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蛤蜊：修订间差异

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==概述==

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== 概述 ==
蛤蜊是對可食用的[[雙殼綱]]貝類的泛稱。
蛤蜊是對可食用的[[雙殼綱]]貝類的泛稱。


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雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值{{sfn|凱特|2006|=118}}。
雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值{{sfn|凱特|2006|=118}}。


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== 形态 ==
有一束[[閉殼肌]]連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。
有一束[[閉殼肌]]連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。


許多蛤類可食，包括[[文蛤]]、[[花蛤]]、[[斧蛤]]、[[圓蛤]]、[[严蛤]]、[[象拔蚌]]和[[海螂]]。
許多蛤類可食，包括[[文蛤]]、[[花蛤]]、[[斧蛤]]、[[圓蛤]]、[[严蛤]]、[[象拔蚌]]和[[海螂]]。


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蛤蜊
簾蛤科的文蛤
科学分类 编辑
界： 动物界 Animalia
门： 軟體動物門 Mollusca
纲： 双壳纲 Bivalvia
亚纲： 本鳃亚纲 Autobranchia
下纲： 異殼下綱 Heteroconchia
小纲： 真異齒小綱 Euheterodonta
总目： 不等齒總目 Imparidentia
目： 簾蛤目 Venerida
科與屬

詳細分類參看簾蛤目條目

蛤蜊（gé·lí）[註 1]（又作蛤蠣），也稱為蛤、文蛤、西施舌、蚌、𧉻、蜆（廣東話）、花蛤（部分方言误作花甲）[來源請求]，是一種雙殼綱貝類的統稱，不一定只限於蛤蜊總科的物種，但一般皆指其中某些可以食用的物種。

概述

[编辑]

蛤蜊是對可食用的雙殼綱貝類的泛稱。

在中國古代，蛤、或蚌泛稱具兩片相等的殼的軟體動物，有時特指文蛤[2]。蛤蜊則是指生長在東南沿海中的軟體動物[3]。

在福建地區，蛤蜊通常指泥蚶。

在台灣，可食用的雙瞉貝類都泛稱為蛤蜊，如文蛤、花蛤、粉蛤、竹蛤，相當於古代的蚶、車螯和花蛤。居住在海水中的，臺語稱蚶仔（ham-á），主要是指文蛤。居住在淡水中的，臺語稱蜊仔（lâ-á），或蜆，通常是指臺灣蜆。

雙殼類通常棲於浅海、淡水或河海交界的砂質或泥質的水底。有较高的食用价值[4]。

形态

[编辑]

有一束閉殼肌連於兩殼之間，用以閉殼。有強大、肌肉質的足。多數蛤類棲於淺水水域，埋於水底泥沙中免受波浪之擾。蛤將水從進水管吸進，又從出水管排出，從而進行呼吸和攝食。

許多蛤類可食，包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、严蛤、象拔蚌和海螂。

注释

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  1. ^ 中国大陆词典一般都将“蛤蜊”的“蜊”注为“一般轻读、间或重读”第二声[1]，而《中国生物物种名录（2023版）》注为第四声。

參考來源

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書目
  • 凱特·懷特曼. 張亞男; 潘晶 , 编. The World encyclopedia of fush and shellfish [魚貝烹飪大全]. chef guide 01 (晨星). 2006-07-31. ISBN 986-177-018-6 （中文）. 

引用

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  1. ^ 【蛤蜊】// 中国社会科学院语言研究所词典编辑室．现代汉语词典 [DB]. 7版．北京：商务印书馆, 2016: 441.
  2. ^ 《康熙字典》：「【玉篇】蚌蛤也。【禮·月令】雀入大水爲蛤。【國語註】小曰蛤，大曰蜃。【前漢·地理志】果蓏蠃蛤，食物常足。【註】似蚌而圓。【大戴禮】蚌蛤龜珠，與月盈虧。　又魁蛤。【韻會】一名復累，老服翼所化。　又文蛤。【夢溪筆談】文蛤卽吳人所食花蛤也。　又靈蛤。【酉陽雜俎】仙藥有白水靈蛤。　又萬年蛤。【飛燕外傳】眞臘夷獻萬年蛤。　又山蛤。【本草】在山石中藏蟄，似蝦蟇而大，黃色，能吞氣飮風露。」
  3. ^ 《康熙字典》：「【類篇】蛤蜊，蟲名。海蚌也。【本草】生東南海中，白殻紫脣，大二三寸者，閩、浙以其肉充海錯。【南史·王融傳】不知許事，且食蛤蜊。」
  4. ^ 凱特 2006.

延伸阅读

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[在维基数据编辑]

维基文库中的相关文本： 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蚌部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》
维基文库中的相关文本： 《欽定古今圖書集成·博物彙編·禽蟲典·蛤部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

相關條目

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