煮角

Template:Now寬頻電視節目 《煮角》（英語：CHEF CORNER）是香港now寬頻電視製作的飲食節目，2011年2月5日首播，逢週六晚上八時半在Now 101台播出，2011年6月19日首播，逢週日晚上八時半在Now香港台播出。 每集以一種食材為骨幹，一群對飲食充滿熱情新世代「廚師團隊」在私家飲食天地中，從食材生產源頭、食物文化、科學飲食原理、選購食材原則、不同烹調法等等，發掘飲食新睇法，分享獨有的飲食態度及藝術，肩負起尋找食物真味的任務。

第二輯在2012年2月4日首播，逢週六晚上七時半在Now 101台播出，2012年2月18日首播，逢週六晚上九時半在Now香港台播出，第二輯在「小煮角大招募」中誕生四位「小煮角」。五月的「小煮角至尊大賽」在澳門美高梅酒店舉行，最後Ryan Williams成為「小煮角至尊大賽」冠軍，率先預告八月的第二季「小煮角」。

《煮角》外景場地

每集內容

集數	播映日期	食材及主題	嘉賓	內容
001	2011年2月5日(101台) 2011年6月19日(100台)	雞蛋	溫拿樂隊	「完美溏心蛋」 「意大利蛋餅」 音樂蛋達人-方志雄 西遊記中的一道菜「冬瓜方蛋」
002	2011年2月12日(101台) 2011年6月26日(100台)	豬排	吳嘉龍	「焗黑毛豬扒飯」 「椒鹽豬扒」 現代養豬農-陳武池 三日三夜的古菜「炮豚」
003	2011年2月19日(101台) 2011年7月3日(100台)	海魚	溫超、杜如風	「法式焗荷包魚」 「豆腐花煮東星斑」 「苔條鱈魚」 「食神」內的菜式「錦繡多味魚」
004	2011年2月26日(101台) 2011年7月10日(100台)	豆腐	劉浩龍、吳國敬	「紅燒豆腐」 「風味鹽滷豆腐」 「豆腐TIRAMISU」 豆腐達人-羅孟慶 「射鵰英雄傳」內的一款經典菜「二十四僑明月夜」
005	2011年3月5日(101台) 2011年7月17日(100台)	辣椒	黃柏高、陳霽平、黎淑賢	「椒椒椒慕士」 「油辣子羊肩」 四川口水汁達人麥柏勤
006	2011年3月12日(101台) 2011年7月24日(100台)	牛雜	卓韻芝、洪永城	「紅酒和牛舌」 「牛筋腩」和「柱侯醬」 「牛肚湯」 「甜麵包」又是個怎樣的經典牛雜大菜?
007	2011年3月19日(101台) 2011年7月31日(100台)	雞	單立文	「海南雞飯」 「香草雞卷」 第一代私房菜主理人劉健威拆穿「鹽焗雞」假面具 「雞」重新認識文學名著「紅樓夢」
008	2011年3月26日(101台) 2011年8月7日(100台)	米飯	劉健威、周中	「意大利飯RISOTTO」 「韓國石頭窩飯」 「豬油撈飯」 「西班牙海鮮飯PAELLA」 型廚新力軍周志偉獻上「生炒荷葉飯」 RICKY跟徐蒝上演一場「米之對決戰」
009	2011年4月2日(101台) 2011年8月14日(100台)	羊	黃秋生	普羅旺斯式羊架、羊羹、穆斯林羊肉餅同大家闡釋「羊肉出自羊身上」這個道理 「Cooking媽嫲」牧羊達人 滷肉丸和釀芽菜
010	2011年4月9日(101台) 2011年8月21日(100台)	芝士	郭秀雲	港式「芝士焗龍蝦」 「法式芝士火腿三文治」 芝士達人Joshua Chu更即席做出奶味香濃的Mozzarella芝士 進入愛麗斯的童話世界，品嚐夢幻的「Cheshire Cat芝士奄列」
