葡萄

葡萄
紅酒葡萄
科學分類
域： 真核域 Eukarya 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物门 Magnoliophyta 綱： 木蘭綱 Magnoliopsida 目： 葡萄目 Vitales 科： 葡萄科 Vitaceae 屬： 葡萄屬 Vitis L., 1753

葡萄

每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	288 kJ（69 kcal）
糖类	18.1 g
糖	15.48 g
膳食纖維	0.9 g
脂肪	0.16 g
蛋白质	0.72 g
维生素
硫胺（維生素B1）	(6%) 0.069 mg
核黃素（維生素B2）	(6%) 0.07 mg
菸鹼酸（維生素B3）	(1%) 0.188 mg
泛酸（維生素B5）	(1%) 0.05 mg
吡哆醇（維生素B6）	(7%) 0.086 mg
葉酸（維生素B9）	(1%) 2 μg
維生素B12	(0%) 0 μg
维生素C	(13%) 10.8 mg
维生素K	(21%) 22 μg
膳食礦物質
鈣	(1%) 10 mg
鐵	(3%) 0.36 mg
鎂	(2%) 7 mg
錳	(3%) 0.071 mg
磷	(3%) 20 mg
鉀	(4%) 191 mg
鈉	(0%) 3.02 mg
鋅	(1%) 0.07 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學国际單位
參照美國標準的相對百分比 成人每日的参考膳食摄入量（DRI） 來源：（英文）美國農業部營養数据库

葡萄又称提子，是葡萄屬（Vitis）的一种常见植物。

葡萄与提子的区别

提子是葡萄的一种。因为品种不一样，所以被区分开来。提子属于欧亚种葡萄，最早是经香港传入中国大陆的。最初在香港，欧亚品种葡萄被称为“菩提子”，粤语称之为“提子”，随后人们便约定俗成称之为“提子”。后又根据色泽不同，称鲜红色的葡萄为红提，紫黑色的葡萄为黑提，黄绿色的为青提。

提子的外形多呈椭圆形状，具有果粒大、色泽艳、耐储运、品味好的特点。相比质软、汁多、易剥皮的巨峰葡萄，提子的皮薄较难剥，口感较脆较硬。另外，提子中的籽较少，很多品质的提子都没有籽。

二者的营养价值区别不大，不过在口感上提子更胜一筹，而且存放的时间也比较长，通常条件下（不采取任何措施），能保存15天左右，而葡萄一般只能存放几天。

分布

欧洲葡萄起源于地中海、黑海和里海沿岸。在5000年前叙利亚、埃及、伊拉克、南高加索，與中亚细亚等地即有栽培。后向西沿地中海传到西欧，向东传到东亚。栽培最多的国家为西班牙、意大利、苏联和法国；其次为土耳其、葡萄牙、阿根廷、罗马尼亚和美国等。中国主产区在新疆，约占全国栽培面积30％以上。

根据联合国粮食及农业组织（FAO）2002年的统计，全世界有75,866平方公里的土地种植了葡萄。大约71%出产的葡萄被用来酿酒，27%作为新鲜水果，2%被制成干果。

用于葡萄酒酿造的葡萄生产国（按种植面积排列）

国家	面积（km²）
西班牙	11,750
法国	8,640
意大利	8,270
土耳其	8,120
美国	4,150
伊朗	2,860
罗马尼亚	2,480
葡萄牙	2,160
阿根廷	2,080
智利	1,840
澳大利亚	1,642
亚美尼亚	1,459
黎巴嫩	1,122

世界重要葡萄生产国产量（2009和2010年）

国家	产量 （2009年） （吨）	‡	产量 （2010年） （吨）	‡	占世界产量百分比 （2010年）
中国	8,039,091		8,651,831		12.67%
意大利	8,242,500		7,787,800		11.40%
美国	6,629,160		6,220,360		9.11%
西班牙	5,573,400		6,107,200		8.94%
法国	6,104,340		5,848,960		8.56%
土耳其	4,264,720		4,255,000		6.23%
智利	2,500,000	(F)	2,755,700	(I)	4.03%
阿根廷	2,181,570		2,616,610		3.83%
印度	1,878,000		2,263,100	(I)	3.31%
伊朗	2,255,670		2,255,670		3.30%
世界	67,901,744	(A)	68,311,466	(A)	100%

‡ 脚注：

无符号 = 官方数据

(A) = 可能是官方，半官方或估计数据May include official, semi-official or estimated data

(F) = FAO估计值

(I) = FAO根据归因法估计

注释： 个别国家的数据没有被计入世界总产量，因为许多国家的产量被该表格忽略。被列在表内的国家的总产量在2010年大约占全世界产量的71.38%。

来源： Food And Agricultural Organization of United Nations: Economic And Social Department: The Statistical Division

形态

落叶藤本植物，褐色枝蔓细长。近圆形单叶互生，近全缘至3～7裂，叶缘有锯齿。叶腋着生复合的芽。卷须或花序与叶对生。两性花、雌能花（雄蕊较短，花粉不孕）和雄花；野生种常为雌雄异株。5片花瓣，顶部连生，开花时自基部与花托分离呈帽状脱落。浆果多为圆形或椭圆，有青綠色、紫黑色、紫紅色等，具果粉。

品种

葡萄属约有70余种。葡萄品种约有8000个，其中栽培品种约100～200个，重要的有：欧洲葡萄（V.vinifera）、东北山葡萄（V.amurensis）能耐－40～－50℃低温，是培育抗寒葡萄的优良亲本，可作抗寒砧木；果实可酿葡萄酒。美洲葡萄（V.labrusca），及河岸葡萄（V.riparia）、砂地葡萄（V.rupestris）等抗根瘤蚜砧木种。

按种群分类，葡萄可分为四大种群：

1. 欧亚种群；
2. 东亚种群；
3. 美洲种群；
4. 杂交种群。

按食用可分为五种：

1. 鲜食品种；
2. 酿造品种；
3. 制罐品种；
4. 制汁品种；
5. 制干品种。

按成熟期可分为：

1. 早熟品种；
2. 中热品种；
3. 晚熟品种。

栽培

葡萄种植后2～3年结果，生产期可达20年。根系发达，吸收根集中在20～60厘米土层中。欧洲葡萄根系在土温7～9℃时开始活动，12～14℃时发生新根。冬芽一般在春季气温达10℃后萌发抽生新梢。叶腋中的夏芽萌发成副梢。生长期要求温暖、阳光充足、夏季长期干燥等。最适宜温度为25～30℃。气温高、昼夜温差大，养分积累多、果实着色好、含糖量高。葡萄对土壤的适应性强，地下水位低于1米，大多土壤均可种植，含钙质多的最为适宜。葡萄主要用扦插、压条繁殖。

产品

• 新鲜葡萄
• 葡萄酒
• 葡萄干
• 葡萄汁
• 巨峰葡萄

參考文獻

• 《台灣蔬果實用百科第三輯》，薛聰賢著，2003年

外部連結

• 葡萄, Putao 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）