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松口蘑：修订间差异

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'''松茸'''（'''Matsutake'''，[[学名]]：''{{lang|la|Tricholoma matsutake}}''）是屬於[[口蘑科]][[口蘑屬]]下的一種食用[[蕈類]]，具有獨特的濃郁香味，在[[日本]]被視為食用蕈中的極品，可以說松茸之於日本人就猶如[[松露]]之於[[法國人]]。
'''松口蘑'''（{{lang-xm|Tricholoma matsutake}}），又稱'''松茸'''，是屬於[[口蘑科]][[口蘑屬]]下的一種[[食用蕈]]，具有獨特的濃郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。


松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在[[秋季]]生成，通常寄生於[[赤松]]、[[偃松]]、[[鐵杉]]、[[日本鐵杉]]的根部，也有寄生在[[黑松]]根部的例子，但較為少見。[[日本人]]稱在非時令的[[梅雨]]季節長出的松茸為「早松」（{{lang|ja|サマツ}}<ref>有時「早松」可能指另一種松茸－[[馬鹿松茸]]。</ref>），價值更高，或作為特級食材，或作為[[討吉利]]的象徵。
松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在[[秋季]]生成，通常和[[赤松]]、[[偃松]]、[[铁杉|鐵杉]]、[[日本鐵杉]]的根部形成[[菌根]]共生关系（松露属于外生菌根真菌，需要和树木共生才能存活<ref>{{Cite web |url=https://en.wikipedia.org/wiki/Tricholoma |title=存档副本 |access-date=2020-07-19 |archive-date=2020-07-12 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200712215153/https://en.wikipedia.org/wiki/Tricholoma |dead-url=no }}</ref>），也有共生在{{Tsl|ja|クロマツ|黑松 (植物)|黑松}}根部的例子，但較為少見。[[日本人]]稱在非時令的[[梅雨]]季節長出的松茸為「早松」（{{lang|ja|サマツ}}<ref>有時「早松」可能指另一種松茸－{{tsl|ja|バカマツタケ|馬鹿松茸}}。</ref>），價值更高，或作為特級食材，或作為[[討吉利]]的象徵。


松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢，也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開[[蕈傘]]，其香氣就會大量逸失，吃起來的味道也變差，經濟價值自然大幅滑落。因此，松茸的採集必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，是一項要求高度的觀察力與豐富的經驗的工作。雖然一直有人嘗試進行商業化的大量裁培，然而迄今仍未有足以量產的成果，所以目前市面上所販賣的松茸幾乎都還是人力上山採集而來的。
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== 外部連結 ==
==參考文獻==
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* [http://www.songrong.org/ 松茸] 中国松茸，松茸的保存、松茸的做法
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* [http://www.jpo.go.jp/shiryou/s_sonota/hyoujun_gijutsu/kinoko/2-2-2.pdf {{lang|ja|キノコの栽培方法 - マツタケ -}}]{{lang|ja|特許庁}}（[[PDF]]）
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* [http://www.hfri.pref.hokkaido.jp/kanko/kiho/pdf/kiho106-1.PDF {{lang|ja|マツタケの発生環境の改善}}]{{lang|ja|北海道立林業試験場}}(PDF)
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* [http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/no-nourin/1193105574145.html {{lang|ja|秋の味覚マツタケ}}]{{lang|ja|京都府　山城広域振興局}}
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* [http://www.pref.nagano.jp/xtihou/kamiina/nosei/pro/11_matsutake_GH.htm {{lang|ja|松茸名人}}]{{lang|ja|長野県　上伊那地方事務所農政課}}
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* [http://district.ce.cn/newarea/roll/201406/30/t20140630_3066137.shtml 都是“西藏松茸” 价格差了上千元]，中国经济网，2014年6月30日