011	2011年4月16日(101台) 2011年8月28日(100台)	蠔	盧惠光、葉山豪、何華超	潮式蠔餅 WASABI SABAYON焗蠔 OYSTER SHOOTER 自製蠔油 「廚具達人」胡忠興教你自製金蠔 宋代經典蠔
012	2011年4月23日(101台) 2011年9月4日(100台)	咖喱	24味	馬來亞味道的「娘惹咖喱魚頭」 泰式風情的「咖喱角」 港式style的「炭燒港式咖喱海鮮」 「雜菜MASALA」 「VINDALOO」
013	2011年4月30日(101台) 2011年9月11日(100台)	冰室歲月	余安安、泰迪羅賓	菠蘿包、紅豆冰、茄汁燴意、西多士、炸蛋球、沙嗲牛肉麵 「皇上皇飛機餐」
014	2011年5月7日(101台) 2011年9月18日(100台)	蕃茄	葉念琛、陳嘉寶、蔡穎恩	西紅柿蛋滷面 番茄蟹肉仁稔甾沙律 番茄凍湯 番茄達人黃零的農莊 祖傳愛情果醬汁
015	2011年5月14日(101台) 2011年9月25日(100台)	河魚	C君、陳穎楠	「上海燻魚」 「潮式魚皮」 「海鮮慕絲釀筍殼」 有機魚塘即場煮「豉油王煎焗魚頭」及「魚腸煎蛋」 「明爐桂花魚」及「酸辣炸魚鬆」 「新抱鰣魚」
016	2011年5月21日(101台) 2011年10月2日(100台)	鴨	盧頌之、趙慧珊、何思諺	「法國油封鴨腿」 「港式燒鴨瀨粉」 「鴨肝焦糖燉蛋」 「法國殿堂美食血鴨」
017	2011年5月28日(101台) 2011年10月9日(100台)	麵條	劉以達、曹惠蘭	豉油皇炒麵 乾炒牛河 海鮮喇沙 伊朗麵條甜品 經典食譜「隨緣食單」的「鰻麵」
018	2011年6月4日(101台) 2011年10月16日(100台)	菇菌	金培達、趙增熹	雞油菌和牛肚菌焗多士及做一道清湯 種菇達人以及菇菌專家-「WINNIE THE 菇」 「口磨燴雞」
019	2011年6月11日(101台) 2011年10月23日(100台)	蝦	SOLER	茄汁蝦碌 西班牙的經典拌酒小食蒜片蝦及法國的蝦慕絲焗蝦 「紅娘自配」
020	2011年6月18日(101台) 2011年10月30日(100台)	洋蔥	恭碩良、尹子維、黃芝琪	「洋蔥圈」 「法式洋蔥湯」 「洋蔥南乳焗雞」 ONION CASSEROLE 乾隆「氹女仔」菜色「滴非雅則」
021	2011年6月25日(101台) 2011年11月6日(100台)	螺	陸永	法國蝸牛 辣酒煮花螺 怪香田螺 周打螺肉蜆湯 「螺螄粉」
022	2011年7月2日(101台) 2011年11月13日(100台)	粟米	陳嘉容	原味粟米湯 粟米墨魚餅和粟米肉粒飯 粟米梳乎厘 香港最具規模的粟米田 墨西哥經典菜- 粟米粽
023	2011年7月9日(101台) 2011年11月20日(100台)	椰子	杜宇航、陳嘉桓	椰子做成沙律、椰撻及咖央醬 與余健志以椰子合奏一次「戀COOK一夜情」 「荒島椰子野雞」
024	2011年7月16日(101台) 2011年11月27日(100台)	檸檬	周柏豪	青豆檸檬沙律配檸檬湯 青檸帶子串燒蝦 西檸煎軟雞 中意檸檬鱔 米芝蓮級的檸檬撻
025	2011年7月23日(101台) 2011年12月4日(100台)	牛肉	Maria Cordero、李麗霞	高貴的食材 - 牛肉
026	2011年7月30日(101台) 2011年12月11日(100台)	豬	麥玲玲、黃婉曼	豬頭、豬手和豬腳 法式豬頭凍配以中式富貴火腿 白雲豬手及香茅話梅豬手 走訪香港首間西班牙火腿博物館達人 豬腳薑
