油煎：修订间差异
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== 分類<ref>{{cite book |author=趙振羡 |title=《原味粵式食譜大全》 |pages=第2-3頁 |year=1996 |publisher=星輝圖書有限公司 |location=香港 |isbn=962-388-051-0 }}</ref> == |
== 分類<ref>{{cite book |author=趙振羡 |title=《原味粵式食譜大全》 |pages=第2-3頁 |year=1996 |publisher=星輝圖書有限公司 |location=香港 |isbn=962-388-051-0 }}</ref> == |
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* 乾煎 |
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*: 將食材煎成後加入調味料再兜勻 |
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== 工具 == |
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== 相關條目 == |
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== 參考資料 == |
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2015年10月23日 (五) 14:04的版本
「煎」重定向至此。關於用水熬制的烹饪方法，請見「煎熬」。
煎是一種常见的烹調方法，指用鍋把少量的食用油加熱到攝氏150-200度之間，再把食物放进去，使其熟透。表面會產生美拉德反應而成金黄色乃至微焦，並散發濃烈、特殊的焦香味。
分類[1]
工具
相關條目
參考資料
- ^ 趙振羡. 《原味粵式食譜大全》. 香港: 星輝圖書有限公司. 1996: 第2–3頁. ISBN 962-388-051-0.
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