== 注釋 ==
==外部連結==
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{{commons category|Tricholoma matsutake}}
<references />
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*{{Wikispecies-inline|Tricholoma matsutake}}
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* [http://www.songrong.org/ 松茸] {{Wayback|url=http://www.songrong.org/ |date=20201202182911 }} 中国松茸，松茸的保存、松茸的做法
* {{cite book |url=http://www.jpo.go.jp/shiryou/s_sonota/hyoujun_gijutsu/kinoko/2-2-2.pdf |deadurl=yes |format=[[PDF]] |archiveurl=https://web.archive.org/web/20110323084455/http://www.jpo.go.jp/shiryou/s_sonota/hyoujun_gijutsu/kinoko/2-2-2.pdf |title=キノコの栽培方法 - マツタケ |publisher=特許庁 |archivedate=2011-03-23 |language=ja}}
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* [http://www.hfri.pref.hokkaido.jp/kanko/kiho/pdf/kiho106-1.PDF {{lang|ja|マツタケの発生環境の改善}}]{{dead link|date=2018年3月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}{{lang|ja|北海道立林業試験場}}(PDF)
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* http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/no-nourin/1193105574145.html {{Wayback|url=http://www.pref.kyoto.jp/yamashiro/no-nourin/1193105574145.html |date=20201205154925 }}{{lang|ja|京都府　山城広域振興局}}
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* [http://www.pref.nagano.jp/xtihou/kamiina/nosei/pro/11_matsutake_GH.htm {{lang|ja|松茸名人}}]{{dead link|date=2018年3月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}{{lang|ja|長野県　上伊那地方事務所農政課}}
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* [http://district.ce.cn/newarea/roll/201406/30/t20140630_3066137.shtml 都是“西藏松茸” 价格差了上千元] {{Wayback|url=http://district.ce.cn/newarea/roll/201406/30/t20140630_3066137.shtml |date=20190915064248 }}，中国经济网，2014年6月30日
{{Taxonbar}}


[[Category:口蘑屬]]
[[Category:口蘑屬|matsutake]]
[[Category:食用菌]]
[[Category:食用菌]]
[[Category:日本飲食]]

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松口蘑
保护状况
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易危（IUCN 3.1）[1]
科学分类 编辑
界： 真菌界 Fungi
门： 担子菌门 Basidiomycota
纲： 傘菌綱 Agaricomycetes
目： 伞菌目 Agaricales
科： 口蘑科 Tricholomataceae
属： 口蘑屬 Tricholoma
种：
松口蘑 T. matsutake
二名法
Tricholoma matsutake
(Ito. et Imai) Sing.
Tricholoma matsutake
查看產生下列表格的真菌學模板
查看產生下列表格的真菌學模板
真菌形态特徵
子實層上有菌褶
蕈傘為凸面
子實層附生
環狀蕈柄
孢印白色
菌根真菌
美味

松口蘑（學名：Tricholoma matsutake），又稱松茸，是屬於口蘑科口蘑屬下的一種食用蕈，具有獨特的濃郁香味。松口蘑主要分布于日本、中国、美国、加拿大和北欧国家。生长于海拔1600-2600米的温带和寒温混交林带上。

松茸好生於養份不多而且比較乾燥的林地，一般在秋季生成，通常和赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部形成菌根共生关系（松露属于外生菌根真菌，需要和树木共生才能存活[2]），也有共生在黑松（日语：クロマツ）根部的例子，但較為少見。日本人稱在非時令的梅雨季節長出的松茸為「早松」（サマツ[3]），價值更高，或作為特級食材，或作為討吉利的象徵。

松茸的稀有不僅是因為其成長速度緩慢，也是因為採集困難。松茸一旦突出地面並張開蕈傘，它的香氣就會大量流失，吃起來的味道也變差，經濟價值大幅滑落。因此採集松茸必須在松茸剛露頭的時候就連根挖出，這是一項要求高觀察力與豐富經驗的工作。雖然一直有人嘗試商業化大量栽培，然而至今仍未足夠量產，所以目前市面上所的松茸幾乎都是人力上山採集[來源請求]。

松茸

參考文獻

[编辑]
  1. ^ Brandrud, T.-E. Tricholoma matsutake. The IUCN Red List of Threatened Species (IUCN). 2020, 2020: e.T76267712A76268018 [13 July 2020]. （原始内容存档于2021-01-15）. 
  2. ^ 存档副本. [2020-07-19]. （原始内容存档于2020-07-12）. 
  3. ^ 有時「早松」可能指另一種松茸－馬鹿松茸（日语：バカマツタケ）。

外部連結

[编辑]
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