彭長貴：修订间差异
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==生平== |
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1933年拜師於曹荩臣（又作曹敬臣，人稱曹四爺），曹荩臣是湖南政要[[譚延闓]] |
1933年拜師於曹荩臣（又作曹敬臣，人稱曹四爺），曹荩臣是湖南政要[[譚延闓]]的家廚四把手。隨師於湖南衡陽「玉樓東」餐館任職。<ref>{{cite news|url=http://mag.udn.com/mag/people/printpage.jsp?f_ART_ID=181212|title=彭園掌門人彭長貴 靈感來了就是菜|author=陳靜宜|publisher=《[[聯合報]]》|date=2009-03-01|archive-date=2009-03-15|archive-url=https://web.archive.org/web/20090315095700/http://mag.udn.com/mag/people/printpage.jsp?f_ART_ID=181212}}</ref> |
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1944年在重慶瀟湘酒店工作，被介紹去給[[中華民國軍政部]]兵工署署長[[俞大維]]任家廚。<ref>{{Cite journal|title=彭長貴與彭園湘菜|date=2016|issue=9|volume=29|author=林明德|work=料理·台灣|publisher=中華飲食文化基金會|url=https://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=2592|archiveurl=https://web.archive.org/web/20230320122928/https://ryoritaiwan.fcdc.org.tw/article.aspx?websn=6&id=2592|archivedate=2023-03-20}}</ref>1952年，[[中華民國海軍]]總司令[[梁序昭]]連續3天設宴做訪的[[第七艦隊 (美國海軍)|太平洋第七艦隊]]司令[[亞瑟·雷德福]]，在宴會第3天彭長貴想出新菜式，將雞肉斬塊，上漿掛粉、先炸再炒，以大清[[湘軍]]大將[[左宗棠]]為名，稱[[左宗棠雞]]。<ref>{{cite news|url=http://www.epochtimes.com/b5/14/5/29/n4166717.htm|title=風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷|author=鍾元|publisher=《[[大紀元時報]]》|date=2014-05-30|language=zh-tw|accessdate=2016-12-01|archive-date=2019-06-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20190611014334/http://www.epochtimes.com/b5/14/5/29/n4166717.htm}}</ref> |
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1952年，[[中華民國海軍]]總司令[[梁序昭]]連續3天設宴做訪的[[第七艦隊 (美國海軍)|太平洋第七艦隊]]司令[[亞瑟·雷德福]]，在宴會第3天彭長貴想出新菜式，將雞肉斬塊，上漿掛粉、先炸再炒，以大清[[湘軍]]大將[[左宗棠]]為名，稱[[左宗棠雞]]。<ref>{{cite news|url=http://www.epochtimes.com/b5/14/5/29/n4166717.htm|title=風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷|author=鍾元|publisher=《[[大紀元時報]]》|date=2014-05-30|language=zh-tw|accessdate=2016-12-01|archive-date=2019-06-11|archive-url=https://web.archive.org/web/20190611014334/http://www.epochtimes.com/b5/14/5/29/n4166717.htm}}</ref> |
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1960年代在香港與朋友合夥投資「東雲閣」酒店，開幕前五天遭火災，自此事業未再涉足香港。回台灣後，經[[中華民國中央銀行]]總裁[[徐柏園]]、[[中華民國經濟部]]部長[[李國鼎]]邀請，先後在中央銀行餐廳擔任廚師、在[[彰化縣]]成立[[中聯食品罐頭廠]]。 |
1960年代在香港與朋友合夥投資「東雲閣」酒店，開幕前五天遭火災，自此事業未再涉足香港。回台灣後，經[[中華民國中央銀行]]總裁[[徐柏園]]、[[中華民國經濟部]]部長[[李國鼎]]邀請，先後在中央銀行餐廳擔任廚師、在[[彰化縣]]成立[[中聯食品罐頭廠]]。 |
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1970年代，彭長貴赴美國。初始其實並不順遂 |
1970年代，彭長貴赴美國。初始其實並不順遂。1973年在美國紐約創辦Uncle Peng's Hunan Yuan餐廳，以左宗棠雞再次打響美國各地，之後在美國各地開設6家分店餐廳內外場工人員為躲移民官查察一夕逃跑。做訪名人包括美國華裔建築師名人[[貝聿銘]]，美國總統[[老布希]]、[[雷根]]、[[小布希]]。1976年[[馬英九]]與其夫人[[周美青]]在紐約結婚後也在彭園宴客，前[[中華民國外交部|中華民國]]前[[監察院院長|監察院長]][[錢復]]曾多次造訪。[[美國國務卿]][[季辛吉]]特別愛左宗棠雞。在美國待了9年取得[[綠卡]]。 |
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1981年，結束了在美國所有事業，於1983年回台，在台北市林森北路再辦「彭園」餐廳，成為後來的彭園餐飲集團。 |
1981年，結束了在美國所有事業，於1983年回台，在台北市林森北路再辦「彭園」餐廳，成為後來的彭園餐飲集團。 |
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2016年11月30日中午12點17分，彭長貴因肺部感染病逝，享壽97歲。<ref>{{cite news|url=http://www.chinatimes.com/realtimenews/20161201005780-260405|title=在美年產值逾百億！左宗棠雞創始人彭長貴辭世|author=陳志東|publisher=《[[中國時報]]》|date=2016-12-01|language=zh-tw|accessdate=2016-12-01|archive-date=2019-06-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20190629061219/https://www.chinatimes.com/realtimenews/20161201005780-260405}}</ref> |
