浓香型白酒：修订间差异
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'''浓香型'''[[白酒 (蒸餾酒)|白酒]]指以中国三大名酒“[[茅台|茅]]五剑”中的[[五粮液]]和[[剑南春]]为代表的一类[[大曲]]白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以[[高粱]]为主要原料的[[蒸馏酒]]。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，<ref name=nxx>{{cite web|url=http://www.jwview.com/jingwei/html/10-25/267084.shtml|title=浓香型白酒产量|language=Zh-hans|accessdate=2019年10月25日|archive-date=2020年7月25日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200725112515/http://www.jwview.com/jingwei/html/10-25/267084.shtml|dead-url=no}}</ref>近年来已接近八成；<ref name=gzbjxxcl>{{cite web|url=http://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202004131377903783_1.pdf|title=从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒|language=Zh-hans|accessdate=2020年4月10日|archive-date=2020年7月25日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200725205707/http://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202004131377903783_1.pdf|dead-url=no}}</ref>其香型以[[己酸]]和[[己酸乙酯]]为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：<ref name=nxx0>{{cite web|url=https://jiu.ifeng.com/c/7lNWp4198Fs|title=浓香型白酒的三大派|language=Zh-hans|accessdate=2019年3月27日|archive-date=2020年7月25日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200725075556/https://jiu.ifeng.com/c/7lNWp4198Fs|dead-url=no}}</ref> |
'''浓香型'''[[白酒 (蒸餾酒)|白酒]]指以中国三大名酒“[[茅台|茅]]五剑”中的[[五粮液]]和[[剑南春]]为代表的一类[[大曲]]白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以[[高粱]]为主要原料的[[蒸馏酒]]。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，<ref name=nxx>{{cite web|url=http://www.jwview.com/jingwei/html/10-25/267084.shtml|title=浓香型白酒产量|language=Zh-hans|accessdate=2019年10月25日|archive-date=2020年7月25日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200725112515/http://www.jwview.com/jingwei/html/10-25/267084.shtml|dead-url=no}}</ref>近年来已接近八成；<ref name=gzbjxxcl>{{cite web|url=http://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202004131377903783_1.pdf|title=从酿酒工艺探究酒企产品力壁垒|language=Zh-hans|accessdate=2020年4月10日|archive-date=2020年7月25日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200725205707/http://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP202004131377903783_1.pdf|dead-url=no}}</ref>其香型以[[己酸]]和[[己酸乙酯]]为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：<ref name=nxx0>{{cite web|url=https://jiu.ifeng.com/c/7lNWp4198Fs|title=浓香型白酒的三大派|language=Zh-hans|accessdate=2019年3月27日|archive-date=2020年7月25日|archive-url=https://web.archive.org/web/20200725075556/https://jiu.ifeng.com/c/7lNWp4198Fs|dead-url=no}}</ref> |
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*西部浓香型：以四川为代表，又称川派浓香型，包括四川和贵州所产的浓香型白酒；其香型为浓中带有陈味或酱味。 |
*西部浓香型：以四川为代表，又称川派浓香型，包括四川和贵州所产的浓香型白酒；其香型为浓中带有陈味或酱味。 |
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2024年7月12日 (五) 09:40的版本
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浓香型白酒指以中国三大名酒“茅五剑”中的五粮液和剑南春为代表的一类大曲白酒，是中国历史悠久的传统酒种，是一种以高粱为主要原料的蒸馏酒。浓香型白酒产量一直稳占中国大陆白酒总产量的七成以上，[1]近年来已接近八成；[2]其香型以己酸和己酸乙酯为主要起香物质所产生的浓郁窖香为主、舒适的复合香气。浓香型可再进一步细分为三个流派：[3]
- 西部浓香型：以四川为代表，又称川派浓香型，包括四川和贵州所产的浓香型白酒；其香型为浓中带有陈味或酱味。
- 南方浓香型：又称“江淮派“、“纯浓派”或“淡雅浓香派”浓香型，其香型中的陈味或酱味不及川派浓香型，所以气产品的曲香、粮香和窖香均不如川派白酒强烈，但其油陈味(豌豆发酵味)则比川派白酒突出。
- 北方浓香型：香型介于江淮派和川派之间，其产品窖香强于江淮派产品，但弱于川派产品。
参考文献
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