士林刀

士林刀，又名八芝蘭刀、茄柄竹葉刀，一種台灣傳統的折疊小刀，刀身如竹葉狀，刀柄為牛角包銅，形如茄子，刀身可折疊收入刀柄中。1870年出現在八芝蘭（台北市士林區），最早由一名廣東鎖匠貓牛師打造。

歷史

士林刀最早源起於一位廣東鎖匠（俗稱：貓牛師）。在清治時代來台，在士林開鎖店，他製作了一種類似刀柄似茄子、刀身似竹葉的刀子，並收了幾名徒弟。其中以郭合先生最為有名，由他製做的士林刀，曾在日治時代的各種工商展、博覽會得獎。

源起爭議

其弟子郭合先生，在18歲時，向貓牛師學習打鐵製刀。之後在1869年，製造了第一把八芝蘭刀（當時士林被稱為八芝蘭）。其店名郭合記，到今天的郭明讓已是第五代傳人。一個說法是，士林刀是由郭合設計的。

貓牛師尚有傳人 邱建枝 邱建業，昭和十二年邱建業所製士林刀獲得臺北州 七星郡物產品評會所頒發的二等賞狀． 邱建枝開設士林名刀店 傳子:邱顯倫(長子).邱顯曜(二子).邱顯貴(三子).邱顯誠(四子) 。此派認為，士林刀是由貓牛師設計，郭合只是弟子之一。

目前2017年8月 郭合記 官網已暫停生產士林刀系列。 邱家四兄弟年約80，也已分家，僅 邱顯貴(三子)於社子士林刀工廠(原:士林奇鋒有限公司)繼續生產士林刀。