剁椒鱼头：修订间差异

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剁椒魚頭，是中國八大菜系之一——湘菜的代表菜色。^[1]該菜以大魚魚頭，輔以湖南特色調味料剁辣椒，一同蒸熟即可。剁椒魚頭味辣、偏鹹鮮，尤以湖南湘潭所作最為出名。^[2]菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口^[3]

來歷

據傳清朝年間，数学家黄宗宪途经湖南借住於一农户家中^[4]。農夫的妻子將魚放鹽煮湯，再将剁辣椒與魚肉同蒸。黃宗憲嘗后覺得味道異常鮮美，并在回家后讓自己的廚師仿製。於是剁椒魚頭由此而來。^[5]

参考文献

^ 鲜辣湘菜飘香上海世博园^{[失效連結]}
^ 湖南美食之剁椒鱼头
^ 存档副本. [2019-05-28]. （原始内容存档于2019-02-03）.
^ 数学家与剁椒鱼头. [2012-01-29]. （原始内容存档于2012-02-03）.
^ 冬季辣上瘾^{[永久失效連結]}

外部連結

剁椒魚頭的製作方法 Archive.is的存檔，存档日期2013-04-28（简体中文）

这是一篇与中国菜相关的的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。

[1] 鲜辣湘菜飘香上海世博园^{[失效連結]}

[2] 湖南美食之剁椒鱼头

[3] 存档副本. [2019-05-28]. （原始内容存档于2019-02-03）.

[4] 数学家与剁椒鱼头. [2012-01-29]. （原始内容存档于2012-02-03）.

[5] 冬季辣上瘾^{[永久失效連結]}

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 [[File:Steamed Fish Head with Diced Chili (20150726122046).jpg|thumb|使用红剁椒和黄剁椒的剁椒鱼头]]
-'''剁椒魚頭'''，是中國[[八大菜系]]之一——[[湘菜]]的代表菜色。<ref>[http://www.hn.chinanews.com.cn/news/kjww/2010/0402/42295.html 鲜辣湘菜飘香上海世博园]</ref>該菜以大[[魚]]魚頭，輔以湖南特色調味料[[剁辣椒]]，一同蒸熟即可。剁椒魚頭味辣、偏鹹鮮，尤以[[湖南]][[湘潭]]所作最為出名。<ref>[http://news.xinmin.cn/rollnews/2009/09/09/2522636.html 湖南美食之剁椒鱼头]</ref>菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口<ref>{{Cite web |url=https://baike.baidu.com/item/%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4/1171373 |title=存档副本 |accessdate=2019-05-28 |archive-date=2019-02-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190203075322/https://baike.baidu.com/item/%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4/1171373 |dead-url=no }}</ref>
+'''剁椒魚頭'''，是中國[[八大菜系]]之一——[[湘菜]]的代表菜色。<ref>[http://www.hn.chinanews.com.cn/news/kjww/2010/0402/42295.html 鲜辣湘菜飘香上海世博园]{{Dead link}}</ref>該菜以大[[魚]]魚頭，輔以湖南特色調味料[[剁辣椒]]，一同蒸熟即可。剁椒魚頭味辣、偏鹹鮮，尤以[[湖南]][[湘潭]]所作最為出名。<ref>[http://news.xinmin.cn/rollnews/2009/09/09/2522636.html 湖南美食之剁椒鱼头]</ref>菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口<ref>{{Cite web |url=https://baike.baidu.com/item/%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4/1171373 |title=存档副本 |accessdate=2019-05-28 |archive-date=2019-02-03 |archive-url=https://web.archive.org/web/20190203075322/https://baike.baidu.com/item/%E5%89%81%E6%A4%92%E9%B1%BC%E5%A4%B4/1171373 |dead-url=no }}</ref>
 == 來歷 ==
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 == 外部連結 ==
-* [http://news.xinhuanet.com/food/2009-11/30/content_12562598.htm 剁椒魚頭的製作方法]{{zh-cn}}
+* [http://news.xinhuanet.com/food/2009-11/30/content_12562598.htm 剁椒魚頭的製作方法] {{Webarchive|url=https://archive.today/20130428160643/http://news.xinhuanet.com/food/2009-11/30/content_12562598.htm |date=2013-04-28 }}{{zh-cn}}
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-[[Category:鱼肉制品与鱼肉菜肴]]
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