027	2011年8月6日(101台) 2011年12月18日(100台)	酒	陳柏宇、林奕匡	雞尾酒 - Martini、Cosmopolitan、Mojito 以香檳酒、啤酒及紅糟煮出菜式 「怒族斜拉」
028	2011年8月13日(101台) 2011年12月25日(100台)	瓜	唐劍康、麻利亞	「海鮮青瓜啫喱」 「水瓜烙」、「百花釀節瓜」及「話梅醉涼瓜」 走訪有機農夫分享本地種植有機瓜果的喜樂，即席演譯不一樣的「瓜田李下」 「煨冬瓜」
029	2011年8月20日(101台) 2012年1月2日(100台)	皮	李思蓓、梁敏儀、張嘉倫	燒賣 沙律海鮮卷 越式春卷 香芒焦糖蘋果酥 海鮮墨汁粉皮 錦滷雲吞
030	2011年8月27日(101台) 2012年1月3日(100台)	馬鈴薯	邵音音	西班牙薯仔蛋餅 比利時青口配炸薯條 焗薯 薯仔燜雞翼 法國名菜–「炸薯波」
031	2011年9月3日(101台) 2012年1月4日(100台)	鹽	張堅庭	「台式鹽酥雞」、「蒸鹹鮮」及「蒜心炒肴肉」 「懷石昆布鹽焗鮑魚」 「西班牙鹽焗魚」
032	2011年9月10日(101台)	中秋節特輯		「香煎釀金柚」 「芋頭芝士焗海鮮」 「栗子南瓜椰子西米露」 「紅月」 中秋餘興節目-燒烤
033	2011年9月17日(101台) 2012年1月5日(100台)	蟹	梁奕倫、董敏莉	「砵酒蟹」及「香辣蟹」 「焗蟹蓋」 「蟹肉蘋果拿破崙」 元朝古菜「蟹鱉」
034	2011年9月24日(101台) 2012年1月6日(100台)	愛蓮說(蓮藕、蓮子、荷葉、荷花)	周汶錡	咕嚕蓮藕、四式釀蓮藕、甘露酥、蓮蓉焗西米布甸、古法糯米雞 西門慶致敬菜式: 「藕」遇「蠔」情
035	2011年10月1日(101台) 2012年1月9日(100台)	墨魚、魷魚、八爪魚	范振鋒	「西班牙白豆炒魷魚」 「毛里裘斯炸墨魚」和「燒八爪魚沙律」 半乾濕魷魚 古希臘科學家伊拉希斯特拉圖斯以古方煮墨魚
036	2011年10月8日(101台) 2012年1月10日(100台)	胡椒	盧覓雪	「港式黑椒汁」 「胡椒酸菜豬肚雞煲」 「胡椒芝士蛋糕」 「白胡椒蝦煲」 「法式黑椒牛柳」
037	2011年10月15日(101台) 2012年1月11日(100台)	愛就是…	林莉	今集一眾廚師會利用各種佳餚譜出一段愛情故事，從兩個人邂逅、曖昧、熱戀、執到維繫，都會以菜式呈現各位的眼前。
038	2011年10月22日(101台) 2012年1月12日(100台)	壽筵喜酌	劉健威、盧覓雪、洪永城	「炸蟹鉗」 「紅豆沙」 「鴻圖伊麵」 「干戈玉帛」及「冰釋前縑」 「發財好市」 「當紅炸子雞」 「鴻運乳豬」
039	2011年10月29日(101台) 2012年1月13日(100台)	煮角前傳	陳炳銓(旁白兼嘉賓)	三十多種食材，三十多個星期，廚師團體在「煮角」內炮製各種佳餚之外，更與觀眾分享煮食的樂趣，對「食」的要求。美食的世界，就如藝術世界，美麗而需要品味。究竟這個世界從可而來? 廚師團隊的友誼從可而起? 鏡頭內外，台前幕後的拍攝情況，還有多道廚師們心中的至愛菜式，如: 清酒番茄、豆腐餃子等等，今集都會一一呈現大家眼前。
*	2011年12月18日(101台) 2011年12月24日(100台)	聖誕節特輯	Mandy Lieu、黃婉曼、馬啟仁、農夫	一班煮角過聖誕
