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==其他解釋== |
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粉腸亦是[[广东话]]裡的[[粗口]]（脏话）「[[撚樣]]」的諧音之一，意思即是「[[混蛋]]」。 |
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== 參考資料 == |
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2024年1月26日 (五) 13:02的最新版本
粉腸在中文裡是指兩種食品，中國廣東、香港和台灣，多是指豬的十二指腸，因食物消化後（乳糜[1]）呈粉狀，故名。要取得好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹。
雖然牛也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。
另外還有一種澱粉與肥豬肉混合的香腸也稱作粉腸，在中国北方，北京、河北及内蒙古等地区流行的粉肠是用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠。 而在台灣新竹縣以北的粉腸是指豬的十二指腸，在新竹縣到雲林縣之間的粉腸是肥豬肉跟蕃薯澱粉混合的褐色香腸，在嘉義縣以南的粉腸是瘦豬肉跟蕃薯澱粉混合，並且使用紅麴調色的紅色香腸。
其他解釋
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撚樣
諧音，意思即是混蛋
。
參考資料
[编辑]- ^ 粉腸裡面粉粉的是啥？. [2015-01-17]. （原始内容存档于2018-06-19）.
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