腌菜：修订间差异

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2009年9月1日 (二) 08:01的版本

咸菜，又名腌菜，是主要用食盐腌製保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉絲，担担面裡的榨菜等）。

在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。并无对应英文。

重庆涪陵榨菜、浙江萧山萝卜干、上海鹹白菜、北京冬菜、浙江乾菜笋、上海腌雪里蕻、福建鹹竹笋、河南开封五香大头菜、吉林延边朝鲜泡菜、山东潍坊地环。

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 ==咸菜种类==
-四川[[涪陵]]榨菜、浙江[[萧山]]萝卜干、上海[[鹹白菜]]、北京[[冬菜]]、浙江[[乾菜笋]]、上海腌[[雪里蕻]]、福建[[鹹竹笋]]、河南[[开封]]五香大头菜、吉林[[延边]][[朝鲜泡菜]]、山东[[潍坊]]地环。
+重庆[[涪陵]]榨菜、浙江[[萧山]]萝卜干、上海[[鹹白菜]]、北京[[冬菜]]、浙江[[乾菜笋]]、上海腌[[雪里蕻]]、福建[[鹹竹笋]]、河南[[开封]]五香大头菜、吉林[[延边]][[朝鲜泡菜]]、山东[[潍坊]]地环。
 ==参见==