莼：修订间差异

蓴菜
	; 蓴菜（Brasenia schreberi）
科學分類
界：	植物界 Plantae;
門：	被子植物門 Magnoliophyta;
綱：	雙子葉植物綱 Magnoliopsida;
目：	睡蓮目 Nymphaeales;
科：	蓴菜科 Cabombaceae;
屬：	蓴菜屬 Brasenia; Schreb.
種：	蓴菜 B. schreberi;
二名法
	Brasenia schreberi; J.F.Gmel., 1791

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2012年10月17日 (三) 19:45的版本

莼菜（brasenia schreberi），又名“水葵”，多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。

由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4～6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，長約6至10公分，每节1～2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

《詩經·魯頌》提到：「思樂泮水，薄采其茆。魯侯戾止，在泮飲酒。」^[1]《世說新語》也記載有「千里蓴羹」的名言^[2]。晉朝張翰因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：「人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！」遂命駕而歸。^[3]自古吳人好蓴菜，宋朝陳普《秋日即事詩》中提到「季鷹自是知機者，一念蓴鱸便到吳。」

嫩叶可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融。中國的江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖有莼菜生長。蓴菜在台灣幾已絕跡，過去多產於日月潭^[4]，後來發現密生崙埤池亦有蓴菜。蓴菜本身含有豐富的透明膠質，《本草綱目》記載蓴菜具有腸胃方面之保健效果。

注釋

^ 三國東吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》說：「茆與荇菜相似，江南人稱蓴菜或水葵。」
^ 《世說新語·言語篇》：陸機詣王武子，武子前置數斛羊酪，指以示陸曰：「卿江東何以敵此？」陸云：「有千里蓴羹，末下鹽豉耳！」
^ 《晉書·張翰傳》
^ 《雲林縣采訪冊》記載：「朝經水沙連，暮宿大坪頂。……其上多白雲，其下產蓴莛。」

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[1] 三國東吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》說：「茆與荇菜相似，江南人稱蓴菜或水葵。」

[2] 《世說新語·言語篇》：陸機詣王武子，武子前置數斛羊酪，指以示陸曰：「卿江東何以敵此？」陸云：「有千里蓴羹，末下鹽豉耳！」

[3] 《晉書·張翰傳》

[4] 《雲林縣采訪冊》記載：「朝經水沙連，暮宿大坪頂。……其上多白雲，其下產蓴莛。」

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[3]

[4]

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 由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4～6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，長約6至10公分，每节1～2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。
-嫩叶可食用，《[[詩經]]·魯頌》提到：「思樂泮水，薄采其茆。魯侯戾止，在泮飲酒。」<ref>三國東吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》說：「茆與荇菜相似，江南人稱蓴菜或水葵。」</ref>《[[世說新語]]》也記載有「千里蓴羹」的名言<ref>《世說新語·言語篇》：陸機詣王武子，武子前置數斛羊酪，指以示陸曰：「卿江東何以敵此？」陸-{云}-：「有千里蓴羹，末下鹽豉耳！」</ref>。晉朝[[張翰 (晉朝)|張翰]]因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：「人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！」遂命駕而歸。<ref>《晉書·張翰傳》</ref>自古吳人好蓴菜，宋朝陳普《秋日即事詩》中提到「季鷹自是知機者，一念蓴鱸便到吳。」
+《[[詩經]]·魯頌》提到：「思樂泮水，薄采其茆。魯侯戾止，在泮飲酒。」<ref>三國東吳陸璣《毛詩草木鳥獸蟲魚疏》說：「茆與荇菜相似，江南人稱蓴菜或水葵。」</ref>《[[世說新語]]》也記載有「千里蓴羹」的名言<ref>《世說新語·言語篇》：陸機詣王武子，武子前置數斛羊酪，指以示陸曰：「卿江東何以敵此？」陸-{云}-：「有千里蓴羹，末下鹽豉耳！」</ref>。晉朝[[張翰 (晉朝)|張翰]]因見秋風起，乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾，曰：「人生貴得適志，何能羈宦數千里以要名爵乎！」遂命駕而歸。<ref>《晉書·張翰傳》</ref>自古吳人好蓴菜，宋朝陳普《秋日即事詩》中提到「季鷹自是知機者，一念蓴鱸便到吳。」
-蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融。中國的江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖有莼菜生長。蓴菜在台灣幾已絕跡，過去多產於日月潭<ref>《雲林縣采訪冊》記載：「朝經水沙連，暮宿大坪頂。……其上多白雲，其下產蓴莛。」</ref>，後來發現密生崙埤池亦有蓴菜。蓴菜本身含有豐富的透明膠質，《[[本草綱目]]》記載蓴菜具有腸胃方面之保健效果。
+嫩叶可供食用，蓴菜本身沒有味道，勝在口感的圓融。中國的江蘇太湖、浙江蕭山湖和杭州西湖有莼菜生長。蓴菜在台灣幾已絕跡，過去多產於日月潭<ref>《雲林縣采訪冊》記載：「朝經水沙連，暮宿大坪頂。……其上多白雲，其下產蓴莛。」</ref>，後來發現密生崙埤池亦有蓴菜。蓴菜本身含有豐富的透明膠質，《[[本草綱目]]》記載蓴菜具有腸胃方面之保健效果。
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