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果凍：修订间差异

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'''果凍'''（又稱''''''-{zh-cn:啫喱; zh-hk:果凍; zh-tw:啫喱}-''''''，英語'''Gelatin dessert'''，在使用[[英式英語]]的國家稱作'''Jelly'''，使用[[美式英語]]的國家稱作'''Jello'''）是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用[[明膠]]加[[水]]、[[糖]]、[[果汁]]製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
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一些果凍會以[[洋菜]]取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲[[甜品]]中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合[[素食主義者]]食用。
一些果凍會以[[洋菜]]取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲[[甜品]]中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合[[素食主義者]]食用。


果冻与中国南方的一种小吃[[凉粉]]看上去有相似之处，但原料做法均不相同。
果冻与中国的一种小吃[[凉粉]]看上去有相似之处，但原料做法均不相同。


== 果凍酒 ==
== 果凍酒 ==
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'''果凍酒'''（{{lang-en|Jell-O shots}}，又稱'''酒精果凍'''），在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水，並搭配[[伏特加]]、[[龍舌蘭酒]]或[[朗姆酒|萊姆酒]]。
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'''果凍酒'''（又稱'''酒精果凍'''，英語'''Jell-O shots''')， 在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入[[果汁]]和水，並搭配[[伏特加]]、[[龍舌蘭酒]]或[[朗姆酒|萊姆酒]]。果凍酒最早可以追朔到西元1868年 '''Jerry Thomas''' 出版的書'''"How to Mix Drinks, or The Bon Vivant's Companion"''' 裡提到酒精果凍酒的製作方式。


== 抽取膠原 ==
==3D果冻==
'''3D果冻'''，也叫果冻花，外观晶莹剔透，呈现出里面五颜六色不同形状的花朵，让人在还没品尝之前就饱了眼福。果冻花起源于西班牙，后經越南发扬光大，一开始只是作为果冻上的简单装饰，后更从甜点变成一项专门的艺术。
{{主條目|明膠}}
果凍的明膠一般由動物物質精炼而成。


==安全==
==安全隱患==
[[File:500px photo (49967732).jpeg|thumb|彩色果冻甜食]]
進食經污染的牛肉曾經引起過變種[[克雅二氏病]]，但據知並無任何通過膠原物質傳播克雅二氏病的病例。
由於食用受感染的牛肉可能會導致[[瘋牛病]]或[[克雅二氏病]]的傳染，有人擔心食用受感染的牛骨所製成的果凍，也會導致傳染瘋牛病，但目前還沒有這種病例<ref>{{cite web |url=http://bseinquiry.gov.uk/evidence/seac/seac.htm |title=BSE inquiry: A consideration of the possible hazard of gelatin to man |date=1992–2000 |author=Spongiform Encephalopathy Advisory Committee (SEAC) |deadurl=yes |archiveurl=http://webarchive.nationalarchives.gov.uk/0061016123923/http://bseinquiry.gov.uk/evidence/seac/seac.htm |archivedate=28 February 2006 }}</ref>。


对于儿童及老年人来说，食用果冻时可能发生未经咀嚼就直接吞食的情况，可能导致窒息甚至死亡，因此儿童及老年人食用果冻应格外小心，切勿一口吞下。
==花絮==

[[美國]]Jell-O牌果凍是[[犹他州]]的州政府官方[[零食]]。據報，綠色的果凍在猶他州得到了全美國最高的人均銷量。美國廣泛地將綠色果凍和[[摩門教]]信徒聯想在一起，稱為「[[:en:Jello Belt|Jello Belt]]現象」。
==品牌==
[[美國]]「Jell-O」牌果凍是[[犹他州]]州政府的官方零食。據報，綠色的果凍在猶他州得到了全美國最高的人均銷量<ref>{{cite web |title=果冻酒 |url=http://goods.pcbaby.com.cn/muyingseo/fs/1111/1053932.html |website=Pcbaby.com.cn |access-date=2018-09-09 |archive-date=2021-01-05 |archive-url=https://web.archive.org/web/20210105003637/http://goods.pcbaby.com.cn/muyingseo/fs/1111/1053932.html |dead-url=no }}</ref>。


