广州菜

粤菜 - 燒味併盤，是冷盤，有海蜇、叉燒、燒鵝、燒雞、燻蹄等。

广州菜，又名廣府菜，是中国八大菜系粵菜的重要组成部分。廣府菜最大的特点为「花款多、味道鲜」。廣州俗語有云：「背脊朝天，人皆可食。」屈大均的《广东新语》载：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”反映出它的烹調食材幾乎包括所有動物，涵蓋範圍很廣。除了豬肉、牛肉、魚和雞外，還包括蛇、狸、狗、貓、猴、鼠、蝸牛、昆蟲、蠕蟲、桂花蟬、龍蝨、蜈蚣、田鼠、雞腳、鴨舌、牛鞭和牛雜。著名菜式有五蛇羮、烤乳豬及龍虎鳳、冬瓜盅、老火湯。蒸、煎、炸等是粤菜餐館最普遍的烹調方法，因爲這些方式烹調時間短，符合保留原味的烹調哲學。

菜式

雲吞麵

西檸雞

炸子雞配以蝦片

特色廣府菜

• 老火湯
• 鮑、參、翅、肚
• 燕窩
• 燒味
• 手撕鸡
• 炸子雞
• 豉油雞
• 吊烧雞
• 廣式點心
• 雲吞麵
• 明火白粥配油炸鬼
• 臘肉、臘腸
• 糖水
• 拉腸
• 豬腸粉
• 沙河粉

调味料

• 虾膏
• 鱼露
• 蠔油
• 豉油