腌菜：修订间差异
删除的内容 添加的内容
C9mVio9JRy（留言 | 贡献） 标签：新重定向 移除或更換文件 由可视化编辑器切换为wikitext编辑器 |
|||
| （未显示2个用户的6个中间版本） | |||
| 第1行： | 第1行： | ||
{{Distinguish|酱菜}} |
|||
#REDIRECT [[泡菜]] |
|||
'''醃菜'''（又名'''[[咸菜]]'''），古称'''[[菹]]'''<ref>[https://www.zdic.net/hans/菹 菹] {{Wayback|url=https://www.zdic.net/hans/%E8%8F%B9 |date=20220213191719 }}，汉典</ref>（-{zh-cn:zū;zh-hk:zū;zh-tw:ㄐㄩˉ<ref>{{cite news|url=http://dict.revised.moe.edu.tw/cgi-bin/cbdic/gsweb.cgi?ccd=tmipxQ&o=e0&sec=sec1&op=v&view=0-1|title=教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅|accessdate=2021-06-03|archive-date=2021-06-03|archive-url=https://web.archive.org/web/20210603051301/http://dict.revised.moe.edu.tw/cgi-bin/cbdic/gsweb.cgi?ccd=tmipxQ&o=e0&sec=sec1&op=v&view=0-1|dead-url=no}}</ref> <ref>{{cite news |url=https://dict.variants.moe.edu.tw/variants/rbt/word_attribute.rbt?quote_code=QjAzOTU5 |title=教育部 異體字字典-葅 |accessdate=2021-06-03 |archive-date=2021-07-06 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210706021143/https://dict.variants.moe.edu.tw/variants/rbt/word_attribute.rbt?quote_code=QjAzOTU5 |dead-url=no }}</ref>;}-），主要用[[食盐]][[醃|醃製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如[[雪里蕻]]炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。在台灣主要原料是芥菜。 |
|||
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为[[凉菜]]的主料或佐料。 |
|||
==腌菜种类== |
|||
*重庆[[涪陵榨菜]] |
|||
*广东[[咸菜 (潮汕)|潮汕咸菜]] |
|||
*广东[[贡菜 (潮汕)|潮汕贡菜]] |
|||
*广东潮汕[[橄榄糁]] |
|||
*广东潮汕[[橄榄菜]] |
|||
*天津[[冬菜]] |
|||
*上海[[鹹白菜]] |
|||
*上海腌[[雪里蕻]] |
|||
*浙江[[乾菜笋]] |
|||
*浙江[[萧山]]萝卜干 |
|||
*福建[[鹹竹笋]] |
|||
*河南[[开封]]五香大头菜 |
|||
*吉林[[延边]][[朝鲜泡菜]] |
|||
*山东[[潍坊]]地环 |
|||
==圖片== |
|||
<gallery> |
|||
File:TwoHeadsZhacai.jpg|涪陵榨菜 |
|||
</gallery> |
|||
==参考== |
|||
{{reflist}} |
|||
==外部链接== |
|||
{{Commonscat|Pickles}} |
|||
*[https://web.archive.org/web/20060501162449/http://www.hb.xinhuanet.com/food/2006-02/17/content_6263056.htm 汪曾祺：咸菜和文化] |
|||
{{Chinese pickles}} |
|||
[[Category:醃製蔬菜| ]] |
|||
2024年5月31日 (五) 15:35的最新版本
提示：此条目的主题不是酱菜。醃菜（又名咸菜），古称菹[1]（zū），主要用食盐醃製保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，担担面裡的榨菜等）。在台灣主要原料是芥菜。
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
腌菜种类
[编辑]- 重庆涪陵榨菜
- 广东潮汕咸菜
- 广东潮汕贡菜
- 广东潮汕橄榄糁
- 广东潮汕橄榄菜
- 天津冬菜
- 上海鹹白菜
- 上海腌雪里蕻
- 浙江乾菜笋
- 浙江萧山萝卜干
- 福建鹹竹笋
- 河南开封五香大头菜
- 吉林延边朝鲜泡菜
- 山东潍坊地环
圖片
[编辑]-
涪陵榨菜
参考
[编辑]- ^ 菹 （页面存档备份，存于互联网档案馆），汉典
- ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. （原始内容存档于2021-06-03）.
- ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. （原始内容存档于2021-07-06）.
