腌菜：修订间差异
删除的内容 添加的内容
无编辑摘要 |
小 →首段 |
||
| 第1行： | 第1行： | ||
'''咸菜'''，又名醃菜，是主要用[[食盐]][[醃|醃製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如[[雪里蕻]]炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。 |
'''咸菜'''，又名'''醃菜'''，是主要用[[食盐]][[醃|醃製]]保存并调味的[[蔬菜]]，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如[[雪里蕻]]炒肉絲，[[担担面]]裡的榨菜等）。 |
||
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为[[凉菜]]的主料或佐料。 |
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为[[凉菜]]的主料或佐料。 |
||
2017年8月28日 (一) 18:20的版本
咸菜，又名醃菜，是主要用食盐醃製保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，担担面裡的榨菜等）。
在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。
咸菜种类
重庆涪陵榨菜、浙江萧山萝卜干、上海鹹白菜、北京冬菜、浙江乾菜笋、上海腌雪里蕻、福建鹹竹笋、河南开封五香大头菜、吉林延边朝鲜泡菜、山东潍坊地环。