2016年11月30日中午12點17分，彭長貴因肺部感染病逝，享壽97歲。<ref>{{cite news|url=http://www.chinatimes.com/realtimenews/20161201005780-260405|title=在美年產值逾百億！左宗棠雞創始人彭長貴辭世|author=陳志東|publisher=《[[中國時報]]》|date=2016-12-01|language=zh-tw|accessdate=2016-12-01|archive-date=2019-06-29|archive-url=https://web.archive.org/web/20190629061219/https://www.chinatimes.com/realtimenews/20161201005780-260405}}</ref> |
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==家庭成員== |
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*[[周淑純]]－彭長貴第一任妻子 |
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*[[詹麗伶]]－彭長貴第二任妻子 |
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*[[彭國立]]－彭長貴長女 |
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*[[彭崇立]]－彭長貴長男 |
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*[[彭鐵誠]]－彭長貴二男 |
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*[[彭孝文]]－彭長貴三男 |
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*[[彭露]]－彭長貴二女 |
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*彭玲－彭長貴三女 |
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*[[彭蓓]]－彭長貴-{么}- |
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*[[彭若婕]]－彭長-{么}-孫女 |
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*[[彭子霈]]-彭長貴孫子 |
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==研發料理== |
==研發料理== |
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*[[香瓜元盅]]（前身為竹節鴿盅） |
*[[香瓜元盅]]（前身為竹節鴿盅） |
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*湯泡[[魚生]] |
*湯泡[[魚生]] |
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*[[彭家燒豆腐|彭家豆腐]]<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/16/12/1/n8549006.htm 左宗棠雞創始人彭長貴在台辭世 享壽98歲] {{Wayback|url=http://www.epochtimes.com/b5/16/12/1/n8549006.htm |date=20191229031008 }}，大紀元，2016年12月1日</ref> |
*[[彭家燒豆腐|彭家豆腐]]<ref>[http://www.epochtimes.com/b5/16/12/1/n8549006.htm 左宗棠雞創始人彭長貴在台辭世 享壽98歲] {{Wayback|url=http://www.epochtimes.com/b5/16/12/1/n8549006.htm |date=20191229031008 }}，大紀元，2016年12月1日</ref> |
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==相關作品== |
==相關作品== |
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2024年5月29日 (三) 02:22的最新版本
| 彭長貴 | |
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| 出生 | 1918年[1] 中華民國湖南省湘江道長沙縣沙坪鄉 |
| 逝世 | 2016年11月30日（97—98歲） 臺灣臺北市 |
| 国籍 | 中華民國 |
| 烹饪事业 | |
| 烹饪风格 | 中式、湘菜、台灣料理 |
任职餐厅
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彭長貴（1918年—2016年11月30日），湘菜廚師。生於湖南長沙縣沙坪鄉。1952年研發著名菜式左宗棠雞。
生平
[编辑]1933年拜師於曹荩臣（又作曹敬臣，人稱曹四爺），曹荩臣是湖南政要譚延闓的家廚四把手。隨師於湖南衡陽「玉樓東」餐館任職。[2]
1944年在重慶瀟湘酒店工作，被介紹去給中華民國軍政部兵工署署長俞大維任家廚。[3]
1952年，中華民國海軍總司令梁序昭連續3天設宴做訪的太平洋第七艦隊司令亞瑟·雷德福，在宴會第3天彭長貴想出新菜式，將雞肉斬塊，上漿掛粉、先炸再炒，以大清湘軍大將左宗棠為名，稱左宗棠雞。[4]
1960年代在香港與朋友合夥投資「東雲閣」酒店，開幕前五天遭火災，自此事業未再涉足香港。回台灣後，經中華民國中央銀行總裁徐柏園、中華民國經濟部部長李國鼎邀請，先後在中央銀行餐廳擔任廚師、在彰化縣成立中聯食品罐頭廠。
1970年代，彭長貴赴美國。初始其實並不順遂。1973年在美國紐約創辦Uncle Peng's Hunan Yuan餐廳，以左宗棠雞再次打響美國各地，之後在美國各地開設6家分店餐廳內外場工人員為躲移民官查察一夕逃跑。做訪名人包括美國華裔建築師名人貝聿銘，美國總統老布希、雷根、小布希。1976年馬英九與其夫人周美青在紐約結婚後也在彭園宴客，前中華民國前監察院長錢復曾多次造訪。美國國務卿季辛吉特別愛左宗棠雞。在美國待了9年取得綠卡。
1981年，結束了在美國所有事業，於1983年回台，在台北市林森北路再辦「彭園」餐廳，成為後來的彭園餐飲集團。
2016年11月30日中午12點17分，彭長貴因肺部感染病逝，享壽97歲。[5]
研發料理
[编辑]相關作品
[编辑]參考文獻
[编辑]- ^ 发明“左宗棠鸡”的国民党厨师彭长贵逝世 - 纽约时报中文网. [2018-08-01]. （原始内容存档于2022-05-23）.
- ^ 陳靜宜. 彭園掌門人彭長貴 靈感來了就是菜. 《聯合報》. 2009-03-01. （原始内容存档于2009-03-15）.
- ^ 林明德. 彭長貴與彭園湘菜. 料理·台灣 (中華飲食文化基金會). 2016, 29 (9). （原始内容存档于2023-03-20）.
- ^ 鍾元. 風靡世界「左宗棠雞」創始人揭開菜名來歷. 《大紀元時報》. 2014-05-30 [2016-12-01]. （原始内容存档于2019-06-11） （中文（臺灣））.
- ^ 陳志東. 在美年產值逾百億！左宗棠雞創始人彭長貴辭世. 《中國時報》. 2016-12-01 [2016-12-01]. （原始内容存档于2019-06-29） （中文（臺灣））.
- ^ 左宗棠雞創始人彭長貴在台辭世 享壽98歲 （页面存档备份，存于互联网档案馆），大紀元，2016年12月1日