040	2012年2月4日(101台) 2012年2月18日(100台)	<Season 2> 早餐	王賢誌	「一手早晨全餐」 「乾隆早膳攢盤」 「小煮角大招募」面試情況
041	2012年2月11日(101台) 2012年2月25日(100台)	罐頭		「罐頭海鮮沙律」 「鮮淮山午餐肉餅」 介紹四位「小煮角」
042	2012年2月18日(101台) 2012年3月3日(100台)	鍋物	陳啟泰	「瑞士椰菜什肉煲」 「啫啫排骨煲」 香港碩果僅存的手打銅煲店 周朝煲仔飯「淳母」 「小煮角」(第一集)西式番茄釀蛋
043	2012年2月25日(101台) 2012年3月10日(100台)	黑色食物		「芝麻卷」 「BLACK PUDDING」 「黑蒜汁三文魚柳」 「醉烏雞」 「紅酒燴冬菇」（由劉紫迎Karen主理） 「小煮角」(第二集)豉椒炒牛河
044	2012年3月3日(101台) 2012年3月17日(100台)	醃物	李力持、馮幸詩	在沒有雪櫃的遠古時代，我們的祖先為了覓食而疲於奔命。直到他們發現可以用鹽、糖、醋等技巧醃製多餘的食物，才開始有餘暇去「做大事」，發展出現代文明。 今集嘉賓李力持將會以大無畏精神，品嘗Ricky精心炮製的「墳墓三文魚」﹗ 「小煮角」(第三集)學習上乘切功
045	2012年3月10日(101台) 2012年3月24日(100台)	兒童食物		「小煮角」中期考試 預告五月在澳門美高梅舉行「小煮角」至尊大賽
046	2012年3月17日(101台) 2012年3月31日(100台)	農家菜	鄧達智	「白豆燉肉」及「日式田舍煮」 傳統客家菜宴 「小煮角」(第四集)「發打」基本功
047	2012年3月24日(101台) 2012年4月7日(100台)	卵	連詩雅	「雙子黑豚天使麵」及「日式海膽茶碗蒸」 烏魚子、鵪鶉蛋及魚子醬 滿漢全席的「日月生輝」 「小煮角」(第五集)「搓」出手打意粉
048	2012年3月31日(101台) 2012年4月14日(100台)	點心	路芙、梁棨寧	「英式下午茶」 點心師傅默默耕耘的工作 「灌湯餃」（由劉紫迎Karen主理） 「法國國王餅」 「小煮角」(第六集)
049	2012年4月7日(101台) 2012年4月21日(100台)	一菜多吃	盧覓雪	所以近年廚師界就提倡「Nose to tail」的概念，即是用盡食材的每一部分 「小煮角」第二次考試
050	2012年4月14日(101台) 2012年4月28日(100台)	臭物	潘杰寧	臭芝士及「藍芝士汁烤雞胸」 「榴槤一口」 臭豆腐 「魟魚生死戀」 瑞典的天下第一臭「Surströmming」 「小煮角」(第七集)鹹蛋肉餅蒸飯
051	2012年4月21日(101台) 2012年5月5日(100台)	生果	張學潤	「山竹牛肉」 「菠蘿雞」 「法式血橙鴨胸」和「老少木瓜沙律」 《白雪公主毒蘋果》 「小煮角」(第八集)就請來法國廚師Elie Khalife教授水煮蝦
052	2012年4月28日(101台) 2012年5月12日(100台)	宵夜		「小煮角」(最後一集)「油浸」做出嫩滑雞胸 「芝士火腿香檳法包」、「潮式凍魚」及「蠔仔肉碎粥」 RICKY跟劉晉、肥仔到鐵皮大牌檔齊嘆風味小菜 DENICE、CC及徐蒝則到樓上清酒吧細意品嚐清酒滋味 廚師團隊相約齊齊吃火鍋
