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紅油抄手：修订间差异

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'''紅油抄手'''，是一道在四川和台灣都非常常見的中國名菜。将鲜肉[[馄饨]]搭配以[[辣油]]为主的酱料食用，是[[四川]]特有的料理。[[四川话]]称馄饨为抄手。最有名的是[[成都]]的[[龙抄手]].沒有加麵


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红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。<ref>{{Cite web |url=https://www.epochtimes.com/b5/9/11/30/n2739196.htm |title=【美食典故】紅油抄手 大紀元 |access-date=2024-05-20 |archive-date=2024-05-20 |archive-url=https://web.archive.org/web/20240520134141/https://www.epochtimes.com/b5/9/11/30/n2739196.htm |dead-url=no }}</ref>


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2024年11月8日 (五) 06:03的最新版本

紅油抄手
红油抄手
类型馄饨
起源地中國
地区四川
主要成分绞肉、香葱、辣油

紅油抄手，是一道源自於中國的四川小吃[1]，其制作方法是抄手上直接淋辣油，也可加入蔥、蛋絲、紫菜等配菜。[2]

概要

[编辑]

红油抄手的“抄手”二字在广州称為“云吞”，在江西称“清汤”、在福建及台灣稱作“扁食”或“扁肉”。[3]

四川话中把馄饨稱作抄手，当地特有的料理方法是将鲜肉馄饨煮熟后，另盛入以辣油为主的酱料中食用。

雖然抄手發展自馄饨，但如今以成為一種獨立食品，抄手的皮比餛飩更加薄而润滑，大小比馄饨更小一些，最有名的是成都的龙抄手。

参考资料

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  1. ^ 紅油抄手為何普遍單價較高？網曝真相 Yahoo奇摩!-三立新聞網. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
  2. ^ 大票網友激推「台北最強」紅油抄手！彈牙麵皮吸盡醬汁香麻太誘人 ETtoday旅遊雲. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
  3. ^ 【美食典故】紅油抄手 大紀元. [2024-05-20]. （原始内容存档于2024-05-20）. 
检索自“https://zh.wikipedia.org/zhwiki/w/index.php?title=紅油抄手&oldid=84887711”