跳转到内容

棗木槓酒:修订间差异

维基百科,自由的百科全书
删除的内容 添加的内容
Kathy970402留言 | 贡献
无编辑摘要
Kathy970402留言 | 贡献
无编辑摘要
标签修改數值
 
(未显示7个用户的11个中间版本)
第1行: 第1行:
{{中国非物质文化遗产
{{unreferenced|time=2020-04-03T01:55:31+00:00}}
| 级别 = 省
'''山杠杠野生枣酒'''原名為行唐棗酒,以「烈性」聞名。
|名称 = [[中国烧酒|蒸馏酒]]传统[[酿造]]技艺
|子项 = 行唐“枣木杠酒”酿造技艺
|图片 =
|申报地区或单位 = [[行唐县]]
|序号 = 37
|编号项目 = Ⅷ-8
|登录时间 = 2013年
|备注 = 第四批市级非遗项目
|分类 = 传统技艺
|省区市 = 石家庄市
}}
'''棗木槓酒'''原名為行唐棗酒,以「烈性」聞名。
== 名字由來 ==
== 名字由來 ==
據說[[北宋]]初年,女英雄劉金在雙鎖山(今唐鰲魚山)落草為王,宋朝大將高君寶押送糧草路過此地,劉金的士卒手持棗木棍與宋兵交戰,劉金自知敵不過,要用智取。於是下山向宋將賠罪,並邀高君寶與士卒上山歇息,用「雲蒙佳釀」款待。宋將們個個都喝的爛醉如泥,等醒來時,已被劉金捆起來。劉金和高君寶一見鍾情,結為[[伉儷]]。事後,高君寶說:「沒想到你的大碗酒比棗木槓還厲害。」據此,「棗木槓」的稱謂開始在民間流傳。
據說[[北宋]]初年,女英雄劉金在雙鎖山(今唐鰲魚山)落草為王,宋朝大將高君寶押送糧草路過此地,劉金的士卒手持棗木棍與宋兵交戰,劉金自知敵不過,要用智取。於是下山向宋將賠罪,並邀高君寶與士卒上山歇息,用「雲蒙佳釀」款待。宋將們個個都喝的爛醉如泥,等醒來時,已被劉金捆起來。劉金和高君寶一見鍾情,結為[[伉儷]]。事後,高君寶說:「沒想到你的大碗酒比棗木槓還厲害。」據此,「棗木槓」的稱謂開始在民間流傳。
第9行: 第21行:
*第二步:粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。
*第二步:粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。


*第三步:發酵。將粉碎後的紅棗加紅糖和谷糠、麥糠或其它糠,再加水攪拌,加水的多少依據經驗掌握。將攪拌好的原料放入大坑中發酵。發酵時間依據經驗掌握,一般時間為秋天8-9 天,冬天半月左右。
*第三步:發酵。將粉碎後的紅棗加紅糖和谷[[]]、麥糠或其它糠,再加水攪拌,加水的多少依據經驗掌握。將攪拌好的原料放入大坑中發酵。發酵時間依據經驗掌握,一般時間為秋天8-9 天,冬天半月左右。


*第四步:蒸餾。將發酵好的熟料上放鏊(一種冷卻裝置),鏊中放涼水,用鍋爐加熱,熟料中的酒蒸氣上升遇鏊冷卻成液體,即是棗木槓酒,酒從導出管中流出。
*第四步:蒸餾。將發酵好的熟料上放鏊(一種冷卻裝置),鏊中放涼水,用鍋爐加熱,熟料中的酒蒸氣上升遇鏊冷卻成液體,即是棗木槓酒,酒從導出管中流出。


*第五步:兌花。檢驗酒的度數。<ref>{{cite web |title= 唐三镜真全粮张思漫:酿酒技术-果酒酿酒设备生产枣酒的技术 |url= http://kuaibao.qq.com/s/20190926A0KHFR00?refer=spider |accessdate= 2020-06-30 |archive-date= 2020-07-02 |archive-url= https://web.archive.org/web/20200702222741/https://kuaibao.qq.com/s/20190926A0KHFR00?refer=spider |dead-url= no }}</ref>
*第五步:兌花。檢驗酒的度數。
== 參考 ==


==參考資料==
{{uncategorized|time=2020-04-03T01:55:31+00:00}}

[[Category:行唐县]]
[[Category:中國酒精飲料]]

2021年6月13日 (日) 08:35的最新版本

蒸馏酒传统酿造技艺
(行唐“枣木杠酒”酿造技艺)
石家庄市非物质文化遗产
申报地区或单位行唐县
分类传统技艺
序号37
编号项目Ⅷ-8
登录2013年
第四批市级非遗项目

棗木槓酒原名為行唐棗酒,以「烈性」聞名。

名字由來

[编辑]

據說北宋初年,女英雄劉金在雙鎖山(今唐鰲魚山)落草為王,宋朝大將高君寶押送糧草路過此地,劉金的士卒手持棗木棍與宋兵交戰,劉金自知敵不過,要用智取。於是下山向宋將賠罪,並邀高君寶與士卒上山歇息,用「雲蒙佳釀」款待。宋將們個個都喝的爛醉如泥,等醒來時,已被劉金捆起來。劉金和高君寶一見鍾情,結為伉儷。事後,高君寶說:「沒想到你的大碗酒比棗木槓還厲害。」據此,「棗木槓」的稱謂開始在民間流傳。

釀造

[编辑]
  • 第一步:泡棗。將棗倒入泡棗池中,加水泡。
  • 第二步:粉碎。用粉碎機把泡好的棗粉碎。
  • 第三步:發酵。將粉碎後的紅棗加紅糖和谷、麥糠或其它糠,再加水攪拌,加水的多少依據經驗掌握。將攪拌好的原料放入大坑中發酵。發酵時間依據經驗掌握,一般時間為秋天8-9 天,冬天半月左右。
  • 第四步:蒸餾。將發酵好的熟料上放鏊(一種冷卻裝置),鏊中放涼水,用鍋爐加熱,熟料中的酒蒸氣上升遇鏊冷卻成液體,即是棗木槓酒,酒從導出管中流出。
  • 第五步:兌花。檢驗酒的度數。[1]

參考資料

[编辑]
  1. ^ 唐三镜真全粮张思漫:酿酒技术-果酒酿酒设备生产枣酒的技术. [2020-06-30]. (原始内容存档于2020-07-02).