粉腸：修订间差异

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2024年1月26日 (五) 13:02的最新版本

粉腸在中文裡是指兩種食品，中國廣東、香港和台灣，多是指豬的十二指腸，因食物消化後（乳糜^[1]）呈粉狀，故名。要取得好吃的粉腸，在屠宰前必須讓豬隻空腹。

雖然牛也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。

另外還有一種澱粉與肥豬肉混合的香腸也稱作粉腸，在中国北方，北京、河北及内蒙古等地区流行的粉肠是用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种香肠。而在台灣新竹縣以北的粉腸是指豬的十二指腸，在新竹縣到雲林縣之間的粉腸是肥豬肉跟蕃薯澱粉混合的褐色香腸，在嘉義縣以南的粉腸是瘦豬肉跟蕃薯澱粉混合，並且使用紅麴調色的紅色香腸。

其他解釋

撚樣諧音，意思即是混蛋。

參考資料

^ 粉腸裡面粉粉的是啥？. [2015-01-17]. （原始内容存档于2018-06-19）.

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[1] 粉腸裡面粉粉的是啥？. [2015-01-17]. （原始内容存档于2018-06-19）.

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 {{distinguish|拉腸粉|豬腸粉}}
+[[File:SZ 深圳 Shenzhen 福田 Futian 水圍 Shuiweicun 味琪餐廳 Wei Qi Restaurant dinner 豬腸 December 2023 R12S.jpg|thumb|]]
-'''粉腸'''是[[中國]][[廣東]]和[[香港]]的一種[[食品]]，指[[豬]]的[[十二指腸]]，因煮熟後有部份組織(乳糜<ref>[http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=388984 粉腸裡面粉粉的是啥？]</ref>)呈粉狀，故名。要取得好吃的粉腸，在[[屠宰]]前必須讓豬隻空腹。沒有清理過而內藏[[蛔蟲]]的粉腸，俗稱「腸套腸」或「苦腸」。
+'''粉腸'''在中文裡是指兩種[[食品]]，[[中國]][[廣東]]、[[香港]]和[[台灣]]，多是指[[豬]]的[[十二指腸]]，因食物消化後（乳糜<ref>{{Cite web |url=http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=388984 |title=粉腸裡面粉粉的是啥？ |access-date=2015-01-17 |archive-date=2018-06-19 |archive-url=https://web.archive.org/web/20180619140811/https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=37&t=388984 |dead-url=no }}</ref>）呈粉狀，故名。要取得好吃的粉腸，在[[屠宰]]前必須讓豬隻空腹。
 雖然[[牛]]也有粉腸，但因為質感欠佳，所以很少被人食用。
-在[[中国北方]]，粉肠亦是指北京、河北及东北内蒙等地区流行的用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种[[香肠]]食品。
+另外還有一種澱粉與肥豬肉混合的[[香腸]]也稱作粉腸，在[[中国北方]]，[[北京]]、[[河北]]及[[内蒙古]]等地区流行的粉肠是用淀粉糊混合肥猪肉及大油等作为馅料，并灌注在普通肠衣中蒸煮后晾干而成的一种[[香肠]]。
+而在台灣[[新竹縣]]以北的[[粉腸]]是指豬的[[十二指腸]]，在[[新竹縣]]到[[雲林縣]]之間的粉腸是肥豬肉跟[[蕃薯]][[澱粉]]混合的[[褐色]][[香腸]]，在[[嘉義縣]]以南的[[粉腸]]是瘦豬肉跟[[蕃薯]][[澱粉]]混合，並且使用[[紅麴]]調色的[[紅色]][[香腸]]。
 ==其他解釋==
+{{wiktionary|撚}}{{Main|粵語髒話}}<q>撚樣</q>[[諧音 (語言學)|諧音]]，意思即是<q>混蛋</q>。
-{{More|粵語髒話#.F0.A1.B3.9E.5B-.7B.E5.B0.B8.7D-.E7.B2.A6.5D{{!}}粵語髒話 - 𡳞}}
-粉腸為是[[粵語髒話]][[撚樣]]的[[諧音]]之一，意思即是[[混蛋]]。
 == 參考資料 ==