保久乳：修订间差异

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2024年10月12日 (六) 05:23的最新版本

保久乳（英語：extended shelf life milk；德語：länger haltbare Milch）是一種奶產品，在未開封包裝中（若有依指示妥善冷藏）保存期限介於鮮奶（5~7天）和超高溫殺菌奶（3~6個月）之間；營養價值也是介於兩者之間（鮮奶 > 保久乳 > 超高溫消毒奶）。^{[來源請求]}

消毒方法

保久乳使用的消毒方法是，用128°C（這高於鮮奶消毒的溫度 (72~75°C)、但低於超高溫消毒法 (135~150°C)）加熱奶；加熱時間則短於鮮奶消毒（30秒），長於超高溫消毒（2~3秒）。

保存方法和期限

開封過後的保久乳和鮮奶一樣必須冷藏，不過保存期限明顯長於經巴斯德消毒法的鮮奶，對商家來說是個重要優點，因為進貨後必須趕快銷完的壓力比較小，便不必為了擔心銷不完而進貨太少。^{[來源請求]}

營養價值

相較於生乳，保久乳剛消毒完時維他命損失大約10%，直到保存期限末會再損失大約5~7%。因此，保久乳的營養價值低於鮮乳，但仍高於奶粉。因為營養流失迅速，所以建議購買保存期限尚有2週以上的保久乳。^{[來源請求]}

另見

常温奶

腳註

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-'''保久乳'''（{{lang-en|extended shelf life milk}}；{{lang-de|länger haltbare Milch}}）是一種牛奶產品，在未開封包裝中（若有依指示妥善[[冷藏]]）保存期限介於鮮奶（5~7天）和[[超高溫消毒法|超高溫消毒]]牛奶（3~6個月）之間；營養價值也是介於兩者之間（鮮奶 > 保久乳 > 超高溫消毒牛奶）。
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-==製造方法==
-'''保久乳'''使用的消毒方法是，用127[[°C]]（這高於[[巴斯德消毒法|鮮奶消毒]] 的溫度 (72~75[[°C]])、但低於[[超高溫消毒法]] (135~150[[°C]])）加熱牛奶；加熱時間則短於鮮奶消毒（30秒），長於超高溫消毒（2~3秒）。
+==消毒方法==
+保久乳使用的消毒方法是，用128[[°C]]（這高於[[巴斯德消毒法|鮮奶消毒]]的溫度 (72~75[[°C]])、但低於[[超高溫消毒法]] (135~150[[°C]])）加熱奶；加熱時間則短於鮮奶消毒（30秒），長於超高溫消毒（2~3秒）。
 ==保存方法和期限==
-'''保久乳'''和鮮奶一樣必須置於[[冷藏]]保存，不過保存期限明顯長於經[[巴斯德消毒法]]的鮮奶，對商家來說是個重要優點，因為進貨後必須趕快銷完的壓力比較小，便不必為了擔心銷不完而進貨太少。未開封的保久乳，保存溫度8~10[[°C]]時可維持12~21天不變質，置於5[[°C]]時可以到20~40天。
+開封過後的保久乳和鮮奶一樣必須[[冷藏]]，不過保存期限明顯長於經[[巴斯德消毒法]]的鮮奶，{{fact|對商家來說是個重要優點，因為進貨後必須趕快銷完的壓力比較小，便不必為了擔心銷不完而進貨太少。}}
 ==營養價值==
-相較於[[生乳]]，'''保久乳'''剛消毒完時維他命損失大約10%，直到保存期限末會再損失大約5~7%。因此，保久乳的營養價值低於鮮乳，但仍高於[[超高溫消毒法|超高溫消毒]]的牛奶。因為營養流失迅速，所以建議購買保存期限尚有2週以上的保久乳。
+{{fact|相較於[[生乳]]，保久乳剛消毒完時維他命損失大約10%，直到保存期限末會再損失大約5~7%。因此，保久乳的營養價值低於鮮乳，但仍高於奶粉。因為營養流失迅速，所以建議購買保存期限尚有2週以上的保久乳。}}
-==註腳==
+==另見==
+*[[常温奶]]
-{{reflist}}
+==腳註==
-{{小作品}}
+{{reflist}}
+{{乳}}
-[[分類: 牛奶]]
+[[分類:奶]]