053	2012年5月5日(101台) 2012年5月19日(100台)	煮角「濠」吃團(主持：張錦祥(Ricky))	鄭相賢	「小煮角至尊大賽」備戰實錄
054	2012年5月12日(101台) 2012年5月26日(100台)	「小煮角至尊大賽」(2小時加長版本)	盧覓雪	小煮角終極比賽正式開始! 四位小煮角走出香港遠赴澳門五星級酒店專業廚房，進行三場考急才、考合作、考耐力，考廚藝的比賽，究竟經過十幾個星期的訓練，他們能否將個人的實力盡情發揮。切傷，燙傷的情況會否再度發生? 最終賽果是眾望所歸還是令人喜出望外? 密切留意，「小煮角終極比賽」，濠江一決高下!
055	2012年5月19日(101台) 2012年6月2日(100台)	湯水	馬詩慧	羅宋湯 粟米魚蓉魚肚羹 馬賽魚湯 高湯與冬蔭功 「Tomato Pepper Rasam」 源自200年前英國的湯水
056	2012年5月26日(101台) 2012年6月9日(100台)	香腸	梁榮忠	「德國香腸拼盤」 「玫瑰紅腸炒雜絲」 「白麵豉醬泡菜熱狗」 「西班牙腸釀春雞」 宋朝皇帝生日所吃的「炙金腸」
057	2012年6月2日(101台) 2012年6月16日(100台)	豆類	劉玉翠	以紅腰豆及長豆角帶出墨西哥及湖南風情 以蘭度豆演繹尼泊爾特色咖喱 豆豉快炒香辣豆豉雞 有機農莊摘豆 以眉豆及花生做客家茶粿
058	2012年6月9日(101台) 2012年6月23日(100台)	皮(動物的皮及果實的皮)	吳文忻	家常片皮鴨 炮製豬皮蘿蔔 百年陳皮 RICKY以名廚ICON菜迎接嘉賓吳文忻，今後齊齊忘記膽固醇，盡享皮的美味。
059	2012年6月16日(101台) 2012年6月30日(100台)	花饌	朱薰	「桂花茉莉煙黃花魚」及「洛神花果凍伴無花果」 「三色堇曲奇」 「醉辣花蛋」 墨西哥經典名著《巧克力情人》的「玫瑰花瓣醬煮鵪鶉」
060	2012年6月23日(101台) 2012年7月7日(100台)	醬汁(東方)	梁祖堯	「芝麻醬」、「日式照燒醬」與「五味醬」來個「混醬烤雞」 「鹹魚蓉XO醬」 廚師Hudson則會示範家鄉菜色－「印尼沙嗲雞肉串」 徐蒝以《食經》的方法，給嘉賓梁祖堯炮製一個古代芥醬配古法Sashimi
061	2012年6月30日(101台) 2012年7月14日(100台)	醬汁(西方)	譚小環	RICKY先以白汁及Bearnaise Sauce 帶你享受法國風情 DENICE就用兩款BBQ Sauce令Ricky重拾燒烤樂趣 劉晉教你自製中東經典Harissa sauce 嘉賓譚小環帶備Tequila到訪，配襯徐蒝的墨西哥仙人掌sauce
062	2012年7月7日(101台) 2012年7月21日(100台)	內臟	蔣怡
063	2012年7月14日(101台) 2012年7月28日(100台)	貝中鮮(貝類)	楊崢
064	2012年7月21日(101台) 2012年8月4日(100台)	我為醋狂	焦媛
065	2012年7月28日(101台) 2012年8月11日(100台)	香草	周俊偉、蔣祖曼
066	2012年8月4日(101台) 2012年8月18日(100台)	下酒菜	彭家麗、彭國樑
067	2012年8月11日(101台) 2012年8月25日(100台)	堅果	梁思浩、陳彥行、Kawaii
068	2012年8月18日(101台) 2012年9月1日(100台)	「小煮角」回歸