==參見==
==參見==
* [[大菜糕]]
* [[大菜糕]]
* [[愛玉]]
* [[愛玉]]
* [[水信玄餅]]
* [[:en:Gelatin dessert|Gelatin dessert]]
* http://www.moonjoos.com
* http://www.jellybirdcompany.com


==參考文獻==
{{Dessert-stub}}
{{Reflist}}


==外部連結==
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[[Category:西方甜食]]
* [http://www.historicfood.com/Jellies.htm Jelly, Flummery and Creams] {{Wayback|url=http://www.historicfood.com/Jellies.htm |date=20180128082607 }}
* [http://brands.kraftfoods.com/jello/explore/history/ Kraft Foods: Jell-O history] {{Wayback|url=http://brands.kraftfoods.com/jello/explore/history/ |date=20110317033528 }}
* [http://faculty.cooper.edu/topper/general/gelatin/gel.html Cooper Union history page] {{Wayback|url=http://faculty.cooper.edu/topper/general/gelatin/gel.html |date=20210226155055 }}
* [https://web.archive.org/web/20160304023203/https://prospectbooks.co.uk/samples/Jellies.pdf Peter Brears ''Jellies and Their Moulds'' Prospect Books 2010]
* [http://foodhistorjottings.blogspot.se/2013/06/macedoine-and-other-eccentric-victorian.html Ian Day (blog) ''Macedoine and other eccentric Victorian jellies''] {{Wayback|url=http://foodhistorjottings.blogspot.se/2013/06/macedoine-and-other-eccentric-victorian.html |date=20180512181947 }}


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[[Category:西方甜食]]
[[ar:هلام (حلوى)]]
[[be:Жэле]]
[[be-x-old:Жэле]]
[[ca:Gelea]]
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[[de:Gelee]]
[[en:Gelatin dessert]]
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[[ru:Желе]]
[[simple:Jelly]]
[[sk:Želé]]
[[sv:Gelé]]
[[uk:Желе]]
[[vi:Thạch (món ăn)]]
[[war:Panhimagas nga gulaman]]
[[zh-yue:啫喱]]

2024年11月9日 (六) 07:30的最新版本

关于与「果凍」標題相近或相同的条目页，請見「果凍 (消歧義)」。
果凍
一塊多色分層果凍甜點
类型點心
起源地英國
上菜温度冷
主要成分明膠
彩色果凍

果凍（英語：gelatin dessert、jelly，香港稱為啫喱，又稱明膠點心、吉利丁點心），是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。市面出售的果凍有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。

一些果凍會以洋菜取代明膠，這樣會讓果凍凝結得更快，凝結溫度也不需如使用明膠的低。洋菜在粉末裝的果凍、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於明膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。

果冻与中国的一种小吃凉粉看上去有相似之处，但原料做法均不相同。

果凍酒

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果凍酒（英語：Jell-O shots，又稱酒精果凍），在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水，並搭配伏特加、龍舌蘭酒或萊姆酒。

3D果冻

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3D果冻，也叫果冻花，外观晶莹剔透，呈现出里面五颜六色不同形状的花朵，让人在还没品尝之前就饱了眼福。果冻花起源于西班牙，后經越南发扬光大，一开始只是作为果冻上的简单装饰，后更从甜点变成一项专门的艺术。

安全隱患

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彩色果冻甜食

由於食用受感染的牛肉可能會導致瘋牛病或克雅二氏病的傳染，有人擔心食用受感染的牛骨所製成的果凍，也會導致傳染瘋牛病，但目前還沒有這種病例[1]。

对于儿童及老年人来说，食用果冻时可能发生未经咀嚼就直接吞食的情况，可能导致窒息甚至死亡，因此儿童及老年人食用果冻应格外小心，切勿一口吞下。

品牌

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美國「Jell-O」牌果凍是犹他州州政府的官方零食。據報，綠色的果凍在猶他州得到了全美國最高的人均銷量[2]。

參見

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參考文獻

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  1. ^ Spongiform Encephalopathy Advisory Committee (SEAC). BSE inquiry: A consideration of the possible hazard of gelatin to man. 1992–2000. （原始内容存档于28 February 2006）. 
  2. ^ 果冻酒. Pcbaby.com.cn. [2018-09-09]. （原始内容存档于2021-01-05）. 

外部連結

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检索自“https://zh.wikipedia.org/zhwiki/w/index.php?title=果凍&oldid=84900788”