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紅油抄手：修订间差异

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'''紅油抄手'''，是将鲜肉[[馄饨]]搭配以[[辣油]]为主的酱料食用，是[[四川]]特有的料理。四川话称馄饨为抄手。最有名的是[[成都]]的[[龙抄手]].
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'''紅油抄手'''，是一道源自於[[中國]]的[[川菜|四川小吃]]<ref>{{Cite web |url=https://tw.news.yahoo.com/%E7%B4%85%E6%B2%B9%E6%8A%84%E6%89%8B%E7%82%BA%E4%BD%95%E6%99%AE%E9%81%8D%E5%96%AE%E5%83%B9%E8%BC%83%E9%AB%98-%E7%B6%B2%E6%9B%9D%E7%9C%9F%E7%9B%B8-144030349.html |title=紅油抄手為何普遍單價較高？網曝真相 Yahoo奇摩!-三立新聞網 |access-date=2024-05-20 |archive-date=2024-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240520132632/https://tw.news.yahoo.com/%E7%B4%85%E6%B2%B9%E6%8A%84%E6%89%8B%E7%82%BA%E4%BD%95%E6%99%AE%E9%81%8D%E5%96%AE%E5%83%B9%E8%BC%83%E9%AB%98-%E7%B6%B2%E6%9B%9D%E7%9C%9F%E7%9B%B8-144030349.html |dead-url=no }}</ref>，其制作方法是抄手上直接淋[[辣油]]，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。<ref>{{Cite web |url=https://travel.ettoday.net/article/2196987.htm |title=大票網友激推「台北最強」紅油抄手！彈牙麵皮吸盡醬汁香麻太誘人 ETtoday旅遊雲 |access-date=2024-05-20 |archive-date=2024-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240520134140/https://travel.ettoday.net/article/2196987.htm |dead-url=no }}</ref>


==概要==
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[[Category:四川食品]]
红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。<ref>{{Cite web |url=https://www.epochtimes.com/b5/9/11/30/n2739196.htm |title=【美食典故】紅油抄手 大紀元 |access-date=2024-05-20 |archive-date=2024-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240520134141/https://www.epochtimes.com/b5/9/11/30/n2739196.htm |dead-url=no }}</ref>

[[四川话]]中把[[馄饨]]稱作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉[[馄饨]]煮熟后，另盛入以[[辣油]]为主的酱料中食用。

雖然抄手發展自馄饨，但如今以成為一種獨立食品，抄手的皮比餛飩更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是[[成都]]的[[龙抄手]]。

== 参考资料 ==
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[[Category:中式餛飩]]
⚫
[[Category:四川小吃]]
[[Category:台灣小吃]]

2024年11月8日 (五) 06:03的最新版本

紅油抄手
红油抄手
类型馄饨
起源地中國
地区四川
主要成分绞肉、香葱、辣油

紅油抄手，是一道源自於中國的四川小吃[1]，其制作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。[2]

概要

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红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。[3]

四川话中把馄饨稱作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。

雖然抄手發展自馄饨，但如今以成為一種獨立食品，抄手的皮比餛飩更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是成都的龙抄手。

参考资料

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  1. ^ 紅油抄手為何普遍單價較高？網曝真相 Yahoo奇摩!-三立新聞網. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
  2. ^ 大票網友激推「台北最強」紅油抄手！彈牙麵皮吸盡醬汁香麻太誘人 ETtoday旅遊雲. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
  3. ^ 【美食典故】紅油抄手 大紀元. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
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