大西洋鲭：修订间差异

鯖魚
	; 正鯖 Scomber scombrus
科學分類
界：	動物界 Animalia;
門：	脊索動物門 Chordata;
綱：	輻鰭魚綱 Actinopterygii;
目：	鱸形目 Perciformes;
科：	鯖科 Scombridae;
屬：	鯖屬 Scomber; Linnaeus, 1758
種
	正鯖 Scomber scombrus; 花腹鯖 Scomber australasicus; 白腹鯖 Scomber japonicus

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2012年6月24日 (日) 19:23的版本

鯖魚，又名青花魚，是一種很常見的可食用魚類，出沒於西太平洋及大西洋的海岸附近，喜群居。在中文语境下要注意区别于中国的四大家鱼之一的青鱼。鲭鱼平均身长30至50厘米，寿命最长可至11年，它以吞噬浮游生物及鲟鱼、鳕鱼和鲱鱼所产的卵为生。^[1]^[2]。

因鯖魚易腐難藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以香料或醋醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤^[3]。和沙丁鱼及金枪鱼一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用^[4]。

以番茄汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在台灣非常受歡迎^[5]。

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 因鯖魚易腐難藏，且具有特殊腥味，故少有生食，多數情況下都是以[[香料]]或[[醋]]醃漬鯖魚，以達成保存與去腥的效果。另外由于它的肉质中含有较多脂肪因此特别适合熏烤<ref>[http://www.wretch.cc/blog/bearwifelove/14527308  烤鯖魚]</ref>。和[[沙丁鱼]]及[[金枪鱼]]一样，鲭鱼还常被人制成鱼罐头食用<ref>[http://www.keko.com.cn/material/material_1134626516000_884.html 可口網鲭鱼的3种用法]</ref>。
-同時[[日本]]或[[台灣]]皆有出產鹽漬鯖魚。
+同時[[日本]]或[[台灣]]皆有出產[[鹽漬鯖魚]]。
-以[[番茄]]汁為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在[[台灣]]非常受歡迎<ref>[http://www.ctnet.com.tw/nan/page10-5.htm 鯖魚的出路]</ref>。
+以[[番茄汁]]為主要原料製造的茄汁鯖魚罐頭在[[台灣]]非常受歡迎<ref>[http://www.ctnet.com.tw/nan/page10-5.htm 鯖魚的出路]</ref>。
 == 參考文獻 ==