陶瓷刀:修订间差异
外观
删除的内容 添加的内容
无编辑摘要 |
小 →評價 |
||
第15行: | 第15行: | ||
== 評價 == |
== 評價 == |
||
曾為[[德國]][[ZWILLING]]、[[DOVO]]等刀剪名廠作指導的[[香港]]刀王[[陳當華]]指出,陶瓷刀掉地上就沒有了,不掉地上也至多能用半年左右,本是早過時的舊東西,只是現在被當新東西賣。 |
曾為[[德國]][[ZWILLING]]、[[DOVO]]等刀剪名廠作指導的[[香港]]刀王[[陳當華]]指出,陶瓷刀掉地上就沒有了,不掉地上也至多能用半年左右,本是早過時的舊東西,只是現在被當新東西賣。 |
||
其实从工艺上作了改进,现在的陶瓷刀 |
其实从工艺上作了改进,现在的陶瓷刀已可做二米高的掉落测试都是没有事的,如果长期跌落,会产生崩口,但还是可以用的。<ref>[http://www.nbweekly.com/Print/Article/10207_1.shtml 鋒利,也是一件奢侈品]</ref> |
||
== 參考資料 == |
== 參考資料 == |
2012年10月21日 (日) 13:13的版本
陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生鏽、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易等優點,具有許多金屬製刀具無法取代的特性。
陶瓷刀主要製造原料是二氧化鋯,不僅硬度達到8.7(僅次於世界上最硬的天然物質─鑽石硬度10),所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去刴或砍,正常使用的情況下永久都不需要磨刀[1]。
基於保安方面的考慮,生產商一般都在刀身內混入金屬粉,使金屬探測器都可以偵測出陶瓷刀。
但陶瓷刀不適合料理需要砍、刴的食物,因此除了骨頭、粗魚刺等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外,其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍(不含外殼)、肉類、海鮮、不含殼的貝類等非硬性食物皆可使用。
傳統金屬鑄製的刀具,因其表面有無數毛細孔,因此料理食材時會有湯汁殘留於毛細孔中,且料理食材時金屬製的刀具會有微量的金屬元素,形成異味或金屬味;而陶瓷刀的密度相當高,所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製,不會有異味或金屬味。
評價
曾為德國ZWILLING、DOVO等刀剪名廠作指導的香港刀王陳當華指出,陶瓷刀掉地上就沒有了,不掉地上也至多能用半年左右,本是早過時的舊東西,只是現在被當新東西賣。 其实从工艺上作了改进,现在的陶瓷刀已可做二米高的掉落测试都是没有事的,如果长期跌落,会产生崩口,但还是可以用的。[2]
參考資料
- ^ 陶瓷刀. 材料世界網. [2010-09-23] (中文(臺灣)).
- ^ 鋒利,也是一件奢侈品
參照
这是一篇與日用品相關的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |