九層糕：修订间差异
删除的内容 添加的内容
新条目 |
无编辑摘要 |
||
| （未显示14个用户的32个中间版本） | |||
| 第1行： | 第1行： | ||
{{Otheruses|subject=是越南的特色小吃|other=2002年的一部[[新加坡]][[電視劇]]|九层糕 (电视剧)}} |
|||
九層糕是九層棕色透明糕點，是[[香港]]特色小吃。 |
|||
{{Infobox prepared food |
|||
| image = Bánh da lợn sầu riêng.jpg |
|||
| image_size = 250px |
|||
| alternate_name = |
|||
| country = [[越南]] |
|||
| region = [[東南亞]] |
|||
| creator = |
|||
| course = [[小吃]]，[[甜品]] |
|||
| type = {{le|夹层蛋糕|Layer cake}} |
|||
| served = |
|||
| main_ingredient = [[米粉]]<!--大米磨成的粉末-->，[[木薯淀粉]]，[[绿豆]]，[[芋]]或[[榴莲]]，[[椰奶]]或水，[[糖]] |
|||
| variations = |
|||
| calories = |
|||
| other = |
|||
| similar_dish = {{link-en|印尼九層糕|Kuih lapis}}，[[娘惹糕]]，[[椰絲糯米糕]] |
|||
}} |
|||
'''九層糕'''（{{Vie|qn=Bánh da lợn|hn=𩛄䏧𤞼}}）<ref>“da”中的“d”在越南北部發音類似“z”，在越南南部發音類似“y”。</ref> ，又稱「豬皮糕」，是以[[木薯]]粉，[[粘米]]粉，綠豆餡、芋頭餡或榴槤餡，以及[[香蘭葉]]攪拌成的綠色汁與[[椰奶]]，成綠白相交的九層糕，是越南的特色小吃。類似的甜點在東南亞各國飲食糕點中都有存在。 |
|||
典型的九層糕有以下幾種餡料<br> |
|||
==作法== |
|||
*香蘭餡加上綠豆沙餡<br> |
|||
*香蘭餡加上榴槤餡<br> |
|||
*{{link-en|觀音草|Dicliptera tinctoria}}汁液加上搗碎的芋頭<br> |
|||
有時會以[[食用色素]]取代天然植物在糕點上的顏色。 |
|||
[[馬來西亞]]與[[印度尼西亞]]的一種糕點{{link-en|印尼九層糕|Kuih lapis}}及[[娘惹糕]]與越式九層糕相似。 |
|||
將[[木薯]]粉，[[粘米]]粉，[[水]]和[[砂糖]]，分兩份攪拌均勻(也可以加[[香蘭葉]]攪拌成的[[綠色]]汁和[[椰汁]]，成綠白相交的九層糕)。第一層蒸2-3分鐘，再放第二層蒸2-3分鐘，大約九層。至蒸熟即可取出。 |
|||
在菲律賓的一種糕點[[椰絲糯米糕]]（kutsinta）與越式九層糕相似做法，在柬埔寨越式九層糕被稱作នំចាក់ចាន់（num chak chan） |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
<gallery widths="200" heights="200"> |
|||
Green Leaf Cake bánh da lợn.jpg| |
|||
</gallery> |
|||
==參見== |
|||
*{{link-en|蒸粿|Bánh đúc}} |
|||
*{{link-en|班蘭蛋糕|Pandan cake}} |
|||
*[[椰絲糯米糕]] |
|||
==外部連結== |
|||
*[https://www.flickr.com/photos/vietnamfriendly/525885747/ Photo of ''bánh da lợn''] {{Wayback|url=https://www.flickr.com/photos/vietnamfriendly/525885747/ |date=20230417075811 }} (the green cake in the center) |
|||
*[https://web.archive.org/web/20070928211448/http://www.dukecityfix.com/magick.php/media/3/20060109-banhdalon.jpg Photo of ''bánh da lợn''] |
|||
*[https://web.archive.org/web/20110710130023/http://dina-n-brian.com/Alice/Banhguide.htm Alice's Guide to Vietnamese Banh] |
|||
| ⚫ | |||
| ⚫ | |||
[[Category:九層糕]] |
|||
2024年2月21日 (三) 20:57的最新版本
 | |
| 类型 | 夹层蛋糕 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 小吃，甜品 |
| 起源地 | 越南 |
| 地区 | 東南亞 |
| 主要成分 | 米粉，木薯淀粉，绿豆，芋或榴莲，椰奶或水，糖 |
| 类似菜餚 | 印尼九層糕，娘惹糕，椰絲糯米糕 |
九層糕（越南语：Bánh da lợn／𩛄䏧𤞼）[1] ，又稱「豬皮糕」，是以木薯粉，粘米粉，綠豆餡、芋頭餡或榴槤餡，以及香蘭葉攪拌成的綠色汁與椰奶，成綠白相交的九層糕，是越南的特色小吃。類似的甜點在東南亞各國飲食糕點中都有存在。
典型的九層糕有以下幾種餡料
- 香蘭餡加上綠豆沙餡
- 香蘭餡加上榴槤餡
- 觀音草汁液加上搗碎的芋頭
有時會以食用色素取代天然植物在糕點上的顏色。
馬來西亞與印度尼西亞的一種糕點印尼九層糕及娘惹糕與越式九層糕相似。
在菲律賓的一種糕點椰絲糯米糕（kutsinta）與越式九層糕相似做法，在柬埔寨越式九層糕被稱作នំចាក់ចាន់（num chak chan）
參見
[编辑]外部連結
[编辑]- Photo of bánh da lợn （页面存档备份，存于互联网档案馆） (the green cake in the center)
- Photo of bánh da lợn
- Alice's Guide to Vietnamese Banh
- ^ “da”中的“d”在越南北部發音類似“z”，在越南南部發音類似“y”。