「煮」角廚師團隊

• 張錦祥 (Ricky) （第1集－）
• 徐蒝 (Margaret) （第1集－）
• 凌穎詩 (CC) （第1集－第68集）
• 馮嘉僑 (Fatboy) （第1集－第68集）
• 劉晉 （第1集－）
• 鄭相賢 (Tony) （第1集－）
• 韋兆嫻 (Denice)（第29集－）
• 楊尚友 (Christian)（第29集－第39集，第69集－）
• Vivian Herijanto（第29集－第39集）

小「煮」角導師團隊

• 盧覓雪(Michelle Lo)(Gourmet Connoisseur)
• 張錦祥(Ricky Cheung)(French Executive Chef)
• 鄭相賢(Tony Cheng)(Western Chef)
• 楊尚友(Christian Yang)(Modernist Chef)
• 韋兆嫻(Denice Wai)(Executive Chef Specializing in Fusion)
• 蔡家富(Gabriel Choy)(Western Chef & Food Consultant)
• 徐蒝(Xu Yuan)(New Chinese Cuisine Chef)
• 劉晉(Lau Chun)(Expert In Ingredients)

小「煮」角

• 陳亮(Leo)(2000年出生)（第一季）

入廚資歷7年, 招牌菜:甜品

• 呂靄悅(Clarissa)(1999年出生)（第一季）

入廚資歷1年, 招牌菜:Shepherd's Pie

• 林晉霆(Ryan Williams Ambrose Jobe)(2001年出生)（第一季）

入廚資歷5年, 招牌菜:香草牛油爸爸雞

• Pien Van Westendorp(1999年出生)（第一季）

入廚資歷6年, 招牌菜:日式照燒雞

• 馬苡(Ekata)(2000年出生)（第二季）

她認為食物的味道與包裝同樣重要。(曾在第一季小「煮」角面試失敗,第二季面試成功)

• 杜悅童(Emma)(2002年出生)（第二季）

雖然她最愛是焙焗，但她對入廚都充滿信心。

• 羅韻蕎(Ankie)(2003年出生)（第二季）

她認為入廚最重要細心。

• 劉浚霆(Trevor)(2000年出生)（第二季）

他最愛西餐，對自己有要求同時勇於創新。

• 廖進曦(Cyrus)(2001年出生)（第二季）

他認為烹飪最重要有技巧及充滿創意。

• 金昭明(Danie)(2001年出生)（第二季）

他烹飪心得就是多鍊多學就會有進步。

每集內容（小「煮」角）

集數	播映日期	內容	嘉賓及主題
001	2012年8月25日(101台) 2012年9月8日(100台)	小煮角大招募	羅霖
002	2012年9月1日(101台) 2012年9月15日(100台)	小煮角訓練營	全新一季《小煮角》，六名入選者誕生
003	2012年9月8日(101台) 2012年9月22日(100台)	承	教授法國傳統名菜焗釀蝸牛，美食鑑賞家Michelle，帶領三名小煮角品嘗星級法國菜，克服常人對法國菜的恐懼。而「食品科學專家」GABRIEL帶領第一代小煮角，從科學角度，看食品，提升他們的廚藝知識。